Рацион питания велогонщиков команды BORA - hansgrohe

 

  Питание – основа для полноценной жизни, а для профессионального спортсмена это ещё и важный инструмент в достижении идеальной физической формы.  Одна из составляющих успеха спортсмена – правильно подобранное меню. Лучше всех о том, как питаются велогонщики команды Мирового тура, может рассказать только шеф-повар.

 

   Жан-Мари Брейтенбах (Jeaun-Mari Breytenbach), шеф-повар велокоманды Мирового тура BORA-hansgrohe, раскрыла, каким является ежедневный рацион питания велогонщиков, с чем связан выбор того или иного продукта в меню.

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

  Крепкое здоровье начинается с кухни. Мы не являемся приверженцами каких-либо диет, а считаем, что необходимо «заправлять» и поддерживать тело натуральной и здоровой едой. Это означает, что мы предпочитаем продукты питания в их естественном состоянии, как можно меньше подвергать их обработке. Без пищевых добавок, без консервантов, без искусственных ингредиентов.

  Зачем перегружать своё тело синтетическими препаратами и токсинами? Мы считаем, что в этом нет смысла.

 

  Для нас здоровое питание – это стиль жизни. Чрезмерные ограничения в питании редко работают в долгосрочной перспективе. Они просто создают дополнительный стресс в психологическом, так и в физическом плане.

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

Краткая философия еды от шеф-повара BORA-hansgrohe

- Отказ от сахара или глютена;

- Использование круп, в которых не содержится глютен;

- Высококачественный животный протеин, растительные белки бобовых;

- Многочисленные полезные жиры;

- Ограниченное количество молочных продуктов;

- Ограниченное количество фруктов с низким содержанием фруктозы;

- Большое количество зелёных и цветных овощей!

 

Руководствоваться правилом – делай проще.

 

- Питаться чистыми необработанными продуктами;

- Пить воду – весь день (если возможно, предпочтительнее фильтрованную);

- Ввести в привычку внимательно относиться к тому, что ешь. Это улучшит отношения еды и тела;

- Принимать пищу в спокойной обстановке;

- Тщательно пережёвывать еду до жидкого состояния;

- Есть до тех пор, когда начнёт ощущаться насыщение, но не переполненность;

- Начинать день с красивого и полезного для здоровья шаблона. Например, вода с лимоном, медитация, благодарность, движение;

- Прекратить думать о диетах, они не работают на долгосрочную перспективу;

- Покупать, где возможно, местные натуральные продукты;

- Слушать своё тело – следить за тем, когда возникает чувство голода, и когда его нет;

- Заботиться о своём эмоциональном состоянии, быть добрым к себе. Помнить, что каждый человек гармоничен;

- Не покупать ингредиенты, если не невозможно произнести их название, избегать «искусственных» добавок, потому что тело не знает, как их классифицировать и переработать;

- Движение каждый день, ваш любимый вид физической активности!

- Наслаждаться уединением и отдыхать. Да, каждый день. Планировать время для отдыха так же, как планируете свои рабочие встречи.

 

 

Завтрак для велогонщиков

 

Смузи и соки

  Свежевыжатый сок  - сильный стимулятор иммунной системы и легко ложится на желудок перед ежедневной утренней тренировкой. Сочетайте, как вам нравится.

 

- Листовая зелень (листовая капуста, шпинат, сельдерей, петрушка и т.д. и ананас);

 

- Свекла, морковь, имбирь имеют противовоспалительный эффект и помогают при проблемах с желудком;

 

- Дыня, мята и немного кайенского перца (великолепное сочетание для желудка);

 

- Для более сытных смузи, в зависимости от предстоящей тренировки и гонки мы добавляем молоко и виды растительного молока – рисовое, кокосовое, миндальное или овсяное;

 

- Различные фрукты и ягоды (черника, малина, тутовник, гранат, ананас, папайя, яблоки и т.д.) богаты антиоксидантами и пищевыми волокнами;

 

- После тренировки  измельчённые плоды асаи (плоды пальмы рода Эвтерпа), аронии, листья моринги, клубни маки перуанской (всё, что сейчас принято относить к «суперпище»/super food);

 Ягоды асаи

 

- Свежие травы, ростки;

 

- Имбирь, куркума, красный стручковый перец и т.д..

 

Овсянка/Мюсли или рис «басмати»

 

Разные виды круп (спельта (пшеница спельта, полба), овёс, гречка, рис, камут) с поп-корном из амаранта или гречки и т.д. замочить на ночь.

 

 Спельта

 

 Поп-корн из амаранта

 

 Камут

 

На утро добавить воды или растительного молока, нагреть на умеренном огне и добавить по вкусу и в зависимости от сезона подавать:

 

- свежие фрукты - манго, киви, ягоды, бананы

 

- орехи (лучше тоже их замочить на ночь)

 

- растительное молоко (миндальное, рисовое, овсяное, кокосовое, арахисовое и т.д.)

 Миндальное молоко

 

- сухофркуты, ягоды годжи, ягоды аронии и т.д;

 

- йогурт на козьем, овечьем молоке или творог;

 

- льняные семечки, семена чиа;

 

 Семена чиа

 

- мёд, сироп агавы;

 

- корицу, кардамон, мускатный орех и т.д.;

 

- десерт «Креп Сюзетт» (блинчики, обжаренные в соусе) на гречневой муке с ванилью.

  Делаю свежее фруктовое пюре с кленовым сиропом, особенно в дни отдыха.

  Или жарю блины без яиц на миндальной муке, в которой нет глютена.

 

 

- лосось и авокадо, они богаты натуральными омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами и белками.

 

 Авокадо

 

Хлеб

Цельнозерновой, безглютеновый:

 

- для пиццы использую разные виды муки, например, нутовую, или поленту;

- гречневую муку для блинчиков и потрясающего зернового хлеба;

- для безглютенового хлеба использую орехи, семена, яйца;

- заменяю любую пшеничную муку мукой из миндаля, кокоса, риса, делаю овощной, банановый, тыквенный хлеб, хлеб с ягодами малины.

  

Рис/паста

  Мы не считаем, что пасты достаточно для ежедневного рациона на Гран-турах. Одна из альтернатив -  киноа (псевдозерновая культура, однолетнее растение, вид рода марь (Chenopodium) семейства амарантовые (Amaranthaceae).

 

 

 Киноа

 

 Салат с киноа

 

  Также цельнозерновой рис, мука спельты, камута, киноа, кус-кус, картофель, сладкий картофель, серый орех (Juglans cinerea), тыква – вот лишь некоторые натуральные продукты, являющиеся источниками энергии, которую отдают постепенно на протяжении долгого времени, заменяя любой вид пасты.

 

 Эти продукты способны поддерживать силы долгое время и при этом позволяют сохранить на низком уровне процент жировой массы тела.

 

 Кус-кус

Яйца

 

   Великолепный продукт для любого времени дня. Мы готовим по утрам омлет из 3 яиц.

  Добавляем салат, фаршированные яйца (желток сваренных вкрутую яиц разминается с ингредиентами по выбору: горчицей, майонезом, чесноком, паприкой и т.д.), или же варим яйца вкрутую, чтобы гонщики могли ими подкрепиться в автобусе.

 

 

 

Еду для восстановления обычно готовим заранее вечером. Затем её забирает с собой в автобус соньёр. Это один из самых важных приёмов пищи!

- 1 запечённая целиком курица, очищенная от костей с запечённым сладким картофелем в посуде Tupperware с варёным рисом «басмати».

В автобусе всё это подогревается.

 

 

-  На самых напряжённых этапах - замоченные в кокосовом молоке семена чиа (чиа белая или шалфей испанский, семена чиа содержат 20 % белков, 34 % жиров, 25 % пищевых волокон, а также значительное количество антиоксидантов. Особенно богаты линоленовой и другими Омега-3-ненасыщенными жирными кислотами) с добавлением протеинового порошка для увеличения питательной ценности, а также свежие нарезанные фрукты с лимонным соком.

 

 Семена чиа

 

- Ризотто (рис, сваренный на молоке,  с коричневым сахаром, добавлением корицы, ванили, мускатного ореха (как рисовый пудинг);

 

- Банановый и финиковый смузи на рисовом молоке с добавлением протеина – 25 г на 100 мл (зависит от индекса массы тела спортсмена);

 

- Яйца, сваренные вкрутую и киноа с томатным соусом;

 

- Через день красный или зелёный песто с пастой из цельнозерновой муки.

 

Напитки

 

- чай - зелёный, ройбос (напиток (фиточай), получаемый путём заваривания высушенных измельчённых листьев и побегов аспалатуса линейного), чай на травах;

 Чай ройбос

 

- свежевыжатые соки, смузи (из сезонных фруктов);

- вода;

- смузи или сок;

- вода с добавлением ягод, мяты, лимона, имбиря, лайма, базилика.

 

 

Ланч/обед

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

Первое блюдо

 

- Разного вида свежие салаты и супы. Мы делаем азиатские салаты и заворачиваем их в рисовую бумагу. Мы делаем потрясающие свекольные супы или суп из аспарагуса, сушёного лосося, тартар из тунца с авокадо;

 Тартар с тунцом и авокадо

 

 

- авокадо (или просто авокадо + лимон, или  как гуакамоле – закуска из пюрированной мякоти авокадо);

 

-  салат из чечевицы/киноа/проса/нута/кус-куса;

 

- свежие овощи – томаты, перец, молодые кабачки, баклажаны и т.д. запечённые/зажаренные с разного вида специями и травами;

 

- козий, овечий сыр, пармезан, «Манчего» (испанский твёрдый сыр из овечьего молока);

 

- орехи, семечки, коренья, свежие травы.

 

 

Салаты и соусы

 

Салаты и соусы с добавлением лимонного сока, свежих трав (петрушки, базилика, кресс-салата), высококачественное растительное масло (оливковое холодного отжима), смесь масла из тыквенных семечек и мандаринового масла.  В зависимости от сезона – гималайская розовая соль и перец.

 

 

 Гималайская розовая соль

 

Основное блюдо

 

 Каждый вечер подаём блюда из рыбы (лосося) и птицы, чтобы гонщики могли выбирать белки разного типа.

 

- Лосось или любая белая рыба;

 

- Куриные грудки, зажаренный целиком цыплёнок;

 

- Грудка индейки с соусом из горчицы и мёда;

 

- Говядина жирностью менее 15%, никакой свинины;

 

- Филе говядины;

 

- Углеводы: паста (из цельнозерновой муки, камута, спельты), амарант;

 

- Безглютеновые: полента, картофель, рис, пшено, киноа, гречка;

 

- Овощи: много зелёных овощей типа зелени шпината, зелёные стручки бобовых и т.д., а также кабачки, баклажаны, морковь, грибы и т.д. в зависимости от сезона и вкусов гонщиков;

 

- Бобовые (горошек, нут, чечевица, фасоль);

 

- Свежие травы и специи, высококачественное растительное масло, коренья, семена.

 

 

Закуски/десерты

- Свежие фрукты;

 

- Запеканка из чиа со свежеприготовленным ягодным пюре;

 

  Каждый вечер мы готовим разные виды десертов. Мне нравится смешивать различные типы белков, готовить безглютеновую альтернативу шоколадному тирамису – взбитые белки и творог с высоким содержанием белка.

 

  Десерты обычно готовим из яиц, миндальной муки, семян чиа, кокосового крема или молока, кленового сиропа или мёда, карамелизированных орехов  с корицей или семечками. Мы используем только шоколад высшего качества с содержанием какао 70-85%.

 

Наши десерты не содержат глютена, пшеничной муки, сахара и молока. Большинство из них подходят строгим вегетарианцам.

 

Лёгкие закуски

- фрукты по сезону;

- вафли на рисовой или кукурузной муке с орехами или фруктовым пюре;

- растительное молоко (миндальное, рисовое, овсяное, кокосове, арахисовое) с хлопьями;

- орехи, семечки, сухофрукты.

 

 

Виды растительного масла

 Используем высококачественные растительные масла. Так, льняное, масло грецкого ореха, конопляное содержат идеальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот  омега–6 и омега–3.

 

 

  Масло из семян тыквы, винограда, оливковое масло холодного отжима великолепны для салатов и подачи с овощами.

  Для выпечки мы используем кокосовое масло, для жарки – кунжутное. Которое особенно хорошо сочетается с рыбой.

 

Copyright ©VeloLIVE.com Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Keeper

    9 февраля 2017 13:14 | Регистрация: 14.09.2013

    Хм...совсем не давно же Ханна была шефом.

  2. velodoctor

    9 февраля 2017 13:50 | Регистрация: 22.05.2013

    Когда принимают еду для восстановления, я заметил она не включена в обед и стоит до обеда. И по плотности самая сытная popcorm 



    Я думаю это по идее должны есть на ужин, но зная какое количество каллорий велосипедисты рассходают, не удивлюсь что это второй завтрак biggrin. Хотя слово для восстановлния смущает, да и с полным желудком на старт выходить такое наверное, часа за 2-3 еще нормально съесть курицу с картошкой, но вот если позже у меня бы была тошнота напрмиер.unknw



    Хотя вроди дошло, обед до гонки а еда для востановления это ужин как бы, только стоит перед обедом почему-то.

    1. Sm1T

      10 февраля 2017 13:49 | Регистрация: 1.01.2012

      еда для востановления, это эдакий перекус сразу после тренировки/гонки. только слез с велика, до душа и до переодевания, сразу жменю риса в рот :)

  3. sashaney

    9 февраля 2017 17:27 | Регистрация: 19.09.2014

    А что все так на глютен ополчились? Кто нибудь может внятно рассказать или дать где почитать?

    1. vvr

      10 февраля 2017 10:47 | Регистрация: 19.11.2010

      модная фишка, уже лет 5-6.

    2. Sm1T

      10 февраля 2017 13:49 | Регистрация: 1.01.2012

      бесполезная хрень :)

  4. vvr

    10 февраля 2017 10:48 | Регистрация: 19.11.2010

    и после ужина под капельницу на пару часов, потом баиньки. )))

  5. sixpack

    10 февраля 2017 17:14 | Регистрация: 20.11.2012

    потребители гималайской соли уверены, что весь тот букет, что в ней  содержится, им реально нужен?

  6. VeloVelo

    11 февраля 2017 01:37 | Регистрация: 4.07.2013

    Очередной "гламурный бабло-повар" ) ) 



    ЦИТАТА:
    "Ввести в привычку внимательно относиться к тому, что ешь. Это улучшит отношения еды и тела;

    - Принимать пищу в спокойной обстановке;"

    А мы и не знали. . . )



    Поездит по ГТ сезон и свалит.



    Есть нужно всё то, что Хочет твоё тело. Стейки, салаты, мучное, да всё что угодно.
    Ограниченность в еде - да! Это очень Важно!
    Не стоит есть то, что Хочет твоё эгоистическое желание (всё вкусное сожрать много).


    Наверно, не очень понятно написал. Ну как получилось.

  7. RusVelo

    17 марта 2017 11:19 | Регистрация: 25.02.2017

    Поездит 1 сезон, нарубит капусты и свалит.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

20 - 24 июня 2018

Adriatica Ionica Race

21 - 24 июня 2018

Le Tour de Savoie Mont Blanc

7 - 29 июля 2018

Tour de France


ОПРОС

Понравилась ли Вам Джиро д'Италия - 2018?

Комментарии

  • tim147
    Наиро Кинтана, Алехандро Вальв ... (4)
    tim147-Фото

     Лично я с самого начала с большим сомнением отнесся к идее трех капитанов и тем более к идее определить главного из этих капитанов через своего рода велосмпедные праймериз, т.е. надеяться, что сама гонка расставит всех по своим местам в командной иерархии. При всей моей огромной симпатии к Алехандро, считаю что выиграть ТдФ ему не по силам  - в принципе он вроде бы везде неплох - и на булыге, и в горах и в разделке, однако не настолько, чтобы получить какое-то преимущество над соперниками. Что касается Ланды, то ожидаемые потери в разделки он не сможет компенсировать победами в горах - привезти несколько минут ему никто не позволит. Так что, методом исключения  у нас остается Кинтана, а варианты В и С, а почему еще и не Д с Солером?, носят теоретический характер и возможны только при каких-то форс-мажорных ситуациях. Однако в наших рассуждениях не следует упускать из виду очень важный этап - командную гонку, которую Мувистар в нынешнем составе (без братьев Исагирре и Эррада, Доусетта, Маллори) будут ехать впервые и по моим ощущениям должны потерять здесь более одной минуты /относительно Скай/, которая может повиснуть тяжелым грузом на амбициях Кинтаны. Тем не менее, желаю всяческих успехов любимой команде!

  • Earl57
    Наиро Кинтана, Алехандро Вальв ... (4)
    Earl57-Фото

    А я бы не стала недооценивать Вальверде. Маршрут этого Тура подходит ему почти идеально. Всего три финиша в высокие горы. Помимо 9-ти спринтерских этапов, которые безопасны для Вальверде, три холмистых этапа и три горных этапа с финишем под спуск. Индивидуальная разделка холмистая, что тоже ему в плюс. И пока Ланда и Кинтана будут выяснять отношения, Вальв тихой сапой будет пробираться на подиум.

  • Адриен
    Наиро Кинтана, Алехандро Вальв ... (4)
    Адриен-Фото

    Думаю,  если все придет к тому ,  что  Ланде порекомендуют помогать Кинтане - может повторится ситуация Джиро 2015, послужившая одним из поводов его ухода из Астаны - парень настырный и самолюбивый. Вообще, 3 капитана - палка о двух концах. Три сильных лидера - это здорово, при удачном стечении могу так раздергать соперников - мало не покажется, но цели то у них РАЗНЫЕ - каждый  хочет титул себе , а не другому согенеральщику( хотя все же Вальверде я бы вывел за скобки - скорее всего он "свободным художником"  будет "ловить" этапы - все же четвертый десяток на исходе). И даже уступая по ходу Тура пртнеру, вряд ли Кинтана или Ланда с остервенением и прилежностью будут пахать, как нормальные грегори-лейтенанты. Да, помогать будут стараться, но ПОДСОЗНАТЕЛЬНО досада то в душе все равно будет кипеть, явно мешая делу. А в сухом остатке получается, что с самого начала Тура каждый из них лишается двух полноценных помощников ,  в замен же зато получает аж три плана действия - А,В,С...

  • Сейтмеметов сейтхалил
    Adriatica Ionica Race-2018. Эт ... (1)
    Сейтмеметов сейтхалил-Фото
    В прошлом году и Ходег и Соза на лавенире помогали Берналю, а в этом году все три супер заметные личности и гонщики. Удачи всем. А Вивиани дома выигрывает это хорошо.
  • hodorik
    Бернар Ино призвал пелотон про ... (57)
    hodorik-Фото

    Тогда какого .... Лишили титула за Джиру Конту ? Не был отстранён и ... 

  • 3NSN
    Наиро Кинтана, Алехандро Вальв ... (4)
    3NSN-Фото

    "Во всяком случае, наша команда будет на том же уровне, что и Sky в последние годы."

     

    "Но, надеюсь, он будет уставшим."

     

    "надеюсь, он заплатит за потраченные на том Гран-туре силы, а мы сможем этим воспользоваться."

     

    мда, лучше уже давать сверх нейтральные комментарии, как Наиро, чем говорить о том, что Фрума при почти равнозначной команде они надеются одолеть только за счёт его второго гранд тура в сезоне. 

    Печаль и тоска. Как и подозрительная тактика с тремя капитанами. "Между мной и Наиро, наверное, отношения кажутся немного более сложными." 

    Ну конечно кажутся, когда уйдя за капитанством из другой команды ставят в помощь действующей легенде Вальверде и уже ранее побеждавшему на гран туре Кинтане, но называют капитаном. Не сыграет ли это злую шутку, когда нужна будет сплочённость. Но форма у Ланды  в начале сезоне была не выдающейся. Разделки нету и горного хода, который разметает остальных тоже, может конечно будет супер подводка к туру, но берут сомнения. 

  • marketbk
    Бернар Ино призвал пелотон про ... (57)
    marketbk-Фото

    Цитата: uran
    Собственно почему ТДФ? Почему молчал на Джиро?
    Продает мнение очередным сми, только бизнес, ничего личного.

     

    Да там же Барде (ничего против) маячит в желтом, родной, француз.

    Да и в бойкоте Контадора на ТДФ-11слышно вроде Ино не было, хотя он гонялся после позитива июля 2010 до февраля 2012. Так что у Фрума еще Вуэльта в запасе)))

  • старт-шоссе 82
    Чайники снова в деле. Наша Мик ... (5)
    старт-шоссе 82-Фото

    Спасибо огромное за интерестные и красочные фотографии, Ваш труд бесценен.

  • uran
    Бернар Ино призвал пелотон про ... (57)
    uran-Фото

    Собственно почему ТДФ? Почему молчал на Джиро?

    Продает мнение очередным сми, только бизнес, ничего личного.

  • Earl57
    Национальные чемпионаты по шос ... (13)
    Earl57-Фото
    Пишут что его средняя скорость была 56,42 км/ч

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE