Правильно составленное меню – важнейшая часть жизни спортсмена. То, что гонщики едят до, во время и после гонок и тренировок, составляет основу, без которой невозможно выступать на максимальном уровне.

  В российской команде Tinkoff-Saxo за питание гонщиков отвечает шеф-повар Ханна Грант (Hannah Grant). Она родилась в Копенгагене, работала в «Noma», одном из лучших датских ресторанов скандинавской кухни, в команду Tinkoff-Saxo пришла в 2011 году и с тех пор 150 дней в году проводит в дороге, сопровождая команду на самых важных гонках.

Ханна Грант, шеф-повар команды Tinkoff-Saxo, Photo © dailystews.com

 

 

  Блюда Ханны Грант не только удовлетворяют требованиям диеты гонщиков, но и соответствуют стандартам высококлассного ресторана. Вместе со своим помощником Руном Соренсеном Ханна Грант руководит своей кухней на колёсах, закупает продукты, составляет меню, готовит и накрывает на стол. Кроме того, Ханна Грант выпустила книгу своих рецептов «The Grand Tour cookbook».

 

  Ханна Грант: «Мы готовим традиционную в велоспорте еду – курицу, пасту, рис, баранину, рыбу, используем много овощей, но также на создание блюд нас вдохновляет местная кухня того региона, где проходит гонка. Одно и то же меню на протяжении всего сезона гонщикам может надоесть, так что мы готовим местные блюда, используем местные специи. Иногда нам хочется удивить ребят, например, домашним тирамису, как было на Джиро.

  Еда должна нравиться и вызывать аппетит. В блюда я добавляю натуральные ингредиенты, например, использую порошок сушёной свеклы. Свекла полезна для сосудов, помогает доставить мышцам больше кислорода. Мы готовим полезную еду, которая помогает улучшить выступление гонщиков, ускорить восстановление, а также является профилактикой воспалений.

  Мне нравится жизнь в дороге. Конечно, мы устаём, постоянно в движении, и в то же время у нас есть возможность посещать местные рынки, где мы закупем качественные продукты. Мы готовим и подаём гонщикам завтрак перед гонкой и ужин после. В промежутке, пока ребята едут, мы стараемся немного отдохнуть и поспать».

 

 

 

 

  В кухне есть доска, на которой гонщики могут заказать десерт или блюдо, правда, желаемое получают не всегда. Шеф – Ханна, решение остаётся за ней. Вечером кухня на колёсах становится центром общения, и пока Ханна с помощником убирают и готовятся к следующему дню, гонщики и персонал команды забегают к ним на огонёк.

 

 

 

  «Поздно вечером, после ужина, в кухне наступает самое лучшее время. Спортивные директора, терапевты, соньёры, механики, иногда и гонщики, если не слишком поздно, приходят в наш фургончик, чтобы пропустить стаканчик пива или посмеяться и расслабиться после долгого дня. Им позволено стоять лишь в особом, отведённом для них месте, и не дольше, чем время, пока работает мясорубка».

Видео -  Ханна Грант предлагает приготовить омлет.

Фото из твиттера Ханны Грант Hannah Grant @dailystews

Copyright © VeloLIVE.com Все права защищены

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. pgriffin

    25 июня 2014 10:45 | Регистрация: 17.07.2013

    Тинькову надо русское национальные кашки вводить - гречу, геркулес, манку :)

  2. ezhachok

    25 июня 2014 11:35 | Регистрация: 24.08.2011

    Хех...класс, жизнь на кулинарных колесах:)
    Не понял про пиво, гонщики тоже пропускают по стаканчику?:)

  3. Berdok

    25 июня 2014 13:21 | Регистрация: 21.01.2011

    Цитата: ezhachok
    Не понял про пиво, гонщики тоже пропускают по стаканчику?:)

    хе-хе, по стаканчику!!! некоторые умудрялись по-бокальчику, да не по одному

  4. velotiga

    25 июня 2014 14:07 | Регистрация: 27.08.2013

    ezhachok,

    надеюсь не так, как наши футболисты.. drinks

  5. Cyrill

    25 июня 2014 16:13 | Регистрация: 8.05.2013

    Со слов Славы Поповича в Trek весьма популярны такие "возлияния" в честь успехов прямо в процессе многодневки....
    pgriffin,
    +100500 и супы...
    Про Ханну Грант - давно смотрю на её "шедевры" ... мало ... практически без каш и супов (ок, супы отдельная тема для Европы :) - что-то мне подсказывает, что оно бы всё смотрелось куда лучше в исполнение обычной русской домохозяйки, а не квалифицированного шеф-повара, которому с малолетства прививали более мысли о эстетике, чем о калорийности & питательности & усвояемости :( ИМХО.

    "As a father, as a husband, as a son, things that happen are gifted by God and I believe that everything in my life is going to improve."
    Carlos Alberto Betancur Gómez (Ciudad Bolívar, Antioquia, 13 de octubre de 1989).
  6. vitalydorofeev

    25 июня 2014 20:30 | Регистрация: 26.05.2013

    У нас просто нет таких кулинарных традиций как в Европе (в частности в Италии,Франции,частично Испании и Средиземноморьи). Наша кухня сытна, не всегда эстетична  и малоприменима для спортсменов. Да что говорить если только во Франции идет градация картофельных плодов по уровню содержания крахмала и типу приготовления (под определенные блюда)- и это правильно. Если наши повара только сейчас осознали что пасту надо варить Al dente (нет осознания для чего), что правильные круассаны делаются не из обычного слоенного теста, что не все виды помидоров применимы в том же соусе Болоньезе (по правильному надо использовать сладкие сорта)...и.т.д Это все традиции и технологии которые наши зачастую не хотят изучать и принимать думая что они умнее.

  7. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    25 июня 2014 20:37 | Регистрация: 24.12.2009

    vitalydorofeev,
     полностью согласна с вами )

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  8. randonner

    25 июня 2014 22:37 | Регистрация: 5.04.2014

    Цитата: pgriffin
    Тинькову надо русское национальные кашки вводить - гречу, геркулес, манку :)
    Тинькову на пиво вернуться надо, как в лихие 90е.

    А вообще лучшее блюдо - "....спагетти по-голландски. С селёдкой. Моя жена готовила. Это лучшее блюдо на свете. Тебе нужны сложные углеводы. А селёдка полезна для ног - выводит молочную кислоту" (с) Ну да, это был "Тур де Шанс"

  9. Имя: Марина Викторовна

    Cristal

    25 июня 2014 23:22 | Регистрация: 24.12.2009

    И вообще, я в полном восторге от ее кухни, повезло команде!

    Only God can judge me ;)

    Никогда не спорьте с дураками. Они опустят вас до своего уровня и задавят опытом
  10. VeloVelo

    26 июня 2014 00:29 | Регистрация: 4.07.2013

    Цитата: vitalydorofeev
    нас просто нет таких кулинарных традиций как в Европе (в частности в Италии,Франции,частично Испании и Средиземноморьи). Наша кухня сытна, не всегда эстетична  и малоприменима для спортсменов. Да что говорить если только во Франции идет градация картофельных плодов по уровню содержания крахмала и типу приготовления (под определенные блюда)- и это правильно. Если наши повара только сейчас осознали что пасту надо варить Al dente (нет осознания для чего), что правильные круассаны делаются не из обычного слоенного теста, что не все виды помидоров применимы в том же соусе Болоньезе (по правильному надо использовать сладкие сорта)...и.т.д Это все традиции и технологии которые наши зачастую не хотят изучать и принимать думая что они умнее.


    Ну как-то жили наши спортсмены раньше без европейских кулинарных изысков
    и ничего. Даже выигрывать что-то получалось ;)
    Да и сейчас спортсмены постсоветского пространства не на последних ролях в спорте.

    ЗЫ: а все эти круасаны и т.п. - дело вкуса. Кто что привык есть, тот то и ест.




    Цитата: vitalydorofeev
    У нас просто нет таких кулинарных традиций как в Европе (в частности в Италии,Франции,частично Испании и Средиземноморьи).


    Кулинарные традиции Средиземноморья как раз очень просты и "грубы".
    Вы, наверное, имели ввиду "новые кулинарные традиции", которые продвигают
    апологеты "высокой кухни".


    Да, и что же такое НА САМОМ ДЕЛЕ "Альденте"? Поясните, пожалуйста.

  11. Pixinguinha

    26 июня 2014 01:58 | Регистрация: 10.04.2011

    Ханна Грант (и не только) в репотаже РБК-ТВ о тиньковцах:

    http://youtu.be/YBKNyC9O_Rc?t=7m30s

  12. vitalydorofeev

    26 июня 2014 10:13 | Регистрация: 26.05.2013

    VeloVelo,

    Al dente-это степень готовности пасты, при котором чувствуется упругая структура, можно использовать с соусами (которые будут воздействовать своей влажностью на пасту) и не боятся потерять структуру и именно при данной степени готовности соблюдается оптимальный  гликемический индекс, что очень важно в частности для спортсменов.

    При росте времени приготовления пасты, гликемический индекс всегда возрастает.

    Особенно это важно при использовании "псевдоитальянской" пасты (турецкая,французская,польская), когда часто используется смеси муки твердых и мягких сортов (Grano Duro 70-80%+tenero tipo00 20-30%). 

    Время приготовления написанное на пачке с пастой это именно до Al dente, при условии что паста варится в постоянно кипящей воде на большом огне.

    Есть правда нюансы в зависимости от бренда. К примеру Garofalo, DeCecco,Barilla,Granoro в общем крупные производители указывают время именно финишной готовки. Но есть часть брендов (в частности мелкие и региональные бренды типа Rummo)у которых время на пачке указано лишь как предварительное,так-как часто итальянцы после варки не подают пасту, а перекладывают ее на сковородку с соусом для придания более выраженного вкуса. Такая же ситуация с пастой  бронзового типа, но тут время даже у DeCecco указано немного меньше чем надо для финиша.




  13. VeloVelo

    26 июня 2014 13:11 | Регистрация: 4.07.2013

    vitalydorofeev
    Спасибо.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Ближайшие старты

26 июля - 3 августа 2025

Tour de France Femmes

26 - 30 июля 2025

Tour de Wallonie

2 августа 2025

Donostia San Sebastian Klasikoa

4 - 10 августа 2025

Tour de Pologne

5 - 9 августа 2025

Vuelta a Burgos

23 августа - 14 сентября 2025

Маршрут Вуэльты Испании-2025

ОПРОС

Понравился ли Вам Тур де Франс-2025?

Комментарии

  • motte
    Жуан Алмейда — капитан UAE Te ... (7)
    motte-Фото

    У Тадея Погачара была долгая весна с победами и сражениями в течение многих недель подряд, в ходе которых он многого добился. В мае он начал специальную подготовку к "Тур де Франс", которая включала в себя многонедельную гонку на высоте, суровый "Критериум Дофине", а затем три недели гонок в условиях повышенного давления, которые заставили чемпиона мира быть на пределе. Учитывая это, он решил отказаться от своего долгожданного возвращения на "Вуэльту Испании".

  • Astanaforever
    Жуан Алмейда — капитан UAE Te ... (7)
    Astanaforever-Фото
    Самое смешное будет если Вини не сможет взять Вуэльту в отсутствии Поги. Это будет самый страшный удар под дых за всю его карьеру. А проигрывать есть кому. Тот же Карапас или Аюсо. В Алмейду не верю. Или фортового вуэльтиста Роглича, если он поедет. А может возьмет и выстрелит Макс Пул, темная лошадка. Всякое можно ожидать от ноунеймовской молодежи.
  • Гонщик
    Йонас Вингегор - на подиуме, ... (16)
    Гонщик-Фото

    Цитата: vova-55
    Я тоже наблюдаю усиление борьбы.
    Этот Тур Погачару дался сложнее, чем прошлый.
    И Висма во главе с Вингегором в этом году была сильнее, оказывала реальную конкуренцию.
    Плохой день у Винни на первой  разделке сыграл негативную роль.
    Это чем-же ? На третьей неделе вообще катался на колесе у Вини , разве что на последнем этапе решил поработать , вообще никаких шансов не дал мышонку , хотя видно было что приболел под конец , иначе никакой Арт ничего бы не выиграл .



    Цитата: Александра
    Уже писала и еще раз напишу: вопросы не к Йонасу, вопросы к Висме! Что-то там бродит не то.
    Там ещё с Куссовской Вуэльты что-то не то .



    Цитата: Astanaforever
    Дело не в подготовке. Все в характере , духе и авантюризме, которых нет в Вини от слова совсем в отличие от словенца. Вини и сам же это и подтверждает говоря, что стал сильнее чем раньше. Тадей победил Йонаса на ТДФ еще до начала тура своими шикарными победами на весенних классиках и недельных гонках.
    Когда прухи нет , никакой характер не поможет , не видать больше Вини ТДФ , разве что Пога решит ретироваться и повесит велик на гвоздь , с малолетства ведь на высокооктановом .

  • Kiridmg
    Тадей Погачар — победитель Тур ... (33)
    Kiridmg-Фото
    Если Погачар не лукавит и это хоть отчасти откровение, то видимо УЖЕ есть проблемы с мотивацией. Такое ощущение, что ему нужен равный соперник, который прогрел бы его пару раз, особенно на туре. Хоть Винегор и был в отличной форме, но все же реальной опасности в генерале видимо Пога, особенно после 2 недели, не ощущал. Плюс огромная нагрузка, ведь он ездит и побеждает во многих гонках в отличии от классических старорежимных генералов, которые ставили себе целью тдф и шли к этому, не участвуя вообще почти нигде. Я не сильный фан Пога, но как тут не раз подмечали с ним явно веселее, может зажечь любую гонку, в которой участвует. Да вообще насколько стало меньше колхоза на тдф, в том числе на прошедшем. Хоть Тадей и доминатор, но без него в пелотоне точно более скучно
  • Гонщик
    Тадей Погачар — победитель Тур ... (33)
    Гонщик-Фото

    Цитата: Shalam s Urala
    отличный всё-таки гонщик! океан таланта, страсти в атаках, много побед, улыбок, глупостев не произносит, всегда позитивен, не матерится! - даже когда по-другому уже ПРОСТО НЕЛЬЗЯ!!.. ну почему, ПОЧЕМУ я болею не за него?!! ))
    и видно было как устал, и в глазах печаль-тоска (хочу к Уршке и всё забыть), вполне человечный человек, ну какой ейбо киборг?
    кто-то вот недоволен - шибко доминирует. но люди ж во времена Эдика-канибалла как-то справлялись с собой? сильнее умом были? при том что Тадей пока и не сравнялся
    подозревать его в Д - по мне просто стрём. сложно уважать тех, кто не уважает чужую "презумпцию"
    а Йонас ещё выиграет Тур!
    Как вообще можно переживать -болеть за киборга ? Даже имя какой-то ушки выучил ... Всё у него в полном порядке , пока вада не возьмётся за арабов и не только, по настоящему.



    Цитата: rude_rider
    все правильно,главное ты успей уйти красиво. мало ли
    Соскочит примерно как манда-нойнер , была такая биатлонистка , тоже чудеса исполняла , пока лобби не иссякло .

  • василий
    Жуан Алмейда — капитан UAE Te ... (7)
    василий-Фото

    А может Карапас

  • shoooster
    Жуан Алмейда — капитан UAE Te ... (7)
    shoooster-Фото
    При живом-то Винегоре?
  • Геродот
    Йонас Вингегор - на подиуме, ... (16)
    Геродот-Фото

    Цитата: Александра
    Уже писала и еще раз напишу: вопросы не к Йонасу, вопросы к Висме! Что-то там бродит не то.

    К Йонасу тоже могут быть вопросы. Там похоже жена на мозги капает, а это немало вредит тренировочному процессу.

  • cmap_nep
    Женский Тур де Франс-2025. Эта ... (3)
    cmap_nep-Фото
    Халк опять первый...
  • motte
    Тадей Погачар — победитель Тур ... (33)
    motte-Фото

    ТдФ 1963

    Мистер Хроно, он же Анкетиль

Велоспорт ВКонтакте

Телеграм VeloLIVE

Одноклассники