Ким Роккьяэр (Kim Rokkjaer) – шеф-повар профессиональной велокоманды Trek Factory Racing. Велоспорт накладывает особые требования к профессии повара. Гонщикам необходима диета, особенно сбалансированное питание требуется во время соревнований – трёхнедельные Гран-туры выматывают спортсменов. Каждый день после этапа велогонщику требуется быстро восстановить силы, но в то же время все продукты должны быть экологически чистыми, без вредных добавок, а меню повар должен сделать таким, чтобы каждый из гонщиков был доволен. Повар команды Trek Factory Racing любит баловать гонщиков, но в то же время следит, чтобы еда была полезной. Поэтому он часто пользуется блендером, как стационарным, так и ручным. Особенность блендера в том, что он способен за считанные секунды превратить несколько свежих овощей и фруктов в полезный коктейль. Различные насадки блендера позволяют приготовить быстро и без особых затрат огромное количество блюд. Например, в меню велогонщиков часто бывает суп-пюре. Свежесть каждого ингредиента блюда проверяется шеф-поваром лично. В велоспорте нет мелочей, а питание – не мелочь, а одна из главных составляющих здоровья и хорошего выступления спортсмена.

В интервью журналистам Rouleur Ким Роккьяэр рассказал о специфике своей работы.

«Я предпочитаю работать в кухне отелей, хотя иногда случаются внештатные ситуации, меня могут не понимать местные повара. Но обычно я хорошо разговариваю на разных языках. Я знаю, многие считают, что более профессионально работать только на кухне, но я из тех, кто предпочитает и всё время находиться поближе к гонщикам своей команды. Если врач приходит ко мне и обвиняет, что кто-то из парней поправился на килограмм, я отвечаю, что, возможно, им нечего поедать по четыре круассана с «Нутеллой» каждое утро. Хотя доктор нашей команды иногда соглашается, чтобы гонщик позволял себе шоколадку или большой стейк».

Ким Роккьяэр – один из незаменимых членов команды Trek Factory Racing, его работа не видна болельщикам велоспорта, но без его умелых рук и чудесных рецептов команда не была бы готова к борьбе за победы. А победы уже есть, и впереди их немало.

Copyright ©VeloLIVE.com Все права защищены

Если статья вам понравилась, поделитесь с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

  • (0)
  • Просмотров
  • (846)
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Реклама

Ближайшие старты

13 - 21 января 2018

Santos Tour Down Under


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE