- Категория:
- VeloCOOKING |
- Дата:
- 15-05-2010, 13:24
Велокухня: Джиро д’Италия-2010 - Тоскана - Кантуччи
Я же сегодня хочу вам представить флорентийское Миндальное печенье «Кантуччи» больше похожее на сухарики. Мой выбор пал на него не случайно, потому как, кто из нас не любит грызть сухарики. У меня любовь к ним осталась с детства, когда я пацаном залазил в машину к отцу и искал засушенный хлеб в бардачке и, их вкус, скажу я вам, был не хуже флорентийского. Сейчас мне уже 38 лет, но моя мать, зная мою любовь к сухарям, покупает разные булочки с маком, с изюмом, с орехами сушит их в духовке или на батареи, балуя ими своего сына.
Но все же вернемся к приготовлению печенья, "Кантуччи делла Тоскана"- классика, его подают к сладкому десертному вину. В магазинах это печенье и вино часто продают в наборе. Настоящие классические кантуччи выпекают с миндалем, но встречаются они и с цукатами, и с шоколадом, и с другими добавками.
Кстати, кантуччи можно макать в душистый свежезаваренный чай - тоже очень вкусно!
Кантуччи делла Тоскана
Рецепт:
Ингредиенты:
Мука - 800г.
Сахар - 300г.
Миндаль - 300г.
Яйца - 4шт.
Дрожжи - 25г.
Пакетик ванилина
Соль по вкусу
Мёд - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 50г.
Апельсиновое масло - несколько капель
Ингредиенты:
Мука - 800г.
Сахар - 300г.
Миндаль - 300г.
Яйца - 4шт.
Дрожжи - 25г.
Пакетик ванилина
Соль по вкусу
Мёд - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Сливочное масло - 50г.
Апельсиновое масло - несколько капель
Способ приготовления:
1. Желтки взбить с половиной нормы сахара. Добавить соду и дрожжи, перемешать в однородную массу.
2. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. К желткам добавить немного соли, мягкое сливочное масло и мед, апельсиновое масло и ванилин. Аккуратно все перемешать. В последнюю очередь добавить белки.
4. Постепенно добавить муку, хорошо перемешать.
5. Выложить всю массу на поверхность стола, добавит орехи и перемешать. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть гладким и не липнуть к рукам.
6. Разделите тесто на несколько одинаковых частей, 4-6. Сформируйте тесто в виде колбасок, примерно по 40 см. Выложите колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой, и придайте им плоскую форму, примерно 2-3 см. Не укладывайте колбаски близко друг к другу!
7. Выпекайте на среднем уровне 30-40 минут при температуре - 180*C. Тесто должно подрумяниться.
8. Вытащите противень из духовки. Дайте немного остыть и разрежьте кантучии, на ломтики 0,5-1 см. Выложите равномерно на решетку, и отправьте обратно в духовку на 10-15 минут. Кунтуччи должны немного подсохнуть, а не усохнуть. Не упустите момент!
- Комментариев
- (7)
- Просмотров
- (10 315)
