Gien – Gien, 14,4 км, ITT 

1. Stefan Bissegger (Swi) EF Education-Nippo 17:34 
2. Rémi Cavagna (Fra) Deceuninck-QuickStep 17:34 
3. Primož Roglič (Slo) Jumbo-Visma 17:40 
4. Brandon McNulty (USA) UAE Team Emirates 17:43 
5. Søren Kragh Andersen (Den) Team DSM 17:44 

Генеральная классификация после 3 этапа: 

1. Stefan Bissegger (Swi) EF Education-Nippo

25-летний нидерландский велогонщик команды DSM Кейс Бол (Cees Bol) одержал победу на 2-м этапе Париж-Ницца-2021. На равнинном спринтерском этапе на боковых ветрах сначала Trek-Segafredo, а затем команда Deceuninck-Quick Step взвинчивали темп, стараясь создать эшелоны. В результате действий команды Trek-Segafredo за 84 км до финиша был нейтрализован отрыв дня. Команда Deceuninck-Quick Step разбила пелотон на три группы за 70 км до финиша, но затем пелотон вновь собрался.

Oinville-sur-Montcient – Amilly, 188 км 

1. Cees Bol (Ned) Team DSM 

2. Mads Pedersen (Den) Trek - Segafredo 
3. Michael Matthews (Aus) Team BikeExchange 
4. Bryan Coquard (Fra) B&B Hotels  
5. Sam Bennett (Irl) Deceuninck - Quick Step 

Генеральная классификация после 2 этапа: 
1. Michael Matthews (Aus) Team BikeExchange

Сэм Беннетт одержал победу на 1-м этапе Париж-Ницца-2021. Это третья победа 30-летнего ирландского велогонщика команды Deceuninck-Quick Step в этом сезоне. В групповом спринте Беннетт обошёл чемпиона Франции Арно Демара (Groupama-FDJ) и Мадса Педерсена (Trek-Segafredo).

Ричи Порт, двукратный победитель Париж-Ниццы (2013 и 2015), сошёл с велогонки Париж-Ницца-2021 во время 1-го этапа. Для 36-летнего австралийца это была первая европейская велогонка, где он стартовал как гонщик  команды Ineos Grenadiers. Ричи Порт упал за 34 км до финиша. 

Saint-Cyr-l'École - Saint-Cyr-l'École, 165,8 км 

1. Sam Bennett (Irl) Deceuninck - Quick Step 

2. Arnaud Démare (Fra) Groupama - FDJ  
3. Mads Pedersen (Den) Trek - Segafredo

4. Jasper Philipsen (Bel) Alpecin-Fenix 
5. Bryan Coquard (Fra) B&B Hotels 

Велогонка Париж-Ницца с 1933 года остаётся точкой отсчёта в начале сезона. «Дорога к солнцу» начнётся 7 марта из пригорода Парижа Сент-Сир-л’Эколь (в 20 км от центра Парижа) и завершится 14 марта в Ницце, на Лазурном берегу. Маршрут 79-го выпуска французской многодневной велогонки Мирового тура предоставит шанс проявить себя специалистам всех дисциплин.

26-летний бельгийский велогонщик  команды Sunweb Тиш Беноот (Tiesj Benoot) и 22-летний колумбийский велогонщик команды EF Pro Cycling Серхио Игита (Sergio Higuita) поднялись на вторую и третью ступень подиума гонки Париж-Ницца-2020. Тиш Беноот также выиграл зелёную майку в очковой классификации, а Серхио Игита стал лучшим молодым гонщиком.  После финиша заключительного этапа гонщики подвели итоги выступления.

Винченцо Нибали в общем зачёте велогонки Париж-Ницца-2020 занял 4-е место.  У 35-летнего итальянского гонщика команды Trek-Segafredo не получилось уехать от соперников на финальном подъёме 7-го этапа, но после финиша он сказал, что в целом доволен итогами велогонки.

Томас Де Гендт (Thomas De Gendt) боролся за победу на финальном этапе Париж-Ницца-2020, уехав в отрыв. Хотя победу одержать не удалось, 33-летний бельгийский гонщик команды Lotto Soudal очень доволен, что велогонка Париж-Ницца-2020 не была отменена полностью. После финиша 7-го этапа в интервью сайту команды Lotto Soudal Томас Де Гендт подвёл итоги гонки и поделился переживаниями по поводу неопределённости остальной части сезона, остановленного эпидемией коронавируса.