Велокухня: Джиро д’Италия-2010 - Тоскана - Кантуччи

  

Велокухня: Giro-2010 - Тоскана - Кантуччи

Джиро д’Италия заезжает в одну из двадцати областей Италии - Тоскану, двадцать три тысячи квадратных километров земного рая. Только ленивый или тот, кто еще не побывал там, не произнес фразу «я тоскую по Тоскане», ведь человек, побывавший в раю и вынужденный его покинуть, неизбежно будет туда стремиться всю оставшуюся жизнь. Так же как любой кулинар будет использовать только тосканское оливковое масло, к тому же самая известная итальянская кухня - тосканская, уходящая своими корнями в более чем древнюю традицию и, именно от Тосканы Франция унаследовала страсть к луку, омлету и привычку добавлять травы в сыр. Не говоря уже о том, что двор флорентийки  Екатерины Медичи стал законодателем мод не только во французской кулинарии, но и во и всем, что связано с приготовлением и употреблением пищи. Историки пишут, что именно итальянцы  научили европейцев мыть руки перед едой и пользоваться вилкой. Кроме того, Тоскана славится и своими винами. Королева красного вина и мать всех хороших белых вин, Тоскана по праву гордится "Кьянти".

     Я же сегодня хочу вам представить флорентийское Миндальное печенье «Кантуччи»  больше похожее на сухарики. Мой выбор пал на него не случайно, потому как, кто из нас не любит грызть сухарики. У меня любовь к ним осталась с детства, когда я пацаном залазил в машину к отцу и искал засушенный хлеб в бардачке и,  их вкус, скажу я вам, был не хуже флорентийского. Сейчас мне уже 38 лет, но моя мать, зная мою любовь к сухарям, покупает разные булочки с маком, с изюмом, с орехами сушит их  в духовке или на батареи, балуя ими своего сына.

  Но все же вернемся к приготовлению печенья, "Кантуччи делла Тоскана"- классика, его подают к сладкому десертному вину. В магазинах это печенье и вино часто продают в наборе. Настоящие классические кантуччи выпекают с миндалем, но встречаются они и с цукатами, и с шоколадом, и с другими добавками.

  Кстати, кантуччи можно макать в душистый свежезаваренный чай - тоже очень вкусно!

Кантуччи делла Тоскана

Кантуччи делла Тоскана
 
Рецепт:
Ингредиенты:

Мука - 800г.
Сахар - 300г.
Миндаль - 300г.
Яйца - 4шт.
Дрожжи - 25г.
Пакетик ванилина
Соль по вкусу
Мёд - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 50г.
Апельсиновое масло - несколько капель

Способ приготовления:
1. Желтки взбить с половиной нормы сахара. Добавить соду и дрожжи, перемешать в однородную массу.
2. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. К желткам добавить немного соли, мягкое сливочное масло и мед, апельсиновое масло и ванилин. Аккуратно все перемешать. В последнюю очередь добавить  белки.
4. Постепенно добавить муку, хорошо перемешать.
5. Выложить всю массу на поверхность стола, добавит орехи и перемешать. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть гладким и не липнуть к рукам.
6. Разделите тесто на несколько одинаковых частей, 4-6. Сформируйте тесто в виде колбасок, примерно по 40 см. Выложите колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и придайте им плоскую форму, примерно 2-3 см. Не укладывайте колбаски близко друг к другу!
7. Выпекайте на среднем уровне 30-40 минут при температуре - 180*C. Тесто должно подрумяниться.
8. Вытащите противень из духовки. Дайте немного остыть и разрежьте кантучии, на ломтики 0,5-1 см. Выложите равномерно на решетку, и отправьте  обратно в духовку на 10-15 минут. Кунтуччи должны немного подсохнуть, а не усохнуть. Не упустите момент!

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

В тему:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    15 мая 2010 13:33 | Регистрация: 24.12.2009

    О, мы тоже любим эти "сухарики". Я меня есть свой рецепт, частенько делаю. Подсадила на сухарики всех своих родных, друзей =))

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  2. Bruzeghinka

    16 мая 2010 21:20 | Регистрация: 25.12.2009

    Анди, спасибо за рецепт. И кантуччи никогда не пробовала, так что теперь смело возьмусь за приготовление.  Надо дух Италии ощутить не только через экран телевизора! 

  3. Torino

    16 мая 2010 21:48 | Регистрация: 5.01.2010

    Анди, спасибо огромное за рецепт... обожаю кантуччи (или кантуччини, как их тут еще зовут). Магазинные тоже хороши, но что может быть лучше домашней выпечки? Поэтому надо будет попробовать как-нибудь самой сделать :)

    life is a mystery
  4. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    16 мая 2010 21:53 | Регистрация: 24.12.2009

    Цитата: Torino
    Магазинные тоже хороши

    Да, но у них есть минус, бААААльшой минус - цена )))) Дороговато стоят )

    Цитата: Torino
    Поэтому надо будет попробовать как-нибудь самой сделать :)

    Я вам к вашему приезду  испеку ;)

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  5. Torino

    16 мая 2010 22:16 | Регистрация: 5.01.2010

    Цитата: Cristal
    Да, но у них есть минус, бААААльшой минус - цена )))) Дороговато стоят )
     
    у нас не очень дорого... где-то 5-6 евро за кг.
    Цитата: Cristal
    Я вам к вашему приезду  испеку ;)
     
    мы скоро будем wink  

    life is a mystery
  6. Asya

    18 мая 2010 21:06 | Регистрация: --

    Спасибо за рецепт!!! в тоске по Тосканским десертам, сидя в далекой от Италии стране, надо испечь Кантуччи! К ним бы еще Святого Вина *Vin Santo" вкуснятина!!!

  7. Имя: Гермашова Елена

    GERMAN

    19 мая 2010 01:31 | Регистрация: 24.12.2009

    Дернул же меня чертеныш прочитать ЭТО в пол первого ночи wink абалденно...абалденно вкусно наверное! Спасибо за простой рецептик,приготовлю,обязательно отпишусь)

    Когда журналисты спросили Фрэнка Шортера, будет ли он выступать через четыре года на Олимпийских играх в Монреале, чемпион ответил: "Буду... Если найду хорошего фармаколога"(с)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

22 - 26 июля 2017

Тур Валлонии

29 июля 2017

Классика Сан-Себастьяна

29 июля - 4 августа 2017

Тур Польши

30 июля 2017

Prudential RideLondon-Surrey Classic

1 - 5 августа 2017

Вуэльта Бургоса

7 - 13 августа 2017

BinckBank Tour (Энеко Тур)


ОПРОС

Понравился ли Вам Тур де Франс-2017?

Комментарии

  • VeloVelo
    Призовые команд на Тур де Фран ... (42)
    VeloVelo-Фото
    Да ладно? Ну, если так, то Москон, конечно, жжот.
    Очень жаль.
  • VeloVelo
    Вуэльта Испании-2017 – следующ ... (6)
    VeloVelo-Фото

    Похоже, Фруми возьмет эту Вуэльту, поскольку, благодаря команде, 
    он сохранил кондиции. А его форма только растет.



    Конте вполне заехать на подиум. Как и Нибали. У Зака команда пока ни о чем.

  • Velolive-Team
    Призовые команд на Тур де Фран ... (42)
    Velolive-Team-Фото

    URAN Rigoberto COL CDT 22"
    BARDET Romain FRA ALM 14"
    FROOME Christopher GBR SKY 12"

     

    FROOME Christopher GBR SKY 51
    BARDET Romain FRA ALM 47
    URAN Rigoberto COL CDT 26

  • SoulThief
    Призовые команд на Тур де Фран ... (42)
    SoulThief-Фото
    Не могли бы Вы заодно посчитать, сколько Уран и Барде выиграли у Фрума за счет бонификаций? И заодно, насколько они опередили его в горном зачете?
  • Camel
    Призовые команд на Тур де Фран ... (42)
    Camel-Фото

    Мнения я не увидел. Извините, но "спортивных раскладок" тоже. Есть капризное мнение о том, что мне, мол, Скай не нравится, поскольку она не соответствует моему видению велоспорта.
    Скай - это команда, отвечающая на сегодня всем требованиям тактического восприятия командной борьбы. И если она в голове пелотона выставляет свой щит и тянет всю дистанцию, то никто не мешает выйти вперед и диктовать свою тактику.
    Скай хотела видеть Фрума победителем, поэтому она и достигла своей цели. Достигла красиво, тактически грамотно и во главе с сильным капитаном. И ведь никто не смог ей помещать, сбить с тактического замысла.
    Теперь, после финиша, остались те, кто говорят, что тактика Скай неверная, некрасивая и не отвечает замыслу болельщика другой команды.

  • RexDroid
    Вуэльта Испании-2017 – следующ ... (6)
    RexDroid-Фото

    Нибали и Ко. 

    Контадор под вопросом большим. Ему ещё от Трека задание отгрегарить у Моллемы на Сан-Себастьяно нужно. 

  • VeloVelo
    Prueba Villafranca-Ordiziako K ... (2)
    VeloVelo-Фото

    Ого! Молодцы парни!

  • ayahuasca
    Вуэльта Испании-2017 – следующ ... (6)
    ayahuasca-Фото

    Кинтана зря приехал на Тур, ой зря. Теперь с огромной степенью вероятности и Вуэльта останется за Крисом. 

  • Cha
    Вуэльта Испании-2017 – следующ ... (6)
    Cha-Фото

     Отлично, Крис! Все по делу и без кокетства! Так держать! 

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE