Велокухня: Бельгия

Велокухня: Бельгия - Спаржа   После Франции, Италии, Испании велосипедный сезон приходит в Бельгию. Бельгийская кухня имеет много схожего с кулинарией Франции и Германии, она также многогранна и многоцветна как пелотон. Многие читатели нашего сайта спрашивают, а когда же пиво?! Ну вот, наконец-то велогонки привели нас в страну пива. Сегодня нас ждет небольшой кулинарный обзор Бельгии, и, конечно же, рецепты. Итак, приступим.

   Знаете ли Вы, что от берега Северного моря до Брюсселя существует более 30 способов приготовления мидий! Арденнские колбасы, среди которых великолепная ветчина, бранбансонские фазаны, брюссельские пулярки, брюссельская капуста, черника... всё самое вкусное и полезное, на любой вкус. Бельгия это рог изобилия, синий и белый виноград в регионе Брабант, белая спаржа, золотые груши, но наиболее представительной бельгийской  продукцией, несомненно, является цикорий, картофель.
 
Велокухня: Бельгия - Moules & Frites   Говоря о традиционных блюдах Бельгии, безусловно, первыми мы должны назвать  мидии и картофель фритт (Moules & Frites), и, конечно же, пиво, это самое  популярное сочетание, три составляющих самого популярного пищевого набора. Но, конечно, нельзя не упомянуть брюссельскую капусту, которая также является  символом бельгийской кухни - маленькие кочанчики капусты, отваренные в подсоленной воде,  с капелькой лимонного сока, с соусом из сливок и муската. Я перечислю для Вас наиболее известные бельгийские блюда, которые Вы можете "сходу" заказать в бельгийском ресторанчике:
  • Спаржа по-фламандски с соусом на основе яиц, масла, лимонного сока и измельченной зелени петрушки.
  • Салат льежский, с картофелем, со стручкам молодой фасоли и копченой грудинкой.
  • Рыбный суп с устрицами  на основе отвара сельдерея.
  • Жареный стэйк с картофелем фритт.
  • Фламандский карбонат по-гезски - обжаренная и тушенная в пиве вырезка.
  • Арденнский окорок "жамбон д’ардэнн".
  • Тушеный в пиве кролик, либо цыпленок.
На сладкое:
  • Маленькие гентские пирожные - "гентсе-моккен".
  • Брюггские миндальные или карамельные пирожные
  • Льежские вафли или блинчики со свежими взбитыми сливками. 
Велокухня: Бельгия - Крик   И, конечно же, попробуйте национальный бельгийский напиток - пиво. Конечно, Вы столкнетесь с трудной проблемой, ведь в Бельгии существует более 500 марок пива. Некоторым сортам насчитывается 400—500 лет! Вот уж, где  раздолье для души и живота. Традиционное бельгийское пиво  плотное, горьковатое и очень крепкое - до 12 % vol. Начните с известных марок - Gueuse, Jupiler, Maes, Leffe, Lambic, Hoegaarden, Trappist, Stella Artois.  Обязательно попробуйте вишневое пиво "крик" и "фрамбуаз", малиновое пиво. Каждая пивоварня разливает пиво в собственные бутылки, также каждому сорту пива положен  особый, марочный бокал.

  Некоторые известные сорта пива:

- Lambic (Ламбик) — готовится методом самопроизвольного брожения в открытых бочках, поскольку считается, что в воздухе в районе Брюсселя водится особый вид бактерий (по другой версии — пауков), придающий особый вкус пиву.
- Kriek (Крик) — это пиво сорта ламбик с добавлением вишни (или смородины, малины, персика) производимое в окрестностях Брюсселя
- Gueuse (Гез) — смесь нескольких сортов пива ламбик разного возраста. Иногда его называют «Брюссельским шампанским»
- Trappist (Траппистское пиво) — пиво, сваренное траппистскими монахами. Представляет собой крепкий сорт эля янтарно-медного цвета, слегка кисловатого, пряного вкуса.

  При таком пивном изобилии вполне естественным выглядит в списке ингредиентов рецепта пиво. Кроме разнообразных соусов, на пиве готовят супы, маринады, тушат мясо, и даже готовят десерты. Пиво уже давно проникло в кухни, чтобы придать приготовляемым блюдам свой неповторимый вкус и аромат, веками его использовали в буржуазной и домашней, семейной кухне, например для приготовления такого классического блюда как классический фламандский карбонат по-гезски (la classique carbonade flamande à la Gueuze).
 
Велокухня: Бельгия
 
  А заканчивают трапезу с пекке (un pécket) или стаканом можжевеловки, это настойка из ягод можжевельника на основе которой создан ликер, который также используют при приготовлении блюд, например, для приготовления пот-о-фе (le pot-au-feu, перевод: горшочек на огне). Не забудьте выпить бельгийский кофе! Кофе может быть дополнен цикорием, вернее  цикориевым сиропом. Он будет предложен Вам с глотком можжевеловки: знаменитый bistoule.
 
Велокухня: Бельгия Сыры Бельгии   Что касается сыров, Бельгия тоже  может похвастаться знаменитыми традиционными сырами, которые производят в монастырях – сыр Трапистэ (les Trappistes), сыр Эрве на основе сырого молока (le Herve au lait cru), козий сыр Gaume et d’Ardenne, сыр потэкаас (le «potekaas»), сыр Рэмуду (les Remoudous).
 
    Сладости, попробуйте пирог с карамелью, печенье "спекулоос" (speculoos) различных форм и размеров. Бельгийские вафли  тоже знамениты на весь мир. Существуют две разновидности вафель - Льежские (gaufre de Liege) твердые круглой или овальной формы, начиненные маленьким карамелизированными сахарными комочками, так называемыми "сахарными жемчужинами". И Брюссельские (gaufre de Bruxelles), они квадратной формы, мягкие и подают их теплыми, посыпав сахарной пудрой с шариком мороженного или с взбитыми сливками,  шоколадом и фруктами.
 
Велокухня: Бельгия - Шоколад Leonidas   И, конечно же, шоколад, знаменитый бельгийский шоколад. Бельгийские шоколадные конфеты считаются одними из лучших в мире. Конфеты можно купить на развес в специальных магазинах, выбрав на свой вкус конфет разных видов, однако не  удивляйтесь ценам, поверьте, вкус этого шоколада стоит потраченных денег. Шоколад считается истинно бельгийским продуктом, его самые известные марки - Callebaut, Côte d’Or, Neuhaus, Guylian и Godiva  и Leonidas, самый восхитительный, на мой вкус, шоколад в мире.
    В 1857 году Жан Нойхаус со своим родственником-аптекарем открыл в Королевских галереях в Брюсселе «фармацевтическую кондитерскую». В то время шоколад продавался в основном в аптеках, как лекарство против самых различных болезней.
Велокухня: Бельгия - Шоколад Neuhaus   Его сын Фредерик, изучив в Брюсселе кондитерское дело, после смерти дяди занял его место в кондитерской, и с тех пор фирма стала специализироваться на сладостях, а не на горьких шоколадных «лекарствах». В 1895 году фирма была переименована в «Кондитерскую и шоколадную фабрику Neuhaus-Perrin». После смерти Фредерика в 1912 году, дело перенял его сын Жан Нойхаус-младший. Новый владелец любил экспериментировать и тоже не стал останавливаться на достигнутом - в 1912 году по разработанной им же технологии у него в первый раз получилось заполнить шоколадную конфету начинкой; так появились шоколадные конфеты — пралине (praline). Позже его жена изобрела и получила патент на специальную упаковку для пралине — ballotin. Коробочка шоколада бельгийской марки в подарок всегда  будет считаться изысканным и желанным подарком!

Copyright © VeloLIVE.com
Все права защищены

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Toscana

    26 марта 2010 09:07 | Регистрация: 25.12.2009

    Ой, раньше в Москве было бельгийское кафе Guylian winked  Какие там были вафли! Какой там был шоколад - что в тортах, что в конфетах, что в огромных, больше похожих на миски, чашках! love  Жалко, закрылось...
    Но вот как раз кроме шоколада и вафель я как-то больше ничего себе не представляла в бельгийской кухне... а там вон сколько всякой вкусноты!tongue

    Отдала жизнь за RusVelo :)
  2. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    26 марта 2010 12:26 | Регистрация: 24.12.2009

    Галя, а фритт lol

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  3. andi

    26 марта 2010 15:24 | Регистрация: 17.01.2010

    Если с конфетами все ясно то вот с шоколадом,надо будет приглядется внимательней smile я считал что швейцарский шоколад самая торговая марка в мире.Быть в Швейцарии и не купить плитку шоколада  это значит вы просто не были в этой стране))

  4. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    26 марта 2010 17:43 | Регистрация: 24.12.2009

    Андрей, в Швейцарии надо покупать часы ))))


    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  5. andi

    27 марта 2010 20:47 | Регистрация: 17.01.2010

    Марина,а также хранить деньги)))но у меня нет ни денег ни часов,так что шоколад только и остается)))

  6. Ignatyev Mikhail

    3 апреля 2010 03:25 | Регистрация: 26.01.2010

    Спекулос лучший!!!wink

  7. Геродот

    12 апреля 2010 11:22 | Регистрация: 12.04.2010

    А можно поподробнее про бельгийскую кухню? Рецепт брюссельской пулярки в студию просим!

  8. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    12 апреля 2010 16:14 | Регистрация: 24.12.2009

    Геродот, про бельгийскую кухню еще будут обзоры. На счет пулярки даже не знаю ))

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Ближайшие старты

4 - 10 августа 2025

Tour de Pologne

5 - 9 августа 2025

Vuelta a Burgos

7 -10 августа 2025

Arctic Race of Norway

17 августа 2025

Hamburg Cyclassics

20 -24 августа 2025

Renewi Tour

20 -24 августа 2025

Deutschland Tour

23 августа - 14 сентября 2025

Vuelta a Espana

23 августа - 14 сентября 2025

Маршрут Вуэльты Испании-2025

ОПРОС

Понравился ли Вам Тур де Франс-2025?

Комментарии

  • Cahko
    Предварительные составы команд ... (18)
    Cahko-Фото

    как показывает практика особенно некоторые Джиро отсутствие доминаторов не означает, что будет борьба. Часто гонщики наоборот устраивают "колхоз". Сомнительно, что кто-то будет пытаться уезжать даже км за 10 до финиша, но надеемся на лучшее.

    да и профиль надо посмотреть для начала))

  • EL-Fenomeno
    Полин Ферран-Прево — победител ... (1)
    EL-Fenomeno-Фото

    Франция просто ликует по итогам этого женского Тур де Франс, ведь у мужчин на Туре такое наверное никогда уже не случится (столько побед на этапах, ещё и в жёлтой майке + генерал).

    Цитата: cmap_nep
    Удивили правильные прогнозы экспертов....А Деми была не в форме, как и вся команда...

    Деми падала в начале ТдФ, причём приложилась нормально, а её команда работал весьма грамотно (Лабу(с) отдельный ресект). Кстати и Невядома тоже упала на спуске горного этапа, а у Гиганте спуски вообще ахиллесова пята, так что всё сложилось в "+" для Ферран-Прево, но я думаю что у такой француженки в этом году не было шансов ни у Сары, ни Кайси, ни даже у Деми.

    Воллеринг, к слову, максималистка, на фото где призовой подиум по её кислому виду прям читается "когда уже это всё закончится", при награждении улыбку натянула, хоть и в душе жаль-жаль что снова не первая. А вот Катаржина напротив - ПОЗИТИВчик)

  • motte
    Предварительные составы команд ... (18)
    motte-Фото

    Вот сейчас я 100 пудово за винигара, ибо не вижу ему равных

  • kabachok
    Предварительные составы команд ... (18)
    kabachok-Фото

    а зачем ты пукаешь в лужу? тебе нравится? странное у тебя увлечение, хотя...

    "Кусс никогда не возьмёт Вуэльту", "Висме ничего не светит в генерале на этой Джиро", "Ганна порвёт Рэмбу", ну и по мелочи с сотню обоср@тушек, типа "Роглич отведет Аюсо в школу", от нашего юного друга Гонщика.
    угомонись, болезный, хорош жрать борбосянку - береги печень, друг.

  • Pugachev
    Тур Польши-2025. Этап 1. Резул ... (3)
    Pugachev-Фото

    Тур Польши я воспринимаю как самый опасный для здоровья спринтеров... Якобсен один чего стоит.. И тоже - на первом этапе... Тут не комментатора надо винить.

  • dyneema
    Тур Польши-2025. Этап 1. Резул ... (3)
    dyneema-Фото
    Цитата: Николай Н.
    Как всегда первый этап спринтерский, но меня удивил комментатор. Только сказал, что летят к финишу и без завала, как тут же произошёл завал. Не надо лишнего болтать.
    Завалы на Туре Польши это база.
  • Гонщик
    Предварительные составы команд ... (18)
    Гонщик-Фото

    Цитата: kabachok
    если без форс-мажора, то победитель уже понятен.
    Кому понятен , чего понятен , опять пук в лужу .

  • Николай Н.
    Тур Польши-2025. Этап 1. Резул ... (3)
    Николай Н.-Фото

    Как всегда первый этап спринтерский, но меня удивил комментатор. Только сказал, что летят к финишу и без завала, как тут же произошёл завал. Не надо лишнего болтать.

  • kabachok
    Предварительные составы команд ... (18)
    kabachok-Фото

    если без форс-мажора, то победитель уже понятен.

Велоспорт ВКонтакте

Телеграм VeloLIVE

Одноклассники