Велокухня: Джиро д’Италия-2010 - Тоскана - Кантуччи

  

Велокухня: Giro-2010 - Тоскана - Кантуччи

Джиро д’Италия заезжает в одну из двадцати областей Италии - Тоскану, двадцать три тысячи квадратных километров земного рая. Только ленивый или тот, кто еще не побывал там, не произнес фразу «я тоскую по Тоскане», ведь человек, побывавший в раю и вынужденный его покинуть, неизбежно будет туда стремиться всю оставшуюся жизнь. Так же как любой кулинар будет использовать только тосканское оливковое масло, к тому же самая известная итальянская кухня - тосканская, уходящая своими корнями в более чем древнюю традицию и, именно от Тосканы Франция унаследовала страсть к луку, омлету и привычку добавлять травы в сыр. Не говоря уже о том, что двор флорентийки  Екатерины Медичи стал законодателем мод не только во французской кулинарии, но и во и всем, что связано с приготовлением и употреблением пищи. Историки пишут, что именно итальянцы  научили европейцев мыть руки перед едой и пользоваться вилкой. Кроме того, Тоскана славится и своими винами. Королева красного вина и мать всех хороших белых вин, Тоскана по праву гордится "Кьянти".

     Я же сегодня хочу вам представить флорентийское Миндальное печенье «Кантуччи»  больше похожее на сухарики. Мой выбор пал на него не случайно, потому как, кто из нас не любит грызть сухарики. У меня любовь к ним осталась с детства, когда я пацаном залазил в машину к отцу и искал засушенный хлеб в бардачке и,  их вкус, скажу я вам, был не хуже флорентийского. Сейчас мне уже 38 лет, но моя мать, зная мою любовь к сухарям, покупает разные булочки с маком, с изюмом, с орехами сушит их  в духовке или на батареи, балуя ими своего сына.

  Но все же вернемся к приготовлению печенья, "Кантуччи делла Тоскана"- классика, его подают к сладкому десертному вину. В магазинах это печенье и вино часто продают в наборе. Настоящие классические кантуччи выпекают с миндалем, но встречаются они и с цукатами, и с шоколадом, и с другими добавками.

  Кстати, кантуччи можно макать в душистый свежезаваренный чай - тоже очень вкусно!

Кантуччи делла Тоскана

Кантуччи делла Тоскана
 
Рецепт:
Ингредиенты:

Мука - 800г.
Сахар - 300г.
Миндаль - 300г.
Яйца - 4шт.
Дрожжи - 25г.
Пакетик ванилина
Соль по вкусу
Мёд - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 50г.
Апельсиновое масло - несколько капель

Способ приготовления:
1. Желтки взбить с половиной нормы сахара. Добавить соду и дрожжи, перемешать в однородную массу.
2. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. К желткам добавить немного соли, мягкое сливочное масло и мед, апельсиновое масло и ванилин. Аккуратно все перемешать. В последнюю очередь добавить  белки.
4. Постепенно добавить муку, хорошо перемешать.
5. Выложить всю массу на поверхность стола, добавит орехи и перемешать. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть гладким и не липнуть к рукам.
6. Разделите тесто на несколько одинаковых частей, 4-6. Сформируйте тесто в виде колбасок, примерно по 40 см. Выложите колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и придайте им плоскую форму, примерно 2-3 см. Не укладывайте колбаски близко друг к другу!
7. Выпекайте на среднем уровне 30-40 минут при температуре - 180*C. Тесто должно подрумяниться.
8. Вытащите противень из духовки. Дайте немного остыть и разрежьте кантучии, на ломтики 0,5-1 см. Выложите равномерно на решетку, и отправьте  обратно в духовку на 10-15 минут. Кунтуччи должны немного подсохнуть, а не усохнуть. Не упустите момент!

В тему:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    15 мая 2010 13:33 | Регистрация: 24.12.2009

    О, мы тоже любим эти "сухарики". Я меня есть свой рецепт, частенько делаю. Подсадила на сухарики всех своих родных, друзей =))

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  2. Bruzeghinka

    16 мая 2010 21:20 | Регистрация: 25.12.2009

    Анди, спасибо за рецепт. И кантуччи никогда не пробовала, так что теперь смело возьмусь за приготовление.  Надо дух Италии ощутить не только через экран телевизора! 

  3. Torino

    16 мая 2010 21:48 | Регистрация: 5.01.2010

    Анди, спасибо огромное за рецепт... обожаю кантуччи (или кантуччини, как их тут еще зовут). Магазинные тоже хороши, но что может быть лучше домашней выпечки? Поэтому надо будет попробовать как-нибудь самой сделать :)

    life is a mystery
  4. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    16 мая 2010 21:53 | Регистрация: 24.12.2009

    Цитата: Torino
    Магазинные тоже хороши

    Да, но у них есть минус, бААААльшой минус - цена )))) Дороговато стоят )

    Цитата: Torino
    Поэтому надо будет попробовать как-нибудь самой сделать :)

    Я вам к вашему приезду  испеку ;)

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  5. Torino

    16 мая 2010 22:16 | Регистрация: 5.01.2010

    Цитата: Cristal
    Да, но у них есть минус, бААААльшой минус - цена )))) Дороговато стоят )
     
    у нас не очень дорого... где-то 5-6 евро за кг.
    Цитата: Cristal
    Я вам к вашему приезду  испеку ;)
     
    мы скоро будем wink  

    life is a mystery
  6. Asya

    18 мая 2010 21:06 | Регистрация: --

    Спасибо за рецепт!!! в тоске по Тосканским десертам, сидя в далекой от Италии стране, надо испечь Кантуччи! К ним бы еще Святого Вина *Vin Santo" вкуснятина!!!

  7. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    19 мая 2010 01:31 | Регистрация: 24.12.2009

    Дернул же меня чертеныш прочитать ЭТО в пол первого ночи wink абалденно...абалденно вкусно наверное! Спасибо за простой рецептик,приготовлю,обязательно отпишусь)

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Ближайшие старты

24 - 30 марта 2025

Volta Ciclista a Catalunya

25 - 29 марта 2025

Settimana Internazionale Coppi e Bartali

30 марта 2025

Gent-Wevelgem

2 апреля 2025

Dwars door Vlaanderen - A travers la Flandre

5 апреля 2025

Gran Premio Miguel Indurain

6 апреля 2025

Ronde van Vlaanderen

7 - 12 апреля 2025

Itzulia Basque Country

13 апреля 2025

Paris-Roubaix

18 апреля 2025

De Brabantse Pijl

20 апреля 2025

Amstel Gold Race

21-25 апреля 2025

Tour of the Alps

23 апреля 2025

La Fleche Wallonne

27 апреля 2025

Liege - Bastogne - Liege

29 апреля - 4 мая 2025

Tour de Romandie

9 мая - 1 июня 2025

Джиро д’Италия-2025. Маршрут

5 - 27 июля 2025

Тур де Франс-2025. Маршрут

23 августа - 14 сентября 2025

Маршрут Вуэльты Испании-2025

ОПРОС

Маршрут какого Гранд-тура 2025 года понравился больше всего?

Комментарии

  • Pugachev
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    Pugachev-Фото

    Да, Максим, такие обзоры НАМ НУЖНЫ! Спасибо! 

     

    Но что-то преимущество МВДП в РЯДЕ случаев просто огромное... Но если будут такие обзоы - смотреть гораздо интереснее, зная, что потом будет раскрытие темы...))))))))

  • DenisRodikov
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    DenisRodikov-Фото
    Хороший обзор, спасибо!
    Так была активная и открытая гонка. Педерсены оба хороши, но Макс прямо очень силён. Ганна неожиданно в новом амплуа, после грустных прошлых сезонов сейчас прямо на ноге.
  • maxxxx
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    maxxxx-Фото

    Неудачная и странная гонка получилась у Висмы. Трансляция началась километров за 145 до финиша, смотрел с небольшими перемотками, может, что-то упустил.

     

    Сразу после старта завал отсек большую часть пелотона. Отъехало человек 50. Все биги оказались сзади. Йоргенсон был близко от завала, не упал, обошел и в небольшой группке стал перекладываться к первому куску. Потратился за 200 км до финиша. Переложился. Кроме него, впереди был еще Вермоте. В основном впереди работала Группама, кажется. Но и Вермоте подключался.

     

    Сзади тянули Алпесин и Бора. И когда почти добрали, Йоргенсон атакует. Вся команда сзади, капитан (или сокапитан) сзади, их привозят, а он атакует. Зачем?

     

    В итоге все собрались, отпустили в отрыв двоих секунд на 40.

     

    Километров за 90 Висма попыталась впереди сгруппироваться, но не вся, всего 4-го их рядом было. В итоге к Тайенбергу оказались по одному, Ваут был в самом центре пелотона, ближе к хвосту. У Йоргенсона было пространство, когда биги поехали, но он уже потратился и оказался во второй группе. Вся команда сзади, в третьей группе, то есть в пелотоне.

     

    Потом пелотон почти не показывали. Был план, когда Ваут впереди тянул, но своих рядом не было, а другие команды с ним рабатоть не стали. Позже показали, что Бенот в голове пелотона работал. Но опять-таки один, никого из Висмы рядом не было.

     

    После гонки Ваут сказал, что ошибка была в позиционировании перед Тайенбергом, а так типа все нормально. Но спортдиректор сказал, что Ваута и Тиша просто не хватило ("gave everything, but just came up short").

     

    Они в среду вернулись со сбора, может, это и нормально пока. Нужно было вернуться максимально поздно с учетом Фландрии и Рубэ. В прошлом году план был такой же, но на E3 Ваут выглядел получше. Нервничал, пытаясь не потерять колесо Матье, из-за этого выскочил из канавы на Патерберге и упал. Но нога тогда явно была. А канаву на Патерберге в этом году закрыли барьерами.

     

    В целом по Висме. В 22-м и 23-м с Ван Хойдонком и Лапортом классический состав явно лучше смотрелся. А сейчас... Ван Барле не видно. Йоргенсон помогать Вауту, похоже, не собирается.

  • Геродот
    Вуэльта Каталонии-2025. Этап 5 ... (8)
    Геродот-Фото
    Цитата: SVS
    А оскорбительно коверкать фамилии или имена гонщиков - как минимум некрасиво, ИМХО.
    Что ж ты дружка своего погофила не одергиваешь, когда он оскорбляет гонщиков? Получается односторонний подход и двойные стандарты.
  • RVL
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    RVL-Фото

    Видимо дань погибшим. Событий трагических много было, много военных мемориалов погибшим

  • MVDP
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    MVDP-Фото

    Цитата: MVDP
    Матье, оказывается, поклонник Агутина:

  • RVL
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    RVL-Фото

    Это не мое утверждение. И я с вами полностью согласен. Может вообще ничего не произойти. Этим объясняли отсутствие результата.
    Пропуск тадеем е3 объясняли тем же)) и мол не распыляться решил как ваут), что бы был результат)
    Но все посылы надуманы и имеют мало подтверждения.

  • maxxxx
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    maxxxx-Фото
    На Тайенберге атаковал Мадс Педерсен, Матье сразу сел за ним, потом Ганна добрал. Висма не смогла вывезти своих капитанов в голову перед Тайенбергом. И когда пошла атака, Йоргенсен был где-то 10-м, а Ваута вообще не было видно.

    4-х часовая трансляция есть на ВК, в группе All Sports Net
  • Джамайка
    E3 Saxo Classic-2025. Результа ... (17)
    Джамайка-Фото

    Тайенберг за 80 км не показали по Евроспорту, не? где произошли решающие подвижки? 

Велоспорт ВКонтакте

Телеграм VeloLIVE

Одноклассники