Велокухня: Париж-Ницца - салат Нисуаз (Nicoise) и Писсаладье (Pissaladiere)

 

   После нашего кулинарного обзора, посвященного кулинарным традициям Ниццы,  представляем Вашему вниманию два рецепта наиболее популярных и традиционных  блюд  Ниццы - Салат "Нисуаз"  (Salade Nicoise) и Писсальдье.

 

Салат "Нисуаз"  (Salade Nicoise)

 

 

Салат Нисуаз

 

На 4 персоны:

 
4 помидора
1 маленький огурец
150 гр стручков фасоли (отваренных "al dente")
4 вареных яйца
2 луковички эшалот
200 гр тунца консервированного в ОМ или в собственном соку
несколько филе анчоусов
100 гр черных оливок de Nice
1 красная луковица
салат, желательно смесь салатных листьев "mesclun"


Для соуса:

 
2 ст.л винного уксуса (яблочного) на 5 ст.л. ОМ
Измельчите лук, добавьте ОМ и уксус, все хорошо перемешайте.
Соль и перец, каждый добавляет в свою тарелку.


  Помидоры разрезать на четвертинки. Огурец кружочками. Красный лук полукольцами.
  На тарелку выложить салат, помидоры и огурцы, чередуя  друг с другом, выложить по внешнему краю. Стручки отваренной фасоли выложить в виде лучей солнца. В центр положить яйцо, разрезанное на четвертинки, его необходимо выложить так, чтобы в самом центре осталось место для тунца. Между яйцами выложить филе анчоусов (получится четыре филе). В самый центр салатной композиции, выкладываем тунец. Равномерно раскладываем 6-8 оливок, если они крупные или 15-20 оливок, если они мелкие.

   Перед подачей к салату добавляем соус.

 

Писсальдье (Pissaladière)

 

Писсаладье

 

На 4 персоны:
Начинка:

 
1 кг лука
100 гр черных оливок
3 ст.л. ОМ
250 гр теста для пиццы
10 филе анчоусов
соль, молотый перец


Тесто для пиццы:
2/3 стакана теплого молока
1ст.л сахара
1 ст.л сухих дрожжей или 25 гр. свежих (прессованных)
1/4 ч.л. соли
3 ст.л ОМ (оливковое масло)
2 ст. муки


1). Молоко + дрожжи + сахар + четверть нормы муки = приготовить опару.
Когда опара поднимется, добавить соль, масло и муку. Вымесить тесто и накрыв чашку пленкой, дать подняться.
2). Лук измельчить (но не в мясорубке), оливки измельчить также, обжарить на среднем огне на ОМ, до изменения луком цвета. Соль, перец. Остудить.
3). Тесто выложить в форму для пиццы, или на противень, смазанным маслом, сформировать пласт в виде лепешки, можно придать квадратную форму. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой. Выложить начинку, разровнять, оставив бортики теста.
4). Украсить анчоусами и оливками, запекать в духовке 30 минут, при 180*С





Copyright ©  VeloLIVE.com
Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. kamila

    12 марта 2010 14:02 | Регистрация: --

    вкуснятина!!! winked 

  2. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    12 марта 2010 14:26 | Регистрация: 24.12.2009

    Писальдье не рискну, а вот салатик завтра с удовольствием приготовлю!

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

17 - 24 сентября 2017

Чемпионат мира

30 сентября - 1 октября 2017

Тур Алматы

3 октября 2017

Tre Valli Varesine

5 октября 2017

Милан - Турин

7 октября 2017

Ломбардия

10 - 15 октября 2017

Тур Турции

19 - 24 октября 2017

Тур Гуанси


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

  • EL-Fenomeno
    Результаты чемпионата мира-201 ... (5)
    EL-Fenomeno-Фото

    Национальная чемпионка Голландии и победительнице женской Гент-Вевельгем теперь уже и чемпионка мира - во как!

    И вообще девушки из Голландии взяли и индивидуальную, и групповую гонки этого ЧМ.

    А для полного и тотального триумфа оранжевых остается Тому Д. "наказать" все и взять золото среди мужиков

  • TohaPtz
    Том Дюмулин нацелен бороться з ... (2)
    TohaPtz-Фото
    Саган не позволит
  • serghi
    Том Дюмулин нацелен бороться з ... (2)
    serghi-Фото

    Совесть-то поимей, Томking

  • explosiveua
    Джон Дегенкольб госпитализиров ... (5)
    explosiveua-Фото

    вот реально. зачем ч/б фотку ставить ?!

    ппц.

  • RexDroid
    Давид Лаппартьен – новый прези ... (12)
    RexDroid-Фото
    французы активны лишь в начальной фазе. энергично возьмется не за самое первостепенное, поковыряется, на середине дистанции выдохнется и увязнет во всём том же UCI-болоте.
  • RexDroid
    Петер Саган: «Посмотрим, что п ... (1)
    RexDroid-Фото
    Эх Петер, пасти тебя будут как незнамо кого. Хватит силушки всех скинуть в конце? Рассчитывать что поможет кто вообще не вариант. Буду болеть и ждать нового трюка в случае победы.
  • hodorik
    Чемпионат мира-2017 по велоспо ... (28)
    hodorik-Фото

    Болеть буду только за наших!!!

  • SSC
    Командная гонка может исчезнут ... (18)
    SSC-Фото

    Цитата: Андрон
    Не помню норматива тех лет на КГ на 100 км, но помню, как в Италии в 85 году наша команда показала что-то около 1 ч 45 мин. Средняя скорость в районе 57 км.ч.
    И не сказал бы, что была плоская трасса. Вынесли тогда всех в одну калитку.
    та не...то на 1 ч. 45 минут обогнали всех остальных...оно ведь чем дальше, тем быстрее и быстрее ездят в прошлом. ;) 

  • RVL
    Результаты чемпионата мира-201 ... (1)
    RVL-Фото

    Гонку не смотрел. Но сценарий похоже что и у юниорок и у андеров. Одиночный побег и попустительство группы?

    И ещё. Казахстанцам респект. Похоже проект развития вело в стране работает!

  • Cycling_fan
    Чемпионат мира-2017 по велоспо ... (28)
    Cycling_fan-Фото

    Странно что у поляков Марчинского нет. Взял 2 этапа на вуэльте.

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE