Велокухня: Австралия - Пирожные Ламингтон

    Сегодня мы попробуем легендарный рецепт знаменитого бисквита, который в Австралии едят уже более ста лет. Пока  велосипедисты отдыхают после первого этапа, на самом первом старте сезона, мы полакомимся пирожными "Ламингтон".
   Согласно легендам, рецепт изготовления ламингтона принадлежит кухарке губернатора барона Чарльза Уоллиса Александра Напира Кокрэйн-Бэйлли  (Charles Wallace Alexander Napier Cochrane-Baillie), второго барона Ламингтона (с 1895 по 1901 годы). Подавая на одном из приемов в Доме Правительства любимый бисквит хозяина, облитый шоколадом, она заметила, что от жары глазурь потекла и на нем явственно проступили отпечатки пальцев. Чтобы избежать конфуза, женщина обваляла загубленный десерт в кокосовой стружке. «Эксперимент» удался.

   Однако существует и вторая легенда: во время посещения Харлакстона в Тувумбе, к Ламингтону пришли неожиданные гости, а в буфете имелся только черствый бисквит, и тогда он попросил повара облагородить бисквит и подать гостям.  Повар порезал бисквит на брусочки, облил шоколадом  и добавил измельченный кокос. Хотя считается, что лорд и одобрил его вкус (как и миллионы австралийцев теперь) говорят, что после чаепития он отозвался о них как «о паршивых, рыхлых, грубых бисквитах». Не важно, какая легенда является правдивой, главное, что рецепт сохранили до наших дней.
 

Пирожные "Ламингтон"

 
Пирожные "Ламингтон"
Рецепт:
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 20 минут
Ингредиенты: На 10 штук
Бисквит:
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
0,5 ч.л разрыхлителя
35 г крахмала
15 г сливочного масла, растопленного
3 ст л горячей воды
щепотка соли

Глазурь:
250 г сахарной пудры
100 г горького шоколада, поломанного на кусочки
10 г сливочного масла
60 мл молока
200 г сушеного кокоса

Готовим бисквит:
1. Разогреть духовку до 180*С, учтите, бисквит капризное тесто, прежде чем решиться на приготовление бисквита, Вы должны быть уверенны в возможностях своей духовки на все 200%.
2. Форму с бортиками  до 10 см (желательно квадратной формы) и размером примерно 20х30 см, смазать сливочным маслом. Или же можно  аккуратно выложить форму пекарской бумагой, маслом смазывать не нужно.
3. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, смешать с растопленным маслом, горячей водой и половиной необходимого количества сахара, взбить миксером до образования густой пены.
4. Белки с солью взбить в густую пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковую массу.
5. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком. Перемешать большим венчиком.
6. Выложить в форму тесто, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 20 минут.
7. Готовый бисквит осторожно извлечь из формы и остудить на решетке (не в духовке!), если использовали бумагу то снять ее, когда бисквит остынет.
Остывший бисквит разрезать острым ножом по горизонтали на прямоугольники, количество зависет от размера готового бисквита.

Приготовление глазури:
8. Положите шоколад, сахарную пудру, масло и молоко в огнеупорную чашку, поставьте на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Постоянно помешивая, полностью растопить все и смешать в однородную массу. Убрать с огня, остудить на столько, чтобы не было горячо пальцам.  
9. Стружку кокоса выложить в плоскую тарелку.
10. По очереди окунуть каждый кусочек бисквита в шоколадную смесь. Затем аккуратно обсыпать кокосовой стружкой. Пирожные разместить на решетке, пока не застынет глазурь.
 
Я решила половину пирожных сделать с малиновым вареньем, для этого разрезала кусочек бисквита пополам, смазала его вареньем, соединила половинки и далее по рецепту, начиная с "купания" в шоколаде.
 
Вкусные пирожные, особенно с кофе!

Copyright © VeloLIVE.com

Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Toscana

    19 января 2010 21:20 | Регистрация: 25.12.2009

    Марина, браво! Ужасно интересно, и не сомневаюсь, что очень вкусно! tongue 

    Отдала жизнь за RusVelo :)
  2. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    19 января 2010 21:20 | Регистрация: 24.12.2009

    АБАЛДЕТЬ!!!!! 

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
  3. Bruzeghinka

    19 января 2010 21:23 | Регистрация: 25.12.2009

    Красота ! Вдохновляет на кулинарные подвиги!   smile winked

  4. Torino

    19 января 2010 23:33 | Регистрация: 5.01.2010

    какая красота... Марина, брависсимо!!! smile 

    life is a mystery
  5. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    20 января 2010 01:59 | Регистрация: 24.12.2009

     Бисквитиссимо!!! lol 

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
  6. andi

    20 января 2010 18:10 | Регистрация: 17.01.2010

    Марина,прекрассный выбор!Могу подвердить,что вкусно,очень вкусно,но правда и работы и бардака на кухне тоже много)))У нас старшая дочь их делает,это её фирменное,но как разведет грязь с этим шоколадом, а потом когда  начинает валять в кокосах то те потом по всей квартире можно встретить)))Но с кофем,это того стоит!!!)))

  7. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    20 января 2010 19:12 | Регистрация: 24.12.2009

    Андрей, да, ты прав, кокос у меня был по всей кухне, с шоколадом не так мрачно, но оно того стоит :) Надо сына научить, пусть готовит, шибко хороши они с каппучино :)
    Пойду-ка за кофе....

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  8. aliya

    26 января 2010 14:31 | Регистрация: --

    Спасибо за рецепт. Люблю готовить, особенно что-нибудь печь (правда, когда есть время, и вдохновение)  fellow теперь, когда оно появиться (время), ваш рецепт первый на очереди)) Минимум времени, минимум ингредиентов, чтобы полакомиться перед TV с кружечкой кофе и насладиться просмотром...

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

13 - 19 марта 2019

Tirreno-Adriatico

23 марта 2019

Milano-Sanremo

25 - 31 марта 2019

Volta Ciclista a Catalunya

27 марта 2019

Driedaagse Brugge-De Panne


ОПРОС

Кто станет победителем Тиррено-Адриатико-2019?

Комментарии

  • Сейтмеметов сейтхалил
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    Сейтмеметов сейтхалил-Фото
    Цитата: raspik
    Цитата: Николай Н.
    Алафилиппо просто чувствует, у кого надо сидеть на колесе и когда вылезти. Это просто талант всё делать вовремя. Саган ещё пока не готов до конца бороться на финише.
    Не коверкайте фамилии велогонщиков. Тем более что Сагано не какой-то ноунейм-водовоз или открытие нового сезона, фамилию которого ещё не знаем как правильно писать.
    Написано Сагано?
  • uran
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    uran-Фото
    Странный спринт, развоз закончился за 500 метров до финиша и спрители начали прятаться друг за друга а тут квики возьми да выиграй. Аллафилип уникум. Отмечю отрыв, ребята отпахали под 200 км
  • raspik
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    raspik-Фото
    Цитата: Николай Н.
    Алафилиппо просто чувствует, у кого надо сидеть на колесе и когда вылезти. Это просто талант всё делать вовремя. Саган ещё пока не готов до конца бороться на финише.
    Не коверкайте фамилии велогонщиков. Тем более что Сагано не какой-то ноунейм-водовоз или открытие нового сезона, фамилию которого ещё не знаем как правильно писать.
  • veltus85
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    veltus85-Фото

    Вивиани на Сагана понадеялся?

  • sab
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    sab-Фото
    Да, Бора конечно учудила, когда в конце вдвоем дали немного просвета и потеряли Сагана
  • Николай Н.
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    Николай Н.-Фото

    Алафилиппо просто чувствует, у кого надо сидеть на колесе и когда вылезти. Это просто талант всё делать вовремя. Саган ещё пока не готов до конца бороться на финише.

  • GTX
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    GTX-Фото
    Хех, горный король Тура берет чисто спринтерской этап. Давненько такого не было
  • uran
    Перелом ключицы заставил Андре ... (4)
    uran-Фото
    Цитата: Серафим
    Молодец, вовремя сломал. И волки сыты и овцы целы. В смысле и лица не потерял и его никому обижать не пришлось.
    Так его уже обгадили все кому не лень
  • Astanaforever
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    Astanaforever-Фото
    Квики просто кость в горло всем командам, когда универсалы еще спуртуют как спринтеры. Алафилипп в этом году еще даст всем прикурить, толковый малый...он на пике своем, на гребне волны. Шесть побед в этом году, это о чём то говорит?
  • Серафим
    Тиррено-Адриатико-2019. Этап 6 (9)
    Серафим-Фото

     Шо, опять? Что творит Алафилипп. Уже плоские финиши Жужу забирает. А Вивиани никто не мешал, просто слетел с колеса в толкучку, как и Саган.

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE