Фоджа - Гуардия-Санфрамонди, 170 км 

1. Victor Lafay (Fra) Cofidis 

2. Francesco Gavazzi (Ita) Eolo - Kometa 
3. Nikias Arndt (Ger) Team DSM 
4. Nelson Oliveira (Por) Movistar Team 
5. Giovanni Carboni (Ita) Bardiani - CSF - Faizane 

Генеральная классификация после 8 этапа: 
1. Attila Valter (Hun) Groupama - FDJ 

После победы в спринте на 5-м этапе Джиро д’Италия-2021, Калеб Юэн сделал дубль, выиграв 7-й этап. 26-летний  спринтер команды Lotto Soudal также впервые надел цикламеновую майку лидера очковой классификации. 7-й этап вдоль побережья Адриатического моря прошёл по классическому сценарию спринтерского – отрыв из трёх гонщиков уехал со старта и был нейтрализован пелотоном за 17 км до финиша.

7-й этап Джиро д’Италия-2021 с прохождением единственного подъёма 4-й категории, проложенный по побережью Адриатического моря прошёл без сюрпризов в виде эшелонов и завершился общим спринтом. В отрыв  дня со старта уехали Симон Пелло (Simon Pellaud / Androni Giocattoli), Марк Кристиан (Mark Christian / Eolo - Kometa Cycling Team) и Умберто Маренго (Umberto Marengo / Bardiani - CSF – Faizane). Пелотон сразу отпустил их, но следил за разрывом.

Нотареско - Термоли, 181 км 

1. Caleb Ewan (Aus) Lotto Soudal 
2. Davide Cimolai (Ita) Israel Start-Up Nation 
3. Tim Merlier (Bel) Alpecin-Fenix 

4. Andrea Pasqualon (Ita) Intermarche-Wanty-Gobert Materiaux
5. Matteo Moschetti (Ita) Trek-Segafredo 

Генеральная классификация после 7 этапа: 
1. Attila Valter (Hun) Groupama - FDJ

38-летний итальянский велогонщик команды Qhubeka Assos Доменико Поццовиво (Domenico Pozzovivo) был вынужден сойти с Джиро д’Италия-2021. На 6-м этапе с финишем в подъем 2 категории и набором высоты в 3400 м, который проходил под дождём и в холод,  Поццовиво упал дважды.

24-летний швейцарский велогонщик команды Bahrain Victorious Джино Медер (Gino Mäder) одержал первую в карьере победу на этапе Гранд-тура – 6-й этап Джиро д’Италия-2021. На этапе с финишем в подъем 2 категории, который стал ещё тяжелее из-за проливного дождя и холода, Джино Медер упорно двигался к цели, атакуя несколько раз.

На 6-м этапе Джиро д’Италия-2021 с финишем в подъем 2 категории и набором высоты в 3400 м генеральная классификация вновь перекроилась. И снова участникам пришлось справляться не только с трудностями рельефа, но и с капризами погоды. Несколько порций дождя не остановили команду Ineos Grenadiers, которая взяла ситуацию в свои руки на спуске с первого категорийного подъёма дня, разорвав пелотон. Чемпион мира в разделке Филиппо Ганна отработал в голове группы около 70 км.

Спортивные директора велокоманды BikeExchange получили наказание за то, что сбили велогонщика команды Deceuninck-Quick Step Питера Серри (Pieter Serry) на финальном подъёме 6-го этапа Джиро д’Италия-2021. Серри находился в хвосте группы фаворитов, когда сзади на него наехала техничка команды BikeExchange. К счастью, Серри не получил серьёзных травм и вернулся в гонку.

6-й этап Джиро д’Италия-2021 с финишем в подъем 2 категории и набором высоты в 3400 м завершился сольной победой гонщика из отрыва. 24-летний швейцарец Джино Медер (Gino Mäder) принёс команде Bahrain Victorious победу на этапе, особенно важную для команды после схода капитана Микеля Ланды. Джино Медер отобрался в отрыв дня, для формирования которого потребовалось около тридцати километров. 

Пещеры Фразасси - Асколи Пичено, 160 км 

1. Gino Mäder (Swi) Bahrain Victorious 

2. Egan Bernal (Col) INEOS Grenadiers 
3. Daniel Martin (Irl) Israel Start-Up Nation 
4. Remco Evenepoel (Bel) Deceuninck - Quick Step 
5. Giulio Ciccone (Ita) Trek-Segafredo  

Генеральная классификация после 6 этапа: 
1. Attila Valter (Hun) Groupama - FDJ