Велокухня: Льеж-Бастонь-Льеж

Продолжаем наше кулинарное вело-путешествие по Бельгии. Вслед за северными классиками, проводятся арденнские. Сразу три гонки входят в эту серию - Amstel Gold Race, La Fleche Wallonne, Liege - Bastogne - Liege, и они проходят по Валлонии.

   Валлония  это франкофонный регион юга Бельгии, в который входят провинции: Валлонский Брабант, Эно, Льеж, Намюр, Люксембург. Валлония обладает некоторой автономией - имеет свой флаг "le coq hardi", герб и гимн "Le chant de Wallons".

   На валлонскую кулинарию большое влияние оказала французская кухня, здесь для приготовления блюд вино используют чаще, чем во Фландрии. С октября по февраль в Арденнах открыт сезон охоты. В это время на стол валлонцев часто попадают блюда из дичи с брусничным или грибным соусом, сделанным из собранных в лесу ягод и грибов. Валлонцы отдают предпочтение коричневым соусам, поскольку они более подходят к дичи. В отличие от фламандцев, которые предпочитают оливковое масло и маргарин, валлонцы чаще используют сливочное масло. Знаменитыми валлонскими продуктами являются арденнская ветчина, сыр Эрве на основе сырого молока (le Herve au lait cru), козий сыр Gaume et d’Ardenne, и сладкий льежский сироп из яблок и груш.

   Завтра стартует Liege - Bastogne – Liege, поэтому мы решили приготовить кое-что из льежской кухни.  Наиболее традиционные блюда по-льежски:
      * Lapin aux Pruneaux / Konijn met pruimen — крольчатина со сливами
      * Rognons de veaux à la Liégoise — телячьи почки с ягодами можжевельника и можжевеловой водкой
      * Boulettes à la Liégeoise — тефтели по-льежски
      * La Salade Liégeoise - салат, который можно считать вторым блюдом
      * Coffe Liégeoise - льежский десерт, состоит из кофейного мороженного, безе, взбитых сливок и кофе.


La Salade Liégeoise - Льежский Салат


   Одно из популярных и традиционных блюд льежского региона. Готовится быстро, простой набор продуктов, восхитительный вкус. Салат является одновременно и вторым блюдом, ведь он подается теплым, и состоит из сытных ингредиентов: стручков молодой фасоли, картофеля и лардона. Приготовьте его, вы не останетесь разочарованными!
 
Велокухня: Льеж-Бастонь-Льеж
Рецепт:
Ингредиенты: на 2 персоны

500 грамм стручков молодой фасоли
4 средних картофелины
2 луковицы щалот
125 грамм "лардона" (копченая корейка)
50 мл винного (или яблочного) уксуса
1 ст. л сливочного масла
Зелень петрушки

1) Картофель отварить в мундире, в подсоленной воде. Затем сразу же очистите, наколите картофелину на вилку, чтобы не обжечь руки вовремя очистки.
2) Срежьте у стручков фасоли плодоножку, немного. Отварите в подсоленной воде. Не переваривайте! Фасоль должна быть отварена как "але денте". Чтобы фасоль оставалась хрустящей, необходимо слить горячую воду, и залить фасоль холодной водой. Воду слить, откинув фасоль на дуршлаг.

Пока отваривается картофель и фасоль, готовим соус.
3) Измельчите лук-шалот. Распустите сливочное масло в сковороде. Добавьте измельченный лардон. Когда лардон немного обжарится, добавьте лук. Помешивая, обжарьте на среднем огне. Затем добавьте уксус. Соус должен немного увариться. Минуты три держите соус на среднем огне. Выключите. Добавьте измельченную петрушку. Хорошо все перемешайте.

4) Картофель порежьте кружочками.
Можно все смешать в одной чашке, таким образом, соус хорошо смешается с картофелем и фасолью, но вид будет не совсем презентабельный. По-домашнему, так сказать.
А можно выложить немного фасоли, немного картофеля. Повторить слои -  фасоль и картофель, а сверху полить соусом,  украсить веточками петрушки.
Я бы посоветовала приготовить соус в два раз больше, чем предлагается в рецепте. Уж больно он вкусный!

Приятного аппетита!
 

Copyright ©  VeloLIVE.com
Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. СебастьянПырейра

    24 апреля 2010 19:25 | Регистрация: 24.03.2010

    лучшая еда - паста  [прыгает обратно за диван]

  2. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    24 апреля 2010 19:50 | Регистрация: 24.12.2009

    Выпрыгивай обратно )))
    У нас ДЖИРО на носу!!!!!!
    Представляешь сколько будет пасты?! lol

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  3. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    25 апреля 2010 19:46 | Регистрация: 24.12.2009

    Ох и вкусная картинка!!!! Спасибо Марин! Очень хочется приготовить,но этот салат уже встал в очередь lol Девочки притормозите! tongue 

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Ближайшие старты

17 - 22 января 2017

Santos Tour Down Under


ОПРОС

Понравился ли вам маршрут Джиро д'Италия-2017?

Комментарии

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE