Велокухня: Париж-Ницца - салат Нисуаз (Nicoise) и Писсаладье (Pissaladiere)

 

   После нашего кулинарного обзора, посвященного кулинарным традициям Ниццы,  представляем Вашему вниманию два рецепта наиболее популярных и традиционных  блюд  Ниццы - Салат "Нисуаз"  (Salade Nicoise) и Писсальдье.

 

Салат "Нисуаз"  (Salade Nicoise)

 

 

Салат Нисуаз

 

На 4 персоны:

 
4 помидора
1 маленький огурец
150 гр стручков фасоли (отваренных "al dente")
4 вареных яйца
2 луковички эшалот
200 гр тунца консервированного в ОМ или в собственном соку
несколько филе анчоусов
100 гр черных оливок de Nice
1 красная луковица
салат, желательно смесь салатных листьев "mesclun"


Для соуса:

 
2 ст.л винного уксуса (яблочного) на 5 ст.л. ОМ
Измельчите лук, добавьте ОМ и уксус, все хорошо перемешайте.
Соль и перец, каждый добавляет в свою тарелку.


  Помидоры разрезать на четвертинки. Огурец кружочками. Красный лук полукольцами.
  На тарелку выложить салат, помидоры и огурцы, чередуя  друг с другом, выложить по внешнему краю. Стручки отваренной фасоли выложить в виде лучей солнца. В центр положить яйцо, разрезанное на четвертинки, его необходимо выложить так, чтобы в самом центре осталось место для тунца. Между яйцами выложить филе анчоусов (получится четыре филе). В самый центр салатной композиции, выкладываем тунец. Равномерно раскладываем 6-8 оливок, если они крупные или 15-20 оливок, если они мелкие.

   Перед подачей к салату добавляем соус.

 

Писсальдье (Pissaladière)

 

Писсаладье

 

На 4 персоны:
Начинка:

 
1 кг лука
100 гр черных оливок
3 ст.л. ОМ
250 гр теста для пиццы
10 филе анчоусов
соль, молотый перец


Тесто для пиццы:
2/3 стакана теплого молока
1ст.л сахара
1 ст.л сухих дрожжей или 25 гр. свежих (прессованных)
1/4 ч.л. соли
3 ст.л ОМ (оливковое масло)
2 ст. муки


1). Молоко + дрожжи + сахар + четверть нормы муки = приготовить опару.
Когда опара поднимется, добавить соль, масло и муку. Вымесить тесто и накрыв чашку пленкой, дать подняться.
2). Лук измельчить (но не в мясорубке), оливки измельчить также, обжарить на среднем огне на ОМ, до изменения луком цвета. Соль, перец. Остудить.
3). Тесто выложить в форму для пиццы, или на противень, смазанным маслом, сформировать пласт в виде лепешки, можно придать квадратную форму. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой. Выложить начинку, разровнять, оставив бортики теста.
4). Украсить анчоусами и оливками, запекать в духовке 30 минут, при 180*С





Copyright ©  VeloLIVE.com
Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. kamila

    12 марта 2010 14:02 | Регистрация: --

    вкуснятина!!! winked 

  2. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    12 марта 2010 14:26 | Регистрация: 24.12.2009

    Писальдье не рискну, а вот салатик завтра с удовольствием приготовлю!

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Ближайшие старты

23 - 29 января 2017

Vuelta Ciclista a la Provincia de San Juan

26 - 29 января 2017

Mallorca Challenge

29 января 2017

Cadel Evans Great Ocean Road Race

31 января - 4 февраля 2017

Dubai Tour

1 - 5 февраля 2017

Herald Sun Tour

1 - 5 февраля 2017

Volta a la Comunitat Valenciana


ОПРОС

Понравился ли Вам маршрут Вуэльты Испании-2017?

Комментарии

  • kwwk
    Тур Сан-Хуан-2017. Этап 1 (1)
    kwwk-Фото

    О Костю с Рамунасам куда аж занесло)))

  • Alexey
    Дмитрий Парыгин: Покорить Мон ... (8)
    Alexey-Фото

    Здорово! Поднимался к Mont-Ventoux в 2013 году от Bedoin в сентябре, и тогда прохладно было, а уж в ноябре это вообще подвиг! К Club des Cinglés du Mont-Ventoux с тех пор тоже присматриваюсь, ваш рассказ стимулирует переходить к активным действиям. Вот как раз после "Чуйского тракта" и подумаю :)

  • Sm1T
    Дмитрий Парыгин: Покорить Мон ... (8)
    Sm1T-Фото

    на семинском Максимальный градиент 11%, на ЧекиТамане 40%
    https://www.strava.com/activities/672342125

  • Sm1T
    Дмитрий Парыгин: Покорить Мон ... (8)
    Sm1T-Фото

    а он Чики-Таман и Семинский в связке зацепляет?
    я ездил от Семонского к Чики и обратно это примерно 200 км с большими перепадами. в прогулочном не выйдет так поездить :) тяжко. тем более 1200 км в общем

  • Pinkerton
    Фернандо Гавирия - победитель ... (4)
    Pinkerton-Фото
    Спасибо вам за развернутый ответ.
  • Earl57
    Фернандо Гавирия - победитель ... (4)
    Earl57-Фото

    Цитата: Pinkerton
    большая часть пелотона за 1500 м до финиша после развилки дороги выбрала неверное направление

    Любопытная ситуация, а разрыв времени между первыми двенадцатью гонцами и остальными будет учитыватся? И вообще, если подробнее разобрать ситуацию, кто виноват, организаторы или гонцы?
    З.Ы.: подскажите люди добрые, где можно смотреть эту многодневку.

    Нейтрализовали этап и все получили одно время. Только у первых трех бонусные секунды. А на деле впереди были шесть гонщиков, остальные на заметном просвете. Том Боннен развез Гавирию и отъехал в сторону. Нибали, который был пятым, начал отставать от спринтеров примерно за 100 м от финиша и по факту заехал через 3 секунды после Гавирии и Вивиани.

    Гонщики, поехавшие не по той стороне дороги, последовали за мотоциклистом, который показывал дорогу. Так что это вина организаторов, поэтому этап и нейтрализовали. Фактически от нейтрализации пострадали только Нибали и итальянец из Андрони, который был четвертым. Потому что там был ощутимый просвет между ними и пелотоном. Той частью пелотона, которая сразу поехала правильно. 

  • Kitsune-taichou
    Фернандо Гавирия - победитель ... (4)
    Kitsune-taichou-Фото

    бардак на корабле! так можно было? О_о

  • Крайний
    Дмитрий Парыгин: Покорить Мон ... (8)
    Крайний-Фото

    Цитата: Sm1T
    Мон-вонту чем-то напоминает наш Семинский перевал, только подлиннее
     

    Ммм, а я то уж думал ехать Чуйский в прогулочном режиме.

  • Pinkerton
    Фернандо Гавирия - победитель ... (4)
    Pinkerton-Фото

    большая часть пелотона за 1500 м до финиша после развилки дороги выбрала неверное направление

    Любопытная ситуация, а разрыв времени между первыми двенадцатью гонцами и остальными будет учитыватся? И вообще, если подробнее разобрать ситуацию, кто виноват, организаторы или гонцы?

    З.Ы.: подскажите люди добрые, где можно смотреть эту многодневку.

  • Reacto
    Дмитрий Парыгин: Покорить Мон ... (8)
    Reacto-Фото

    Здорово!!!Спасибо за ваш рассказ!!!

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE