Велокухня: Париж-Ницца - салат Нисуаз (Nicoise) и Писсаладье (Pissaladiere)

 

   После нашего кулинарного обзора, посвященного кулинарным традициям Ниццы,  представляем Вашему вниманию два рецепта наиболее популярных и традиционных  блюд  Ниццы - Салат "Нисуаз"  (Salade Nicoise) и Писсальдье.

 

Салат "Нисуаз"  (Salade Nicoise)

 

 

Салат Нисуаз

 

На 4 персоны:

 
4 помидора
1 маленький огурец
150 гр стручков фасоли (отваренных "al dente")
4 вареных яйца
2 луковички эшалот
200 гр тунца консервированного в ОМ или в собственном соку
несколько филе анчоусов
100 гр черных оливок de Nice
1 красная луковица
салат, желательно смесь салатных листьев "mesclun"


Для соуса:

 
2 ст.л винного уксуса (яблочного) на 5 ст.л. ОМ
Измельчите лук, добавьте ОМ и уксус, все хорошо перемешайте.
Соль и перец, каждый добавляет в свою тарелку.


  Помидоры разрезать на четвертинки. Огурец кружочками. Красный лук полукольцами.
  На тарелку выложить салат, помидоры и огурцы, чередуя  друг с другом, выложить по внешнему краю. Стручки отваренной фасоли выложить в виде лучей солнца. В центр положить яйцо, разрезанное на четвертинки, его необходимо выложить так, чтобы в самом центре осталось место для тунца. Между яйцами выложить филе анчоусов (получится четыре филе). В самый центр салатной композиции, выкладываем тунец. Равномерно раскладываем 6-8 оливок, если они крупные или 15-20 оливок, если они мелкие.

   Перед подачей к салату добавляем соус.

 

Писсальдье (Pissaladière)

 

Писсаладье

 

На 4 персоны:
Начинка:

 
1 кг лука
100 гр черных оливок
3 ст.л. ОМ
250 гр теста для пиццы
10 филе анчоусов
соль, молотый перец


Тесто для пиццы:
2/3 стакана теплого молока
1ст.л сахара
1 ст.л сухих дрожжей или 25 гр. свежих (прессованных)
1/4 ч.л. соли
3 ст.л ОМ (оливковое масло)
2 ст. муки


1). Молоко + дрожжи + сахар + четверть нормы муки = приготовить опару.
Когда опара поднимется, добавить соль, масло и муку. Вымесить тесто и накрыв чашку пленкой, дать подняться.
2). Лук измельчить (но не в мясорубке), оливки измельчить также, обжарить на среднем огне на ОМ, до изменения луком цвета. Соль, перец. Остудить.
3). Тесто выложить в форму для пиццы, или на противень, смазанным маслом, сформировать пласт в виде лепешки, можно придать квадратную форму. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой. Выложить начинку, разровнять, оставив бортики теста.
4). Украсить анчоусами и оливками, запекать в духовке 30 минут, при 180*С





Copyright ©  VeloLIVE.com
Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. kamila

    12 марта 2010 14:02 | Регистрация: --

    вкуснятина!!! winked 

  2. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    12 марта 2010 14:26 | Регистрация: 24.12.2009

    Писальдье не рискну, а вот салатик завтра с удовольствием приготовлю!

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Ближайшие старты

21 - 28 января 2018

Vuelta a San Juan

28 января 2018

Cadel Evans Great Ocean Road Race

31 января - 4 февраля 2018

Herald Sun Tour

31 января - 4 февраля 2018

Volta a la Comunitat Valenciana

31 января - 4 февраля 2018

Etoile de Besseges

6 - 10 февраля 2018

Dubai Tour

6 - 11 февраля 2018

Colombia Oro y Paz


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

  • Earl57
    Винченцо Нибали не стартует на ... (2)
    Earl57-Фото

    Пишут, что в гостинице вирус, заразились несколько гонщиков и журналистов. У Винченцо проблемы с желудком и сильная лихорадка. Марк Падун стартовал, но вынужден был сойти по той же причине.

    На днях Сергей Курдюков, комментируя прыжки с трамплина, говорил о том, как спортсмены подхватывают инфекцию от болельщиков. С одной стороны, люди хотят получить автограф или сделать селфи, и спортсмены стараются не отказывать. С другой стороны, далеко не все настолько ответственны, чтобы будучи больными держаться на расстоянии от спортсменов.

  • jerzyk
    Тур Даун Андер-2018. Этап 6 (15)
    jerzyk-Фото
    Да он просто со сна...подпух! :)
  • motte
    Тур Даун Андер-2018. Этап 6 (15)
    motte-Фото

    Цитата: Earl57
    Цитата: motte
    Цитата: Earl57


    По Славику не соскучились?


    Не совсем.....в смысле, не совсем догоняю-:(

    На Сан-Хуане он, теперь в качестве спортдиректора Трека
     

    Где то догадывался...теперь свет пролился...прямо скажу...чужд он мне

  • EL-Fenomeno
    Тур Даун Андер-2018. Этап 6 (15)
    EL-Fenomeno-Фото

    Чем нам запомнисят ТДА 2018 (кроме 20-ки юбилея и фотками велогонщиков (как всегда) со зверюшками):

     - триумвиратом спринтеров АГ, ПС и КЮ (начали соперничать за право считаться ЛУЧШИМ СПРИНТЕРОМ ТДА 2018 ещё с самого Критериума Пипл Чойса

     - очередной победой Р.Порт на королевском этапе (подиумом в итоге)

     - ликование южно-африканцев (Импи всегда был рядом и "на_чеку" посему заслуженно и №1 в генерале, а незнакомый никому Дламини - горный король ТДА)

     - ну и наверное ещё СКАЙевским новичком Берналем. Молодой впервые серьезно показал себя на 1-й же гонке категории WT.

    Да, погоду мы тоже не забудем, все-таки Австралия и январь это всегда под 40 и за 40 (по Цельсию)

  • Гонщик
    Давид Лаппартьен и Джанни Бунь ... (25)
    Гонщик-Фото

    Цитата: Крайний
    Цитата: Roscomsport
    Сальбутамол, так  же как кленбутерол (в котором обвиняли Контадора) ни в какой дозе не являются допингом, как всегда в жизни медицинскими проблемами занимаются дилетанты. Жаль, что от этого зависят судьбы гонщиков. Проблемами допинга в спорте должны заниматься врачи и биохимики со спортивным прошлым и спортивной квалификацией не ниже МС

    О как! Солидно.
     
    А вы в курсе что проблема наказания Фрума лежит в плоскости нарушения им же принятых правил участия в соревнованиях?
    Принял правила игры? Играй. Нарушил их? Получай наказание.
    Завтра а антидопинговые правила внесут предельное содержание витамина С.
    Те, кто согласятся гоняться на таких условиях должны будут неукоснительно их соблюдать. Или получать бан за нарушения.
    Могли ещё пробы подменить , взять на испуг , потому как все про всех зают , либо догадываются .



    Цитата: Roscomsport
    Сальбутамол, так  же как кленбутерол (в котором обвиняли Контадора) ни в какой дозе не являются допингом, как всегда в жизни медицинскими проблемами занимаются дилетанты. Жаль, что от этого зависят судьбы гонщиков. Проблемами допинга в спорте должны заниматься врачи и биохимики со спортивным прошлым и спортивной квалификацией не ниже МС
    милдронат тоже не является , однако...  , честный спорт был давно и не правда .

  • error
    Тур Даун Андер-2018. Этап 6 (15)
    error-Фото

    Горилла монстрюга конечно. В прямой спринт даже и не знаю кто кроме Кита может тягаться на тупо силу. Кристоф уже не может. 

  • ROSt
    Тур Даун Андер-2018. Этап 6 (15)
    ROSt-Фото

    Дуже !!!

    Але він робе все ЯК треба !

    ukrgood

     

  • RVL
    Тур Даун Андер-2018. Этап 6 (15)
    RVL-Фото
    пресс подкачал и щоки..;)
  • Earl57
    Тур Даун Андер-2018. Этап 6 (15)
    Earl57-Фото

    Цитата: motte
    Цитата: Earl57


    По Славику не соскучились?


    Не совсем.....в смысле, не совсем догоняю-:(

    На Сан-Хуане он, теперь в качестве спортдиректора Трека

     

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE