Велокухня: Джиро д’Италия-2010 - Тоскана - Кантуччи

  

Велокухня: Giro-2010 - Тоскана - Кантуччи

Джиро д’Италия заезжает в одну из двадцати областей Италии - Тоскану, двадцать три тысячи квадратных километров земного рая. Только ленивый или тот, кто еще не побывал там, не произнес фразу «я тоскую по Тоскане», ведь человек, побывавший в раю и вынужденный его покинуть, неизбежно будет туда стремиться всю оставшуюся жизнь. Так же как любой кулинар будет использовать только тосканское оливковое масло, к тому же самая известная итальянская кухня - тосканская, уходящая своими корнями в более чем древнюю традицию и, именно от Тосканы Франция унаследовала страсть к луку, омлету и привычку добавлять травы в сыр. Не говоря уже о том, что двор флорентийки  Екатерины Медичи стал законодателем мод не только во французской кулинарии, но и во и всем, что связано с приготовлением и употреблением пищи. Историки пишут, что именно итальянцы  научили европейцев мыть руки перед едой и пользоваться вилкой. Кроме того, Тоскана славится и своими винами. Королева красного вина и мать всех хороших белых вин, Тоскана по праву гордится "Кьянти".

     Я же сегодня хочу вам представить флорентийское Миндальное печенье «Кантуччи»  больше похожее на сухарики. Мой выбор пал на него не случайно, потому как, кто из нас не любит грызть сухарики. У меня любовь к ним осталась с детства, когда я пацаном залазил в машину к отцу и искал засушенный хлеб в бардачке и,  их вкус, скажу я вам, был не хуже флорентийского. Сейчас мне уже 38 лет, но моя мать, зная мою любовь к сухарям, покупает разные булочки с маком, с изюмом, с орехами сушит их  в духовке или на батареи, балуя ими своего сына.

  Но все же вернемся к приготовлению печенья, "Кантуччи делла Тоскана"- классика, его подают к сладкому десертному вину. В магазинах это печенье и вино часто продают в наборе. Настоящие классические кантуччи выпекают с миндалем, но встречаются они и с цукатами, и с шоколадом, и с другими добавками.

  Кстати, кантуччи можно макать в душистый свежезаваренный чай - тоже очень вкусно!

Кантуччи делла Тоскана

Кантуччи делла Тоскана
 
Рецепт:
Ингредиенты:

Мука - 800г.
Сахар - 300г.
Миндаль - 300г.
Яйца - 4шт.
Дрожжи - 25г.
Пакетик ванилина
Соль по вкусу
Мёд - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 50г.
Апельсиновое масло - несколько капель

Способ приготовления:
1. Желтки взбить с половиной нормы сахара. Добавить соду и дрожжи, перемешать в однородную массу.
2. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. К желткам добавить немного соли, мягкое сливочное масло и мед, апельсиновое масло и ванилин. Аккуратно все перемешать. В последнюю очередь добавить  белки.
4. Постепенно добавить муку, хорошо перемешать.
5. Выложить всю массу на поверхность стола, добавит орехи и перемешать. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть гладким и не липнуть к рукам.
6. Разделите тесто на несколько одинаковых частей, 4-6. Сформируйте тесто в виде колбасок, примерно по 40 см. Выложите колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и придайте им плоскую форму, примерно 2-3 см. Не укладывайте колбаски близко друг к другу!
7. Выпекайте на среднем уровне 30-40 минут при температуре - 180*C. Тесто должно подрумяниться.
8. Вытащите противень из духовки. Дайте немного остыть и разрежьте кантучии, на ломтики 0,5-1 см. Выложите равномерно на решетку, и отправьте  обратно в духовку на 10-15 минут. Кунтуччи должны немного подсохнуть, а не усохнуть. Не упустите момент!

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

В тему:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    15 мая 2010 13:33 | Регистрация: 24.12.2009

    О, мы тоже любим эти "сухарики". Я меня есть свой рецепт, частенько делаю. Подсадила на сухарики всех своих родных, друзей =))

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  2. Bruzeghinka

    16 мая 2010 21:20 | Регистрация: 25.12.2009

    Анди, спасибо за рецепт. И кантуччи никогда не пробовала, так что теперь смело возьмусь за приготовление.  Надо дух Италии ощутить не только через экран телевизора! 

  3. Torino

    16 мая 2010 21:48 | Регистрация: 5.01.2010

    Анди, спасибо огромное за рецепт... обожаю кантуччи (или кантуччини, как их тут еще зовут). Магазинные тоже хороши, но что может быть лучше домашней выпечки? Поэтому надо будет попробовать как-нибудь самой сделать :)

    life is a mystery
  4. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    16 мая 2010 21:53 | Регистрация: 24.12.2009

    Цитата: Torino
    Магазинные тоже хороши

    Да, но у них есть минус, бААААльшой минус - цена )))) Дороговато стоят )

    Цитата: Torino
    Поэтому надо будет попробовать как-нибудь самой сделать :)

    Я вам к вашему приезду  испеку ;)

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  5. Torino

    16 мая 2010 22:16 | Регистрация: 5.01.2010

    Цитата: Cristal
    Да, но у них есть минус, бААААльшой минус - цена )))) Дороговато стоят )
     
    у нас не очень дорого... где-то 5-6 евро за кг.
    Цитата: Cristal
    Я вам к вашему приезду  испеку ;)
     
    мы скоро будем wink  

    life is a mystery
  6. Asya

    18 мая 2010 21:06 | Регистрация: --

    Спасибо за рецепт!!! в тоске по Тосканским десертам, сидя в далекой от Италии стране, надо испечь Кантуччи! К ним бы еще Святого Вина *Vin Santo" вкуснятина!!!

  7. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    19 мая 2010 01:31 | Регистрация: 24.12.2009

    Дернул же меня чертеныш прочитать ЭТО в пол первого ночи wink абалденно...абалденно вкусно наверное! Спасибо за простой рецептик,приготовлю,обязательно отпишусь)

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

25 - 30 апреля 2017

Tour de Romandie

28 - 30 апреля 2017

Tour de Yorkshire

5 - 28 мая 2017

Джиро д'Италия


ОПРОС

Понравился ли Вам маршрут Вуэльты Испании-2017?

Комментарии

  • Cristal
    Прощание с Микеле Скарпони (13)
    Cristal-Фото

    Цитата: sashaney
    Я не знаю почему, но он так заулыбался увидев моих близнецов.
    Потому что, у Микеле тоже две сыновей близнецов

  • sashaney
    Прощание с Микеле Скарпони (13)
    sashaney-Фото

    Написал это не для профильного форума, но продублирую здесь.
    Наши дороги пересеклись случайно, когда в прошлом году я привёз детей (sic!) в Испанию показать им Вуэльту - один из трёх Гран Туров. Не планируя того, мы оказались на три дня в одной гостинице с Астаной. Это очень впечатляюще видеть работу всех (спортсменов, тренеров, механиков из команды, администраторов, судей и пр антураж от самой гонки) с растояния вытянутой руки. Руки эти сами тянутся, чтобы получить какой то сувенир. Самым распространённым сувениром на велогонках являются бачки для воды. Когда осмотр и фотографирование с профи закончились, мои дети тоже попросили механиков дать им бачки. Но в тот день те были не в духе или устали - шла 3-я неделя гонки, или ещё что ... Вообщем ограничились они отказом, по итальянски так. Дети уже унылые собирались впрочь, когда я заметил, что кто то ещё остался в автобусе. Обратив их внимание на это и подбодрив убедительным - "щас будет вам бидон", они были отправлены обратно на охоту. Публика рассосалась заметно к этому времени. В этот момент из автобуса вышел Микеле. Я не знаю почему, но он так заулыбался увидев моих близнецов. Он что то затараторил по итальянски и, продолжая улыбаться и понимать что мы тут ищем, открыл багажное отделение автобуса и достал из холодильника эти самые бачки. По два на каждого. Мы попытались поговорить, но ему надо было идти, администратор команды всё время его подталкивала, да и его английский и мой итальянский не позволяли сделать беседу содержательной. Фото с чемпионом, улыбки, "прего бамбини" и, довольные, все разошлись. Мы виделись еще на завтраке, и на след день. Он опять улыбался и махал нам рукой, фото ещё раз, пожелания удачи.
    Таким нам запомнился Микеле. Ничего особенного. Простой парень. Улыбчивый, приветливый, доступный (хоть и звезда вполне себе), позитивный.
    Удачи тебе не хватило, Микеле. У него тоже остались двое близнецов. Спи спокойно, Микеле.
    Чао, чемпион!!!

  • Fedorov79
    Прощание с Микеле Скарпони (13)
    Fedorov79-Фото

    Просто трагедия! Не могу поверить. Земля пухом!

  • vkv
    Прощание с Микеле Скарпони (13)
    vkv-Фото
    просто неверится.....земля тебе пухом Микеле......
  • Bjoern
    Тур Романдии-2017. Этап 1 (2)
    Bjoern-Фото

    Да, такое впечатление, что одному Изагирре, что-то надо было, да и то не сильно, а так звездный час для полицейских и грегори - были на первых ролях

     

    Особенно достовил этот "Элочка-люлоедка" - Мамыкин, Мамыкин, Мамыкин, если не говорил о Мамыкине то молчал.

  • motte
    Тур Романдии-2017. Этап 1 (2)
    motte-Фото

    Отличный "разминочно-боевой" этап... к предстоящей Джиро...и горный и в холод и в дождь

  • ktilp-12
    Прощание с Микеле Скарпони (13)
    ktilp-12-Фото

      Как хотелось бы увидеть Микеле на Джиро, но увы... жизнь распорядилась по другому. Жалко, что не увидешь, как будут расти твои сыновья. Очень сильно скорбим, покойся с миром, чемпион. 

  • SVS
    Джиро д'Италия-2017. Цифры и ... (2)
    SVS-Фото

    Цитата: Marmota Bianchi
    хотя вся она пройдет через призму утраты Микеле Скарпони...

    Наверное, было бы неплохо, если бы Микеле Скарпони внесли в состав участников, как почётного участника, что-ли.. Или учредили бы какой-нибудь из призов имени Микеле... Или добавили бы к какой-нибудь майке, или призу имя Скарпони. Только на этот Джиро, возможно..

  • motte
    Крис Фрум: «Меня не волнует от ... (8)
    motte-Фото
    Александр!
    Все расписано как по нотам...приятно читать
    С уважением,
  • Rokka
    Прощание с Микеле Скарпони (13)
    Rokka-Фото
    Ак жол, Микеле. Мы всегда будем тебя помнить.

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE