Велокухня: Льеж-Бастонь-Льеж

Продолжаем наше кулинарное вело-путешествие по Бельгии. Вслед за северными классиками, проводятся арденнские. Сразу три гонки входят в эту серию - Amstel Gold Race, La Fleche Wallonne, Liege - Bastogne - Liege, и они проходят по Валлонии.

   Валлония  это франкофонный регион юга Бельгии, в который входят провинции: Валлонский Брабант, Эно, Льеж, Намюр, Люксембург. Валлония обладает некоторой автономией - имеет свой флаг "le coq hardi", герб и гимн "Le chant de Wallons".

   На валлонскую кулинарию большое влияние оказала французская кухня, здесь для приготовления блюд вино используют чаще, чем во Фландрии. С октября по февраль в Арденнах открыт сезон охоты. В это время на стол валлонцев часто попадают блюда из дичи с брусничным или грибным соусом, сделанным из собранных в лесу ягод и грибов. Валлонцы отдают предпочтение коричневым соусам, поскольку они более подходят к дичи. В отличие от фламандцев, которые предпочитают оливковое масло и маргарин, валлонцы чаще используют сливочное масло. Знаменитыми валлонскими продуктами являются арденнская ветчина, сыр Эрве на основе сырого молока (le Herve au lait cru), козий сыр Gaume et d’Ardenne, и сладкий льежский сироп из яблок и груш.

   Завтра стартует Liege - Bastogne – Liege, поэтому мы решили приготовить кое-что из льежской кухни.  Наиболее традиционные блюда по-льежски:
      * Lapin aux Pruneaux / Konijn met pruimen — крольчатина со сливами
      * Rognons de veaux à la Liégoise — телячьи почки с ягодами можжевельника и можжевеловой водкой
      * Boulettes à la Liégeoise — тефтели по-льежски
      * La Salade Liégeoise - салат, который можно считать вторым блюдом
      * Coffe Liégeoise - льежский десерт, состоит из кофейного мороженного, безе, взбитых сливок и кофе.


La Salade Liégeoise - Льежский Салат


   Одно из популярных и традиционных блюд льежского региона. Готовится быстро, простой набор продуктов, восхитительный вкус. Салат является одновременно и вторым блюдом, ведь он подается теплым, и состоит из сытных ингредиентов: стручков молодой фасоли, картофеля и лардона. Приготовьте его, вы не останетесь разочарованными!
 
Велокухня: Льеж-Бастонь-Льеж
Рецепт:
Ингредиенты: на 2 персоны

500 грамм стручков молодой фасоли
4 средних картофелины
2 луковицы щалот
125 грамм "лардона" (копченая корейка)
50 мл винного (или яблочного) уксуса
1 ст. л сливочного масла
Зелень петрушки

1) Картофель отварить в мундире, в подсоленной воде. Затем сразу же очистите, наколите картофелину на вилку, чтобы не обжечь руки вовремя очистки.
2) Срежьте у стручков фасоли плодоножку, немного. Отварите в подсоленной воде. Не переваривайте! Фасоль должна быть отварена как "але денте". Чтобы фасоль оставалась хрустящей, необходимо слить горячую воду, и залить фасоль холодной водой. Воду слить, откинув фасоль на дуршлаг.

Пока отваривается картофель и фасоль, готовим соус.
3) Измельчите лук-шалот. Распустите сливочное масло в сковороде. Добавьте измельченный лардон. Когда лардон немного обжарится, добавьте лук. Помешивая, обжарьте на среднем огне. Затем добавьте уксус. Соус должен немного увариться. Минуты три держите соус на среднем огне. Выключите. Добавьте измельченную петрушку. Хорошо все перемешайте.

4) Картофель порежьте кружочками.
Можно все смешать в одной чашке, таким образом, соус хорошо смешается с картофелем и фасолью, но вид будет не совсем презентабельный. По-домашнему, так сказать.
А можно выложить немного фасоли, немного картофеля. Повторить слои -  фасоль и картофель, а сверху полить соусом,  украсить веточками петрушки.
Я бы посоветовала приготовить соус в два раз больше, чем предлагается в рецепте. Уж больно он вкусный!

Приятного аппетита!
 

Copyright ©  VeloLIVE.com
Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. СебастьянПырейра

    24 апреля 2010 19:25 | Регистрация: 24.03.2010

    лучшая еда - паста  [прыгает обратно за диван]

  2. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    24 апреля 2010 19:50 | Регистрация: 24.12.2009

    Выпрыгивай обратно )))
    У нас ДЖИРО на носу!!!!!!
    Представляешь сколько будет пасты?! lol

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  3. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    25 апреля 2010 19:46 | Регистрация: 24.12.2009

    Ох и вкусная картинка!!!! Спасибо Марин! Очень хочется приготовить,но этот салат уже встал в очередь lol Девочки притормозите! tongue 

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

17 - 24 сентября 2017

Чемпионат мира

30 сентября - 1 октября 2017

Тур Алматы

3 октября 2017

Tre Valli Varesine

5 октября 2017

Милан - Турин

7 октября 2017

Ломбардия

10 - 15 октября 2017

Тур Турции

19 - 24 октября 2017

Тур Гуанси


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

  • fradkinshtein
    Джиро д'Италия-2018 стартует ... (30)
    fradkinshtein-Фото

    Спорные этапы. Политкоректно не поехали к территориям. Видимо не дали им безопасники. Серпантины и подъемы остались в стороне.

  • rude_rider
    Результаты чемпионата мира-201 ... (41)
    rude_rider-Фото

    Том просто умеет концентрироваться на конкретных целях

    Захотел выиграть ГТ сделал..захотел выиграть разделку сделал

    в прошлом году не прошла стратегия с ОИ а тут все как по маслу

     

    дуэль с фрумом? будет возможно лишь в случае большого колличества ИТТ под 60-80 суммарно..а так фрум и скай или точнее скай и фрум вынесут Тома в горах.

     

    То что Тома не могли скинуть на Джиро это по причине слабости или трусости Кинтаны и слабости команды Бахрейна.

     

    А так да,смотрим и предвкушаем скорое слияние Тома со скай)))

     

    ЗЫ Интересное все таки подчет очков в рейтинги УСИ, Фрум выиграл аж два ГТ и все равно ниже чем Грег)))) вот что классика делает,очки там лопатой гребут

  • Адриен
    Результаты чемпионата мира-201 ... (41)
    Адриен-Фото

    Во первых - какое "преддверие ТДФ-2018" если до него еще почти год ?! Во вторых - разве является неожиданностью великолепное похождение Дюмулином разделок любых профилей ? Такое впечатление, что его победа для некоторых стала сюрпризом. В третьих, чтобы Скай отказался от привычной езды, у Дюмулина должна появится такая же команда, как Скай. А в четвертых - не мешало бы напомнить, что Дюмулин целенаправленно готовился именно к вчерашней разделке все время после Джиро, Фрум в это время отмотал и Тур, и Вуэльту... В пятых, спорьте или не спорьте, МОЕ ЛИЧНОЕ МНЕНИЕ - Дюмулину ОЧЕНЬ повезло, что Джиро вынуждено пропустил Ару... То, что он показал на ТДФ и Вуэльте - это так, дымок, оставшийся от того джировского жара, который так остался не выраженным...

  • VeloVelo
    Матвей Мамыкин: "Рискуй, но д ... (11)
    VeloVelo-Фото

    Факты в студию! Или просто лишь бы написать что-нибудь? )

  • VeloVelo
    Результаты чемпионата мира-201 ... (41)
    VeloVelo-Фото

    Разделка может быть столом, горной, какой угодно. 
    От этого ее смыл (кто быстрее на участке "из пункта А в пункт Б") не меняется.
    Меняется специализация гонщиков. 

    Неплохо было бы ежегодно чередовать на ЧМ разделки по рельефу и климату.
    Стол, холмистая, с сильными ветрами, жаркая, холодная, горная, с финишем в гору и т.д..





    UCI собственно так и делает в последние годы. 



    Очень болел за Васю! Ну просто Очень! )
    Даже больше, чем за Зака! )
    Вася, ты Форева!






    Разделка получилась самой интересной за последние годы. Оргам зачёт!

  • SoulThief
    Результаты чемпионата мира-201 ... (41)
    SoulThief-Фото
    Цитата: tim147
    Полагаю, что столь убедительная победа Тома, помимо ее самостоятельной ценности  - это перчатка, брошенная Крису в преддверии ТдФ-2018. Тот факт, что имевшийся на ранее выигранных Фрумом гранд-турах  убойный аргумент (разделка), позволявший не опасаться  Кинтаны и ему подобных соискателей, в случае с Дюмуленом уже не сработает, ввиду чего Скай неизбежно придется отказаться от привычной консервативной езды и искать какие-то креативные варианты борьбы. А это позволяет надеяться на более открытый характер гонки, в которой шансы могут появиться даже у фаворитов второго эшелона. В конечном счете это обещает незабываемое зрелище!.
    Перед Томом у Криса другой козырь - он очень сильный горняк. Уверен, что на ближайшем Туре, том не будет сильнее Криса. Дальше - очень может быть.
  • sixpack
    Результаты чемпионата мира-201 ... (41)
    sixpack-Фото
    откройте табличку прохождения последней горки по ссылке выше. И увидите, что Зак в горке проиграл тому же Фрумстеру 20 сек. Так много? Зак откатился на 8 мест между 16м и 27м км (пошел существенный дождь), а нв горке отыграл одно. Ничего жуткого в этих резудьтатах я не вижу.

    по поводу велосипеда вообще ерунда. Мало кто из первой очереди менял, именно из-за булыги и дождя.

    а специалисты могут всякое говорить. Хаген лучше Фрума горку проехал, какие выводы сделаем?
  • Wish
    Том Дюмулин – чемпион мира-201 ... (2)
    Wish-Фото
    Там еще в воскресенье гонка, кто знает, может и не две медали с ЧМ будет)
  • Wish
    Результаты чемпионата мира-201 ... (41)
    Wish-Фото
    ну а где сказано что разделка обязательно должна быть столообразная?)
  • uran
    Результаты чемпионата мира-201 ... (41)
    uran-Фото

    В порядке эксперимента интересно, но в плане профильности дисциплины не совсем для ЧМ, все же нужна более пологая и протяженная, под Кири) В такие крутяки нужна специализация раздельщик-горняк.

     

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE