Велокухня: Австралия - Пирожные Ламингтон

    Сегодня мы попробуем легендарный рецепт знаменитого бисквита, который в Австралии едят уже более ста лет. Пока  велосипедисты отдыхают после первого этапа, на самом первом старте сезона, мы полакомимся пирожными "Ламингтон".
   Согласно легендам, рецепт изготовления ламингтона принадлежит кухарке губернатора барона Чарльза Уоллиса Александра Напира Кокрэйн-Бэйлли  (Charles Wallace Alexander Napier Cochrane-Baillie), второго барона Ламингтона (с 1895 по 1901 годы). Подавая на одном из приемов в Доме Правительства любимый бисквит хозяина, облитый шоколадом, она заметила, что от жары глазурь потекла и на нем явственно проступили отпечатки пальцев. Чтобы избежать конфуза, женщина обваляла загубленный десерт в кокосовой стружке. «Эксперимент» удался.

   Однако существует и вторая легенда: во время посещения Харлакстона в Тувумбе, к Ламингтону пришли неожиданные гости, а в буфете имелся только черствый бисквит, и тогда он попросил повара облагородить бисквит и подать гостям.  Повар порезал бисквит на брусочки, облил шоколадом  и добавил измельченный кокос. Хотя считается, что лорд и одобрил его вкус (как и миллионы австралийцев теперь) говорят, что после чаепития он отозвался о них как «о паршивых, рыхлых, грубых бисквитах». Не важно, какая легенда является правдивой, главное, что рецепт сохранили до наших дней.
 

Пирожные "Ламингтон"

 
Пирожные "Ламингтон"
Рецепт:
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 20 минут
Ингредиенты: На 10 штук
Бисквит:
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
0,5 ч.л разрыхлителя
35 г крахмала
15 г сливочного масла, растопленного
3 ст л горячей воды
щепотка соли

Глазурь:
250 г сахарной пудры
100 г горького шоколада, поломанного на кусочки
10 г сливочного масла
60 мл молока
200 г сушеного кокоса

Готовим бисквит:
1. Разогреть духовку до 180*С, учтите, бисквит капризное тесто, прежде чем решиться на приготовление бисквита, Вы должны быть уверенны в возможностях своей духовки на все 200%.
2. Форму с бортиками  до 10 см (желательно квадратной формы) и размером примерно 20х30 см, смазать сливочным маслом. Или же можно  аккуратно выложить форму пекарской бумагой, маслом смазывать не нужно.
3. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, смешать с растопленным маслом, горячей водой и половиной необходимого количества сахара, взбить миксером до образования густой пены.
4. Белки с солью взбить в густую пену. Продолжать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар, а затем осторожно выложить на желтковую массу.
5. Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять над взбитым белком. Перемешать большим венчиком.
6. Выложить в форму тесто, разровнять его и выпекать в духовке на нижнем уровне около 20 минут.
7. Готовый бисквит осторожно извлечь из формы и остудить на решетке (не в духовке!), если использовали бумагу то снять ее, когда бисквит остынет.
Остывший бисквит разрезать острым ножом по горизонтали на прямоугольники, количество зависет от размера готового бисквита.

Приготовление глазури:
8. Положите шоколад, сахарную пудру, масло и молоко в огнеупорную чашку, поставьте на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Постоянно помешивая, полностью растопить все и смешать в однородную массу. Убрать с огня, остудить на столько, чтобы не было горячо пальцам.  
9. Стружку кокоса выложить в плоскую тарелку.
10. По очереди окунуть каждый кусочек бисквита в шоколадную смесь. Затем аккуратно обсыпать кокосовой стружкой. Пирожные разместить на решетке, пока не застынет глазурь.
 
Я решила половину пирожных сделать с малиновым вареньем, для этого разрезала кусочек бисквита пополам, смазала его вареньем, соединила половинки и далее по рецепту, начиная с "купания" в шоколаде.
 
Вкусные пирожные, особенно с кофе!

Copyright © VeloLIVE.com

Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Toscana

    19 января 2010 21:20 | Регистрация: 25.12.2009

    Марина, браво! Ужасно интересно, и не сомневаюсь, что очень вкусно! tongue 

    Отдала жизнь за RusVelo :)
  2. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    19 января 2010 21:20 | Регистрация: 24.12.2009

    АБАЛДЕТЬ!!!!! 

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
  3. Bruzeghinka

    19 января 2010 21:23 | Регистрация: 25.12.2009

    Красота ! Вдохновляет на кулинарные подвиги!   smile winked

  4. Torino

    19 января 2010 23:33 | Регистрация: 5.01.2010

    какая красота... Марина, брависсимо!!! smile 

    life is a mystery
  5. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    20 января 2010 01:59 | Регистрация: 24.12.2009

     Бисквитиссимо!!! lol 

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
  6. andi

    20 января 2010 18:10 | Регистрация: 17.01.2010

    Марина,прекрассный выбор!Могу подвердить,что вкусно,очень вкусно,но правда и работы и бардака на кухне тоже много)))У нас старшая дочь их делает,это её фирменное,но как разведет грязь с этим шоколадом, а потом когда  начинает валять в кокосах то те потом по всей квартире можно встретить)))Но с кофем,это того стоит!!!)))

  7. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    20 января 2010 19:12 | Регистрация: 24.12.2009

    Андрей, да, ты прав, кокос у меня был по всей кухне, с шоколадом не так мрачно, но оно того стоит :) Надо сына научить, пусть готовит, шибко хороши они с каппучино :)
    Пойду-ка за кофе....

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  8. aliya

    26 января 2010 14:31 | Регистрация: --

    Спасибо за рецепт. Люблю готовить, особенно что-нибудь печь (правда, когда есть время, и вдохновение)  fellow теперь, когда оно появиться (время), ваш рецепт первый на очереди)) Минимум времени, минимум ингредиентов, чтобы полакомиться перед TV с кружечкой кофе и насладиться просмотром...

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

13 - 21 января 2018

Santos Tour Down Under


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

  • SVS
    Марсель Киттель: «Когда я в хо ... (1)
    SVS-Фото

    Марсель Киттель: «Когда я в хорошей форме, могу победить кого угодно».

    Болельщики (тихо в сторонку): Кроме Сагана :-)...

  • FEL1X
    Александр Винокуров: «Самая бо ... (1)
    FEL1X-Фото
    Н

    Не передавили бы парня. Судя по интервью "проблема - молодость" Астане уже нужны сиюсекундные результаты.
  • VeloVelo
    Состав команды Direct Energie ... (2)
    VeloVelo-Фото

    Кальмежан очень крут. Парень с Большим потенциалом. Удачи ему.



    И Рейну Удачи! 

  • Hammill
    Состав команды Direct Energie ... (2)
    Hammill-Фото

     Видимо Шаванеля забыли дописать. С ним как раз 20 будет.

  • sab
    Заявление Брэдли Уиггинса по п ... (12)
    sab-Фото
    Да все это сделано для оправдания существования ukad, выделения средств и чтобы показать какие они молодцы, что даже целого сэра проверяют, в отличие от русских
  • Earl57
    Люк Роу о возвращении в велосп ... (4)
    Earl57-Фото
    Мальчишник же был, по поводу свадьбы брата. Поэтому вполне вероятно, что парень был "разогретый" и из-за этого возникли проблемы с координацией. По его словам он спрыгнул в воду и подскользнулся на камнях на дне реки.
  • EL-Fenomeno
    Люк Роу о возвращении в велосп ... (4)
    EL-Fenomeno-Фото

    Потому что отдыхать нужно тоже с умом и неважно горы это или пляж (не в обиду конечно Роу и другим)

  • Earl57
    Роман Барде в 2018 году впервы ... (3)
    Earl57-Фото

    Цитата: 0x5F375A86
    Нибали - Милан-СанРемо.

    Нибали говорит, что на Милан-СанРемо шансов у него нет, хотя и поедет, а вот Льеж-Бастонь-Льеж назвал одной из главных целей сезона. И хочет когда-нибудь проехать Рубэ.

  • 0x5F375A86
    Роман Барде в 2018 году впервы ... (3)
    0x5F375A86-Фото
    На самом деле помогает, он получит хороший соревновательный опыт гонки на таком рельефе, пусть даже будет просто помогать какому-нибудь Нансену, потом на туре это уже не будет для него первый раз. Вообще многие генеральщики нынешнего поколения в начале сезона едут что-то такое: Уран и Демолан тоже любят Страде Бьянке, Фрум - Арденны, Нибали - Милан-СанРемо.
  • Kitsune-taichou
    Люк Роу о возвращении в велосп ... (4)
    Kitsune-taichou-Фото

    что это они повадились в межсезонье кости ломать

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE