Велокухня: Льеж-Бастонь-Льеж

Продолжаем наше кулинарное вело-путешествие по Бельгии. Вслед за северными классиками, проводятся арденнские. Сразу три гонки входят в эту серию - Amstel Gold Race, La Fleche Wallonne, Liege - Bastogne - Liege, и они проходят по Валлонии.

   Валлония  это франкофонный регион юга Бельгии, в который входят провинции: Валлонский Брабант, Эно, Льеж, Намюр, Люксембург. Валлония обладает некоторой автономией - имеет свой флаг "le coq hardi", герб и гимн "Le chant de Wallons".

   На валлонскую кулинарию большое влияние оказала французская кухня, здесь для приготовления блюд вино используют чаще, чем во Фландрии. С октября по февраль в Арденнах открыт сезон охоты. В это время на стол валлонцев часто попадают блюда из дичи с брусничным или грибным соусом, сделанным из собранных в лесу ягод и грибов. Валлонцы отдают предпочтение коричневым соусам, поскольку они более подходят к дичи. В отличие от фламандцев, которые предпочитают оливковое масло и маргарин, валлонцы чаще используют сливочное масло. Знаменитыми валлонскими продуктами являются арденнская ветчина, сыр Эрве на основе сырого молока (le Herve au lait cru), козий сыр Gaume et d’Ardenne, и сладкий льежский сироп из яблок и груш.

   Завтра стартует Liege - Bastogne – Liege, поэтому мы решили приготовить кое-что из льежской кухни.  Наиболее традиционные блюда по-льежски:
      * Lapin aux Pruneaux / Konijn met pruimen — крольчатина со сливами
      * Rognons de veaux à la Liégoise — телячьи почки с ягодами можжевельника и можжевеловой водкой
      * Boulettes à la Liégeoise — тефтели по-льежски
      * La Salade Liégeoise - салат, который можно считать вторым блюдом
      * Coffe Liégeoise - льежский десерт, состоит из кофейного мороженного, безе, взбитых сливок и кофе.


La Salade Liégeoise - Льежский Салат


   Одно из популярных и традиционных блюд льежского региона. Готовится быстро, простой набор продуктов, восхитительный вкус. Салат является одновременно и вторым блюдом, ведь он подается теплым, и состоит из сытных ингредиентов: стручков молодой фасоли, картофеля и лардона. Приготовьте его, вы не останетесь разочарованными!
 
Велокухня: Льеж-Бастонь-Льеж
Рецепт:
Ингредиенты: на 2 персоны

500 грамм стручков молодой фасоли
4 средних картофелины
2 луковицы щалот
125 грамм "лардона" (копченая корейка)
50 мл винного (или яблочного) уксуса
1 ст. л сливочного масла
Зелень петрушки

1) Картофель отварить в мундире, в подсоленной воде. Затем сразу же очистите, наколите картофелину на вилку, чтобы не обжечь руки вовремя очистки.
2) Срежьте у стручков фасоли плодоножку, немного. Отварите в подсоленной воде. Не переваривайте! Фасоль должна быть отварена как "але денте". Чтобы фасоль оставалась хрустящей, необходимо слить горячую воду, и залить фасоль холодной водой. Воду слить, откинув фасоль на дуршлаг.

Пока отваривается картофель и фасоль, готовим соус.
3) Измельчите лук-шалот. Распустите сливочное масло в сковороде. Добавьте измельченный лардон. Когда лардон немного обжарится, добавьте лук. Помешивая, обжарьте на среднем огне. Затем добавьте уксус. Соус должен немного увариться. Минуты три держите соус на среднем огне. Выключите. Добавьте измельченную петрушку. Хорошо все перемешайте.

4) Картофель порежьте кружочками.
Можно все смешать в одной чашке, таким образом, соус хорошо смешается с картофелем и фасолью, но вид будет не совсем презентабельный. По-домашнему, так сказать.
А можно выложить немного фасоли, немного картофеля. Повторить слои -  фасоль и картофель, а сверху полить соусом,  украсить веточками петрушки.
Я бы посоветовала приготовить соус в два раз больше, чем предлагается в рецепте. Уж больно он вкусный!

Приятного аппетита!
 

Copyright ©  VeloLIVE.com
Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. СебастьянПырейра

    24 апреля 2010 19:25 | Регистрация: 24.03.2010

    лучшая еда - паста  [прыгает обратно за диван]

  2. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    24 апреля 2010 19:50 | Регистрация: 24.12.2009

    Выпрыгивай обратно )))
    У нас ДЖИРО на носу!!!!!!
    Представляешь сколько будет пасты?! lol

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  3. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    25 апреля 2010 19:46 | Регистрация: 24.12.2009

    Ох и вкусная картинка!!!! Спасибо Марин! Очень хочется приготовить,но этот салат уже встал в очередь lol Девочки притормозите! tongue 

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

1 - 23 июля 2017

Тур де Франс


ОПРОС

Комментарии

  • opaque
    Тур де Франс-2017, превью этап ... (11)
    opaque-Фото

    Атаки были, как были в прошлом и позапрошлом году. Но или гасились демонстрацией силы СКАЙ или были не фатально острыми опять же от осознания силы СКАЙ. Вобщем, мыло и мочало начинай сначала. Чего опасались перед ТдФ то и случилось, но с видимостью азартной борьбы в генерале (см. разрывы). Конечно последний шикарнейший этап К.Дофине дарил надежду на нечто большее, но на то он и Дофине, чтоб подготовиться тем, кто накатывает на ТдФ. Опять же потери, и всё среди лидеров команд, классификаций... Решающие ли? "Вот был бы Порт!". Ну была бы борьба за 2-5 место поплотнее. Сейчас такая тактика у команд, что они скорее будут защищать свое 2, 3... 6 место, чем будут рвать жилы, чтобы перескочить на ступеньку выше.  Мне интересно мнение знающих людей№ ITT на последнем этапе - это правильно? Это более интригующе, зрелищнее? К этому подвела сама история Гранд Туров? Сильные раздельщики "копят злость" на ITT и выложившись там без остатка, не рискуют капнуть на этапе дружбы. А хороший горняк, рискнув на горе, может потерять всё тут же, или на следующем этапе. Поставить бы вместо пролога хороший длинный настоящий ITT - хороший разгон для всего Тура, нет?

  • fortunewheel
    Варран Баргий, Крис Фрум, Рома ... (2)
    fortunewheel-Фото

     

    Да, Варран Баргий яркий гонщик в гороховой майке. 2 горные победы сами по себе очень красивы, особенно на вчерашнем этапе. Но надо учитывать и другие обстоятельства, прежде всего, позицию в ГК. Все капитаны лидеров ГК также ярки, но по своему - им приходится "зубным скрежетом" выдерать каждую секунду, так как за ними "глаз да глаз", и они борются на каждом этапе, и они со своими командами идут с такой же запредельной скоростью, и им приходится атаковать. Но и их грегори, разве не герои? Они выкладываются полностью и замыкают ГК, пример: Люк Роу. Нет, все в пелотоне Тура достойны называться мужественными людьми и величайшими Профессионалами!

  • hotddog
    Обсуждение Тур де Франс-2017 в ... (1)
    hotddog-Фото

    Бассон_хаген должен брать париж

  • veloliveuser
    Тур де Франс-2017. Результаты ... (101)
    veloliveuser-Фото
    думаю, тут влияет и настрой команды - амбиции мелковаты при таком бюджете и послужном списке. поэтому лучше синица.
    да и кто ему, Урану, помогает?
  • veloliveuser
    Тур де Франс-2017. Результаты ... (101)
    veloliveuser-Фото
    заметил, что Фрум, если есть нога, обычно атакует примерно за 2км до финиша - можно максимально выложить остаток сил и до "умирания" финишнуть (все - строго по расчетам). поэтому он и рванул.
    кстати, по этой же причине он не ускоряется в 1-й части этапа, чем успешно пользовались Конта и Кинтана.
    так что оружие против Фрума - дергать и протягивать его 2/3 пути на этапе, особенно, горном.
  • veloliveuser
    Тур де Франс-2017, превью этап ... (11)
    veloliveuser-Фото
    для разрыва нужда дееспособная команда. у кого она осталась? - у ская и а-жи-2-р? может, трек? или спринтерская какая-нибудь пойдет - тут надо просто цепляться, т.е. быдь постоянно впереди и смотреть в оба.
  • Berdok
    Тур де Франс-2017. Результаты ... (101)
    Berdok-Фото

    в песпективе победитель тура без единой победы - ну, это нормально.

    прекрасное впереди - осень и Вуэльта 

  • Camel
    Тур де Франс-2017. Результаты ... (101)
    Camel-Фото

    Цитата: VeloVelo
    Я прошу прощения, но, Николай Н. чуть бОльше вашего понимает в велоспорте.
    Вам еще пока нужно расти до него.

    Поберегите вашу иронию )
    Она вам еще пригодится. Без обид ;)

     

    Никаких обид. Просто вы напрочь лишены чувства юмора. Мужчина с отсутствием этого качества выглядит немного глупо. Без обид :)

  • tiuteamd
    Тур де Франс-2017, превью этап ... (11)
    tiuteamd-Фото

    Цитата: сервело
    Фрум в горной номинации выше и Урана и Барде и даже Ланды. О чём то это, наверное, говорит. Например, о том, что горы у него под контролем. Гонка была пройдена в тактическом ключе? Так надо

     

    только Фрум этап не зацепил )) а кол-во очков больше так как его команда шла в гору , он  за ней , и на 3-6 позиции брал очки , так как атак не было

  • Anna P.
    Тур де Франс-2017. Результаты ... (101)
    Anna P.-Фото
    Вместо жирного плюса получился "минус минус" :-(.
    Абсолютно согласна, команда-доминатор убивает интригу. Но у них свои задачи, никто нам - зрителям - ничего не должен.
    Я не согласна с некоторыми коллегами по форуму, что гонщики - это гладиаторы нам на забаву. С этим - в бои без правил, пожалуйста.
    Профессиональный спорт - это их работа, работа на спонсоров и т.п. Плюс желание преодоления, плюс просто любовь - потому что иначе такие нагрузки, ограничения и иногда просто мучения не выдержать.
    Очень уважаю этих спортсменов.
    Баргий молодца, Контадорушка - мы с тобой, Барде, надеюсь, свое возьмет. Ару сочувствую, но "пораженье от победы ты сам не должен отличать" (С).
    Всем хорошей разделки в Марселе, будет красиво (смотреть с экрана...).

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE