Велокухня: Калабрия - Меланзана алла пармиджано (Melanzane alla parmigiano) и Лимончелло (Limoncello)

 

  Итальянские команды начали свой сезон в благословенной Калабрии, краю солнца, моря и густых лесов. Конечно, и в Калабрии сейчас зима, но сам факт начала сезона приближает нас к лету, сам факт первого итальянского старта приближает нас к Джиро д'Италия, и грех не побаловать себя этим предвкушением. Поэтому приготовим что-нибудь истинно летнее, пока пелотон колесит по калабрийским дорогам.

 

  Меланзана алла пармиджано (Melanzane alla parmigiana) – классическое итальянское блюдо, которое из-за названия больше привязывают к северным областям, однако его родиной все-таки является Калабрия. Ведь именно там растут самые сочные и вкусные итальянские баклажаны! В Калабрии множество блюд из этих овощей, и вы можете вволю проявлять фантазию, взяв за основу этот рецепт – варьировать ингредиенты, играть с формой (например, сделать из баклажанов рулетики и подать их в томатном соусе). В любом случае – попробуйте это замечательное блюдо, которое даже промозглой зимой напомнит вам о лете своим ярким вкусом и богатством оттенков.

 

   Ингредиенты:

   2 крупных баклажана

   Половина красной луковицы

   Две крупные дольки чеснока

   Чайная ложка с горкой сухого орегано

   800 грамм очищенных томатов в собственном соку или 1 кг свежих

   Морская соль и свежемолотый перец

   Немного винного уксуса

   Большая горсть листьев свежего базилика

   4 большие горсти свеженатертого сыра пармезан

   2 горсти сухих хлебных крошек

   Оливковое масло

   При желании – головка моццареллы весом 125-150 г

 

Велокухня: Калабрия - Melanzane alla parmigiano и Limoncello


  
Приготовление:

   Срежьте у баклажанов основание, разрежьте баклажан напополам поперек, каждую половинку нарежьте на ломтики толщиной 0,5 см. Обжарьте баклажаны в оливковом масле (в таком случае обязательно промокните их от излишков масле после обжарки) или на гриле. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, положите туда измельченные лук и чеснок и орегано и готовьте 5-7 минут. Томаты в собственном соку разомните ложкой (если вы берете свежие помидоры, то обдайте их кипятком, предварительно сделав надрезы на кожице, потом опустите в холодную воду на 30 секунд, после чего снимите кожицу, очистите их от семян и измельчите мякоть) и добавьте в сковороду. Тщательно перемешайте и готовьте 10 минут. Когда томатный соус слегка уварится, приправьте его солью и перцем, влейте немного уксуса, добавьте базилик. Соус можно измельчить в блендере или оставить как есть.

 

   Возьмите жаропрочную форму, выложите на дно слой соуса, потом немного пармезана, потом слой баклажанов. В такой последовательности выложите все составляющие. Сверху можно просто присыпать пармезаном, а можно смешать его с хлебными крошками и маслом. Другой вариант – посыпать блюдо сверху измельченной моццареллой. Поставьте блюдо в духовку и запекайте при температуре 190 градусов, пока верхний слой не подрумянится (20-30 минут). К столу подавать горячим.

 

Велокухня: Калабрия - Меланзана алла пармиджано и Лимончелло
 

   И как бонус – рецепт знаменитого ликера лимончелло (Limoncello), который вам с радостью предложат также в любой области Италии после сытного обеда. Крепкий, сладкий, освежающий – он является идеальным завершением вкуснейшей итальянской трапезы. К тому же его легко можно приготовить в домашних условиях и наслаждаться солнцем в своем бокале.

 

   Ингредиенты:

   3 больших лимона с толстой ароматной кожурой

   250 г спирта 95 градусов или 360 мл спирта 70 градусов

   200 г сахара

   250 мл воды

 

   Приготовление:

   Снять цедру с лимонов, желательно очень тонко, без белой нижней кожицы. Положить цедру в банку с герметичной крышкой и залить спиртом. Если спирт 95 градусов – разбавить его 220 мл воды. Плотно закрыть крышкой, если она завинчивающаяся, то подложить под нее листик фольги. Настаивать в темном прохладном месте неделю, затем отфильтровать через тонкое ситечко или марлю.

 

   Приготовить сироп из воды и сахара, дать покипеть 5 минут, охладить.

 

   Смешать настойку с сиропом, перелить в бутылку, закрыть пробкой. Хранить в холодильнике или даже в морозилке – подавать холодным в маленьких высоких рюмочках!

 

 

 Велокухня: Калабрия - Melanzane alla parmigiano и Limoncello

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Кузьмина Галина

 

Copyright © VeloLIVE.com

Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    31 января 2010 15:48 | Регистрация: 24.12.2009

    Лимончеллу обязательно в  морозилке храните,  после этого она становится просто божественна!

    Обожаю баклажаны с пармезаном и томатами :)

    Ммммммм, Италия.....

    Галя, спасибо, вкуууусно )

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  2. Aigerim

    31 января 2010 16:23 | Регистрация: 24.12.2009

    Баклажаны у нас в семье любят! winked бум делать! Спасибо за рецепт!

  3. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    31 января 2010 16:29 | Регистрация: 24.12.2009

    Боже правый...Галя брависсимо!Скоро мы все будем такими от пуза

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
  4. Bruzeghinka

    31 января 2010 16:47 | Регистрация: 25.12.2009

    Спасибо за рецепт, теперь благодаря нему даже такая гонка, как Reggio Calabria запомнится  winked Очень хочется приготовить, буду пробовать  smile

  5. Torino

    31 января 2010 17:26 | Регистрация: 5.01.2010

    вкуснота то какая winked  при том, что баклажаны я не очень люблю, в Италии ем их с огромным удовольствием, ибо тут знают в них толк и готовят разнообразно, но всегда очень вкусно smile 

    life is a mystery
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

25 августа - 16 сентября 2018

Vuelta ciclista a Espana


ОПРОС

Понравился ли вам Тур де Франс-2018?

Комментарии

  • старт-шоссе 82
    Арктическая гонка Норвегии-201 ... (6)
    старт-шоссе 82-Фото

    Сергей молодец, мои поздравления. Надеюсь увидить его на вуэльте.

  • EL-Fenomeno
    EuroEyes Cyclassics Hamburg-20 ... (3)
    EL-Fenomeno-Фото

    В 2017-м Вивиани сокрушался что у него уже столько вторых мест, что его достало уже всё это!

    В этом году побед у итальянца хоть отбавляй, а у Квиков выходит вообще пожалуй самый урожайный сезон в истории.

  • DALMAT
    Квота на участие для стран в г ... (2)
    DALMAT-Фото

    Казахстан, наконец-то 4, раньше было - 3 

  • Sezar
    Состав команды Sunweb на Вуэль ... (6)
    Sezar-Фото
    Как по мне интересно как с не особо горным составом санвеб умудряется держать с капитаном в горах немалое число грегари. Кроме того интересно как поедет Хиндли. Ну и интересно каков Вилко. Сравним ли он с Томом.
  • Student
    Состав команды BORA – hansgroh ... (6)
    Student-Фото
    Цитата: sixpack
    Горный король на ТДФ это круто, но ГК совсем другая дисциплина. А так да, Бухман на ГК сегодня выглядит перспективнее, особенно с учетом того, что он не ехал ТДФ в этом году.
    Помимо горной майки, есть весьма на мой взгляд случайное третье место на Вуэльте, и два попадания в топ-10 на Джиро. А что есть у Бухманна, кроме веры немецких тренеров в немецкого парня. Наверняка, перед переходом Майка на другое расчитывал.
  • ararat
    Арктическая гонка Норвегии-201 ... (6)
    ararat-Фото
    Сергей, грамотно! Молодец!
  • Astanaforever
    EuroEyes Cyclassics Hamburg-20 ... (3)
    Astanaforever-Фото
    Нет мотивации у Луценко в последнее время.Жаль. Расслабился.
  • Student
    Арктическая гонка Норвегии-201 ... (12)
    Student-Фото
    Цитата: sixpack
    да скока угодно. пямять выхватывает легкую победу Виго на Джиро 2013, включая 4 минуты Нибсу на разделке, победу Кинтаны на следующей джиро уже на второй неделе. "все быстро решится" на джиро прошлого года, "Зак едва ли к 30-ти проедет свой первый гранд-тур" и прочая-прочая. Как ни прогноз, все в лужу.
    Проспись) перетрудился парень.
  • serghi
    Патрик Лефевр продолжает искат ... (10)
    serghi-Фото
    И он не даст погибнуть самой зрелищной и побеждающей команде тура.
  • serghi
    Патрик Лефевр продолжает искат ... (10)
    serghi-Фото
    Похожая ситуация была с HTC-Highroad. Это тоже была самая побеждающая команда, но ее постигла самая печальная судьба. Но я уверен, что с волками такого не произойдет. У них есть козырь, которого не было у HTC. Этот козырь - Патрик Лефевр.

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE