Велокухня: Джиро д'Италия-2010 - Минестроне (Minestrone)


  Н
verduraа Джиро д'Италия-2010 сегодня день отдыха. И пока гонщики отдыхают и набираются сил перед финишными баталиями, мы отвлечемся от велогонок и обратим свой взор в сторону итальянской кухни.

 

  Большинство людей признают, паста и пицца - два самых популярных блюда итальянской кухни. Тем не менее, итальянская кухня может предложить намного больше. Итальянцы – горячие приверженцы всевозможных овощей и пряностей, среди них салат-латук, артишоки, помидоры, баклажаны, кабачки. Здесь овощи могут служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясным и рыбным блюдам.

 

  Итальянская кухня – это ароматный базилик, пухленький чеснок, ароматные помидоры, блестящие баклажаны, нежные артишоки, молодая спаржа и пикантные сыры за неторопливыми ленивыми обедами за бокалом-другим хорошего вина. Здесь сама природа подталкивает питаться овощами и фруктами, коих в этой стране в изобилии.

 

Велокухня: Джиро д'Италия-2010 - Минестроне (Minestrone)   Помидоры появились в Италии не ранее XVI века. Многие блюда родом из северной Италии не содержали помидоров, поскольку их там просто напросто не выращивали. Теперь же сложно представить итальянскую кухню без них, и сложно представить, что пицца и макароны пробились бы в международную кухню без помощи томатного соуса. Существует бесчисленное количество сортов от costoluto, дюжего салатного помидора с зеленой окраской в форме тыквы, до ciliegino, крошечного помидорчика черри. Но чаще всего Италию связывают с помидорами сорта San Marzano ("дамские пальчики"). У них восхитительный вкус, они более компактные, менее водянистые, чем круглые помидоры, и идеально подходят для консервирования.

 

   Вместе с красными помидорами и белой моцареллой, изумрудный базилик входит в tricolore итальянского флага и олицетворяет итальянскую кулинарию. Подумайте о восхитительном аромате маленького букетика базилика и представьте опьяняющий и дурманящий аромат акров полей Лигурии на северо-западе Италии.

 

Велокухня: Джиро д'Италия-2010 - Минестроне (Minestrone)
   Артишоки известны уже более 5 тысяч лет. В Египте, Древней Греции и Риме артишок широко культивировался как продукт питания и лекарственное средство. Одно из первых описаний этого растения было сделано учеником Аристотеля – Теофрастом.      Потрясающий вкус артишока сделал его одним из любимых овощей итальянцев. Невозможно перечислить все блюда, которые готовят из артишоков, употребляя их и как закуску, и как гарнир. Из молодых соцветий артишока делают разнообразные салаты, готовят различные соусы для спагетти.

 

Велокухня: Джиро д'Италия-2010 - Минестроне (Minestrone)  Спаржа - одна из самых вкусных и полезных овощных культур. Уже в Древнем Египте гурманы лакомились этим благородным овощем.И сегодня он пользуется во всем мире огромной популярностью, потому что спаржа не только изумительна на вкус, но и очень полезна благодаря высокому содержанию калия и аспарагиновой кислоты. В Италии известны три вида спаржи: белоголовая, зеленоголовая и красноголовая. Белоголовую спаржу выращивают в Венеции (в местечке Bassano del Grappa). Спаржа из этой области знаменита и имеет статус DOC. Белоголовая спаржа считается наиболее ценной и дорогой. Зеленоголовую спаржу выращивают в Эмилии-Романье, Ломбардии,Лигурии, Пьемонте. Зеленоголовая спаржа обладает более насыщенным вкусом и богаче витаминами и минеральными веществами, чем белоголовая, но менее дорогая. Красноголовую спаржу выращивают в Кампании, из-за чего этот сорт часто называют asparago napoletano. Это наименее распространенный вид спаржи. Едят спаржу в свежем или консервированном виде. Спаржа особенно хороша в запеченном виде со сливочным маслом и пармезаном либо вареная в сочетании с яичницей-глазуньей и малосоленой семгой. Также спаржу добавляют в салаты, ризотто и супы.

 

   Сегодня мы приготовим минестроне – легкий суп из овощей.

 

  На самом деле у каждой хозяйки в Италии свой рецепт минестроне. Путем проб и ошибок каждый находит тот рецепт, который будет нравиться ему и его семье. Название "минестроне" означает "супище", т.е. суп должен быть очень-очень густым. Варится он из любых овощей, которые попадаются под руку в данный сезон.

 

Велокухня: Джиро д'Италия-2010 - Минестроне (Minestrone)  Ингредиенты для кастрюльки в 3 литра:

- стакан белого сухого вина;

- бекон (если хотите, чтоб там пахло мясом);

- два сладких перца;

- 1-2 морковки;

- 2-3 стебля сельдерея;

- 1-2 цуккини (кабачок);

- 2-3 помидора средних размеров;

- зеленый горошек (свежий или замороженный);

- зеленая стручковая фасоль (можно класть капусту брокколи, брюссельскую капусту или любые другие овощи по вкусу. Тут годится любая комбинация овощей, какие вам нравятся).

-пучок свежих трав (петрушка, зелень сельдерея, тимьян, розмарин - все, что есть);

- 2-3 небольшие картофелины;

- горсть мелкой пасты;

 

  Овощи (исключая картофель) нарезаются в произвольной форме - мелко или крупно. Суп можно варить на овощном бульоне либо на "зеленом отваре", опуская в кипящую воду пучок свежей зелени, пока вода не приобретет цвет и аромат. Отвар варится, пока режутся овощи и бекон. Бекон нарезается маленькими кусочками (можно обойтись и без него, он просто создает видимость мяса в этом супе) и обжаривается на большой сковородке до хруста. Затем туда же по очереди добавляются все нарезанные овощи и слегка обжариваются. После чего добавляется стакан белого сухого вина, и овощи тушатся до исчезновения запаха алкоголя.

 

  В это время в готовый отвар забрасывается мелко нарезанный кубиками картофель и варится до полуготовности - минуты 3. Потом туда же забрасывается мелкая паста, и варится еще 3 минуты. После чего в кастрюльку отправляются все овощи со сковородки вместе с соком. Все солится-перчится по вкусу, доводится до кипения. В конце нужно добавить две столовые ложки оливкового масла, размешать - и, погасив плиту, дать супу постоять под крышкой. Подавать, посыпав мелко натертым пармезаном.

 

  Суп должен быть густым-густым. Набор овощей, повторюсь, - абсолютно любой. Набор трав - тоже. Плюс можно добавлять лук, чеснок, специи и пр. по вкусу. Некоторые кладут вместо пасты рис - и тоже получается очень вкусно. Главное, чтобы овощи не перетушились и оставались чуть-чуть схваченными, а не полностью приготовленными. На второй день суп еще вкуснее, чем на первый.

 

   Приятного аппетита!

 

Велокухня: Джиро д'Италия-2010 - Минестроне (Minestrone)

 

 

Copyright © VeloLIVE.com

Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Toscana

    24 мая 2010 21:34 | Регистрация: 25.12.2009

    Мой любимый суп (еще бы - рецепт-то тоже мой wink) - безумно вкусно, легко в приготовлении, дает большой простор для маневра и фантазии. Последняя находка - добавлять мелко нарезанные вяленые помидоры - они придают интересную кислинку smile 

    Отдала жизнь за RusVelo :)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

17 - 24 сентября 2017

Чемпионат мира

30 сентября - 1 октября 2017

Тур Алматы

3 октября 2017

Tre Valli Varesine

5 октября 2017

Милан - Турин

7 октября 2017

Ломбардия

10 - 15 октября 2017

Тур Турции

19 - 24 октября 2017

Тур Гуанси


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

  • Аugusto
    Давид Лаппартьен – новый прези ... (11)
    Аugusto-Фото

    Цитата: protur
    признание одного "изготовителя"

    Он уверял, что заказы есть, правда небольшими партиями, но есть!

    лишь реклама. думаете он должен был сказать: все теперь херится и бизнес мой ни к черту?

  • Sezar
    Результаты чемпионата мира-201 ... (6)
    Sezar-Фото

    Кэмна из Санвеба очень даже не плох. Я думал он только по ITT мастер.

  • EL-Fenomeno
    Чемпионат мира-2017 по велоспо ... (18)
    EL-Fenomeno-Фото

    Лично я каг бэ не против Петера, но ставлю на Грега; хотя если золото возьмёт Блыинк (он же ММ) тогда тоже все сойдётся))..у Санвеба

     

    "Тёмная лошадка", ну пускай будет Воут Пулс. Под конец Вуэльты именно он в СКАЙе был в лучшей форме.

  • EL-Fenomeno
    Джон Дегенкольб госпитализиров ... (3)
    EL-Fenomeno-Фото

    Я конечно не уверен на все 100%, но выходит самой собой что после того инцидента где Джонни сильно пострадал и чуть было не потерял палец на руке, его здоровье каг бэ на прежний уровень никак не вернётся (ну как бы так)

  • faiter
    Джон Дегенкольб госпитализиров ... (3)
    faiter-Фото

    обычная ситуация у спортсменов,вместо того чтобы полностью излечиться,рвут зад.Даже на таком высоком уровне,как Протур.

  • RVL
    Чемпионат мира-2017 по велоспо ... (18)
    RVL-Фото
    А то, что нет проблем ее проходить. А что бы отскочить от группы нужны неимоверные усилия и полное попустительство пелотона. Вангую колхоз до последнего круга. А там уж кому как повезет .
  • obluchk
    Командная гонка может исчезнут ... (17)
    obluchk-Фото

    Есть много видов спорта, где все забирает Европа. Биатлон, лыжные гонки. Только иногда кто-нибудь раз в 10 лет может выиграть не из европейцев.

  • RVL
    Чемпионат мира-2017 по велоспо ... (18)
    RVL-Фото

    Как по мне, он очень амбициозный гонщик.ему нужны результаты, которых очень давно нет. Вот я и думаю, в плане результата может у него получиться...а так, да ...век звёздного грегари может быть очень долгим ))

  • obluchk
    Командная гонка может исчезнут ... (17)
    obluchk-Фото
    Кому как. Основа основ. По-моему разделки самое интересное, сразу видно кто чего стоит.
  • Semen057
    Джон Дегенкольб госпитализиров ... (3)
    Semen057-Фото
    Жаль, но как-то сезон без Трека... Только красивое завершение карьеры Контадора!!

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE