Велокухня: Бельгия

Велокухня: Бельгия - Спаржа   После Франции, Италии, Испании велосипедный сезон приходит в Бельгию. Бельгийская кухня имеет много схожего с кулинарией Франции и Германии, она также многогранна и многоцветна как пелотон. Многие читатели нашего сайта спрашивают, а когда же пиво?! Ну вот, наконец-то велогонки привели нас в страну пива. Сегодня нас ждет небольшой кулинарный обзор Бельгии, и, конечно же, рецепты. Итак, приступим.

   Знаете ли Вы, что от берега Северного моря до Брюсселя существует более 30 способов приготовления мидий! Арденнские колбасы, среди которых великолепная ветчина, бранбансонские фазаны, брюссельские пулярки, брюссельская капуста, черника... всё самое вкусное и полезное, на любой вкус. Бельгия это рог изобилия, синий и белый виноград в регионе Брабант, белая спаржа, золотые груши, но наиболее представительной бельгийской  продукцией, несомненно, является цикорий, картофель.
 
Велокухня: Бельгия - Moules & Frites   Говоря о традиционных блюдах Бельгии, безусловно, первыми мы должны назвать  мидии и картофель фритт (Moules & Frites), и, конечно же, пиво, это самое  популярное сочетание, три составляющих самого популярного пищевого набора. Но, конечно, нельзя не упомянуть брюссельскую капусту, которая также является  символом бельгийской кухни - маленькие кочанчики капусты, отваренные в подсоленной воде,  с капелькой лимонного сока, с соусом из сливок и муската. Я перечислю для Вас наиболее известные бельгийские блюда, которые Вы можете "сходу" заказать в бельгийском ресторанчике:
  • Спаржа по-фламандски с соусом на основе яиц, масла, лимонного сока и измельченной зелени петрушки.
  • Салат льежский, с картофелем, со стручкам молодой фасоли и копченой грудинкой.
  • Рыбный суп с устрицами  на основе отвара сельдерея.
  • Жареный стэйк с картофелем фритт.
  • Фламандский карбонат по-гезски - обжаренная и тушенная в пиве вырезка.
  • Арденнский окорок "жамбон д’ардэнн".
  • Тушеный в пиве кролик, либо цыпленок.
На сладкое:
  • Маленькие гентские пирожные - "гентсе-моккен".
  • Брюггские миндальные или карамельные пирожные
  • Льежские вафли или блинчики со свежими взбитыми сливками. 
Велокухня: Бельгия - Крик   И, конечно же, попробуйте национальный бельгийский напиток - пиво. Конечно, Вы столкнетесь с трудной проблемой, ведь в Бельгии существует более 500 марок пива. Некоторым сортам насчитывается 400—500 лет! Вот уж, где  раздолье для души и живота. Традиционное бельгийское пиво  плотное, горьковатое и очень крепкое - до 12 % vol. Начните с известных марок - Gueuse, Jupiler, Maes, Leffe, Lambic, Hoegaarden, Trappist, Stella Artois.  Обязательно попробуйте вишневое пиво "крик" и "фрамбуаз", малиновое пиво. Каждая пивоварня разливает пиво в собственные бутылки, также каждому сорту пива положен  особый, марочный бокал.

  Некоторые известные сорта пива:

- Lambic (Ламбик) — готовится методом самопроизвольного брожения в открытых бочках, поскольку считается, что в воздухе в районе Брюсселя водится особый вид бактерий (по другой версии — пауков), придающий особый вкус пиву.
- Kriek (Крик) — это пиво сорта ламбик с добавлением вишни (или смородины, малины, персика) производимое в окрестностях Брюсселя
- Gueuse (Гез) — смесь нескольких сортов пива ламбик разного возраста. Иногда его называют «Брюссельским шампанским»
- Trappist (Траппистское пиво) — пиво, сваренное траппистскими монахами. Представляет собой крепкий сорт эля янтарно-медного цвета, слегка кисловатого, пряного вкуса.

  При таком пивном изобилии вполне естественным выглядит в списке ингредиентов рецепта пиво. Кроме разнообразных соусов, на пиве готовят супы, маринады, тушат мясо, и даже готовят десерты. Пиво уже давно проникло в кухни, чтобы придать приготовляемым блюдам свой неповторимый вкус и аромат, веками его использовали в буржуазной и домашней, семейной кухне, например для приготовления такого классического блюда как классический фламандский карбонат по-гезски (la classique carbonade flamande à la Gueuze).
 
Велокухня: Бельгия
 
  А заканчивают трапезу с пекке (un pécket) или стаканом можжевеловки, это настойка из ягод можжевельника на основе которой создан ликер, который также используют при приготовлении блюд, например, для приготовления пот-о-фе (le pot-au-feu, перевод: горшочек на огне). Не забудьте выпить бельгийский кофе! Кофе может быть дополнен цикорием, вернее  цикориевым сиропом. Он будет предложен Вам с глотком можжевеловки: знаменитый bistoule.
 
Велокухня: Бельгия Сыры Бельгии   Что касается сыров, Бельгия тоже  может похвастаться знаменитыми традиционными сырами, которые производят в монастырях – сыр Трапистэ (les Trappistes), сыр Эрве на основе сырого молока (le Herve au lait cru), козий сыр Gaume et d’Ardenne, сыр потэкаас (le «potekaas»), сыр Рэмуду (les Remoudous).
 
    Сладости, попробуйте пирог с карамелью, печенье "спекулоос" (speculoos) различных форм и размеров. Бельгийские вафли  тоже знамениты на весь мир. Существуют две разновидности вафель - Льежские (gaufre de Liege) твердые круглой или овальной формы, начиненные маленьким карамелизированными сахарными комочками, так называемыми "сахарными жемчужинами". И Брюссельские (gaufre de Bruxelles), они квадратной формы, мягкие и подают их теплыми, посыпав сахарной пудрой с шариком мороженного или с взбитыми сливками,  шоколадом и фруктами.
 
Велокухня: Бельгия - Шоколад Leonidas   И, конечно же, шоколад, знаменитый бельгийский шоколад. Бельгийские шоколадные конфеты считаются одними из лучших в мире. Конфеты можно купить на развес в специальных магазинах, выбрав на свой вкус конфет разных видов, однако не  удивляйтесь ценам, поверьте, вкус этого шоколада стоит потраченных денег. Шоколад считается истинно бельгийским продуктом, его самые известные марки - Callebaut, Côte d’Or, Neuhaus, Guylian и Godiva  и Leonidas, самый восхитительный, на мой вкус, шоколад в мире.
    В 1857 году Жан Нойхаус со своим родственником-аптекарем открыл в Королевских галереях в Брюсселе «фармацевтическую кондитерскую». В то время шоколад продавался в основном в аптеках, как лекарство против самых различных болезней.
Велокухня: Бельгия - Шоколад Neuhaus   Его сын Фредерик, изучив в Брюсселе кондитерское дело, после смерти дяди занял его место в кондитерской, и с тех пор фирма стала специализироваться на сладостях, а не на горьких шоколадных «лекарствах». В 1895 году фирма была переименована в «Кондитерскую и шоколадную фабрику Neuhaus-Perrin». После смерти Фредерика в 1912 году, дело перенял его сын Жан Нойхаус-младший. Новый владелец любил экспериментировать и тоже не стал останавливаться на достигнутом - в 1912 году по разработанной им же технологии у него в первый раз получилось заполнить шоколадную конфету начинкой; так появились шоколадные конфеты — пралине (praline). Позже его жена изобрела и получила патент на специальную упаковку для пралине — ballotin. Коробочка шоколада бельгийской марки в подарок всегда  будет считаться изысканным и желанным подарком!

Copyright © VeloLIVE.com
Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Toscana

    26 марта 2010 09:07 | Регистрация: 25.12.2009

    Ой, раньше в Москве было бельгийское кафе Guylian winked  Какие там были вафли! Какой там был шоколад - что в тортах, что в конфетах, что в огромных, больше похожих на миски, чашках! love  Жалко, закрылось...
    Но вот как раз кроме шоколада и вафель я как-то больше ничего себе не представляла в бельгийской кухне... а там вон сколько всякой вкусноты!tongue

    Отдала жизнь за RusVelo :)
  2. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    26 марта 2010 12:26 | Регистрация: 24.12.2009

    Галя, а фритт lol

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  3. andi

    26 марта 2010 15:24 | Регистрация: 17.01.2010

    Если с конфетами все ясно то вот с шоколадом,надо будет приглядется внимательней smile я считал что швейцарский шоколад самая торговая марка в мире.Быть в Швейцарии и не купить плитку шоколада  это значит вы просто не были в этой стране))

  4. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    26 марта 2010 17:43 | Регистрация: 24.12.2009

    Андрей, в Швейцарии надо покупать часы ))))


    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  5. andi

    27 марта 2010 20:47 | Регистрация: 17.01.2010

    Марина,а также хранить деньги)))но у меня нет ни денег ни часов,так что шоколад только и остается)))

  6. Ignatyev Mikhail

    3 апреля 2010 03:25 | Регистрация: 26.01.2010

    Спекулос лучший!!!wink

  7. Геродот

    12 апреля 2010 11:22 | Регистрация: 12.04.2010

    А можно поподробнее про бельгийскую кухню? Рецепт брюссельской пулярки в студию просим!

  8. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    12 апреля 2010 16:14 | Регистрация: 24.12.2009

    Геродот, про бельгийскую кухню еще будут обзоры. На счет пулярки даже не знаю ))

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

13 - 21 января 2018

Santos Tour Down Under


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

  • Marodior
    Альберто Лосада объявил о заве ... (1)
    Marodior-Фото

    Спасибо за работу и за зрелище Альберто!

    Удачи в будущих начинаниях и спортивной деятельности.

  • protur
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    protur-Фото

     А вот, что думают британские болельщики…

    (Никнеймы не стал копировать, обозначил как 1,2,3,4) и таких мнений полно!

    1…the whole Sky jiffy bag scheme still is unresolved and stinks; many unanswered questions, from sir brad, the team , the team doctor, dave B, on and on. no one knows or remembers anything, no records, it looks very suspicious, but since there is no hard proof , they get away with whatever they were doing, but it makes them all look sneaky and devious. no one should believe anything any of them says. sir brad will never bring legal action because then he and all the others will have to testify under oath, tell the truth or lie, either way much more info about this whole mess would come to light, and he most likely doesn't want that.

     

    2.What I take away from this is that because of terrible record keeping, (and why would you keep accurate records if you were doping is my thinking and give people a smoking gun) you can possibly get away with some very serious doping yet they can never clear their name either. And on it goes...

     

    3.What a crock of shite, pretty obvious it was triamcinolone not fluimicil. Wiggo and Brailsford are dirty.

     

    4.Just like RUSADA... let me guess, in brext time i would be too ‘expensive’ to reveal everything.

     

     Подробности на http://www.cyclingnews.com

    Christhage must be destroyed!

  • Yuriy 17
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    Yuriy 17-Фото

    Цитата: Адриен
    Дурацкая охота на ведьм - какие-то пакеты, передачи, явки, пароли... Должны быть ЯВНЫЕ доказательства употребления допинга

    Брэдли Уиггинсу было разрешено использовать допинг (триамцинолона ацетонид) в виде инъекций 26 июня 2012 года.
    А 30 июня 2012 Уиггинс стартовал на Тур де Франс, в котором он победил в общем зачете.

    Это ЯВНЫЕ доказательства употребления допинга.

  • 0x5F375A86
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    0x5F375A86-Фото

    Цитата: Camel
    Цитата: Gonza Golanov
    Заявление настоящего джентльмена?

     
    А у меня один вопрос к "настоящему джентльмену": если бы не Фрум в 2012-м и не категорический запрет ему бросать "джентльмена", смог ли бы он стать первым английским гонщиком-победителем Тура?

    А если бы вовсе без команды? А если ноги отрезать? А то с ногами каждый дурак может, а ты пойти без них попробуй.

  • Camel
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    Camel-Фото

    Цитата: Gonza Golanov
    Заявление настоящего джентльмена?

     

    А у меня один вопрос к "настоящему джентльмену": если бы не Фрум в 2012-м и не категорический запрет ему бросать "джентльмена", смог ли бы он стать первым английским гонщиком-победителем Тура?

  • Gonza Golanov
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    Gonza Golanov-Фото
    Заявление настоящего джентльмена?
  • Shalam s Urala
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    Shalam s Urala-Фото

    молодец, справедливые вопросы. но только ни о чём не говорят.

    ибо он и должен был задать ровно эти вопросы, независимо от того, "в пуху рыло" или чист аки ангел. - матрица же..

    и если недавно шоссейного быка завалила вредная бумажная вошь, то теперь этого мало. потребуется целая антисистема антискай. но такая завалит уже и "аки ангела" )

  • protur
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    protur-Фото

    Ну ЛА тоже не с первой попытки взяли. Тоже грозил всем судами и не разу не подал. 

    Источник - он внутри команды, обделенный теневой лидер, который подписал бумагу о неразглашении "комерческих и иных тайн" Скай могущих нанести репутационный ущерб команде, с бешенными штрафами. Источник знает наверняка - 100%. 

    Скай учтя ошибки ЛА здорово прикрылось бумажками. БУ молчал потому как не был уверен на все 100, что эти бумажки его прикроют. А теперь, конечно, голос прорезался.

  • Адриен
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    Адриен-Фото

     Дурацкая охота на ведьм - какие-то пакеты, передачи, явки, пароли... Должны быть ЯВНЫЕ доказательства употребления допинга, основанные не на показаниях и доносах, а на обеъктивных медицинских данных. Мало ли что там врачу команды передали ? Может быть для ЛИЧНОГО "потребления"? Спортсмен то при чем ?.. Другое дело,если после проверки сданного спортсменом биоматериала результат положительный - тогда необходимо широкое расследование,и не антидопинговыми службами, а следственными органами - кто посоветовал, где достал, кто вколол. И жесточайшее наказание , вплоть до уголовного... И, естественно, никаких "медицинских" исключений, болен - бери отпуск и лечись, неизлечим - доброго пути в ОТДЕЛЬНУЮ лигу.

  • VeloVelo
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (10)
    VeloVelo-Фото

    ЦИТАТА:
    Не существует доказательств, чтобы возбудить против меня дело, при других обстоятельствах этого было бы явным основанием для признания невиновности.

    .................................
    Что за фраза ) Русский язык вам в помощь )



    ЦИТАТА:

    После заявления  UKAD у меня остались некоторые вопросы:

     

    - Откуда получена информация, на основании которой было начато расследование?

    - Кто является источником?

    - Что конкретно этот источник сказал и кому?

    - Почему в UKAD отнеслись к этой информации как к заслуживающей доверия?

    - Разве не в интересах общественности раскрыть сейчас этот источник?

    - Почему потребовалось так много времени, чтобы прийти к этим заключениям?

    - Сколько денег налогоплательщиков было потрачено на это расследование?
    ............................................
    Ох, Брэдли, золотые слова! 



    Отличное вью, Спасибо Уигго.

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE