Рацион питания велогонщиков команды BORA - hansgrohe

 

  Питание – основа для полноценной жизни, а для профессионального спортсмена это ещё и важный инструмент в достижении идеальной физической формы.  Одна из составляющих успеха спортсмена – правильно подобранное меню. Лучше всех о том, как питаются велогонщики команды Мирового тура, может рассказать только шеф-повар.

 

   Жан-Мари Брейтенбах (Jeaun-Mari Breytenbach), шеф-повар велокоманды Мирового тура BORA-hansgrohe, раскрыла, каким является ежедневный рацион питания велогонщиков, с чем связан выбор того или иного продукта в меню.

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

  Крепкое здоровье начинается с кухни. Мы не являемся приверженцами каких-либо диет, а считаем, что необходимо «заправлять» и поддерживать тело натуральной и здоровой едой. Это означает, что мы предпочитаем продукты питания в их естественном состоянии, как можно меньше подвергать их обработке. Без пищевых добавок, без консервантов, без искусственных ингредиентов.

  Зачем перегружать своё тело синтетическими препаратами и токсинами? Мы считаем, что в этом нет смысла.

 

  Для нас здоровое питание – это стиль жизни. Чрезмерные ограничения в питании редко работают в долгосрочной перспективе. Они просто создают дополнительный стресс в психологическом, так и в физическом плане.

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

Краткая философия еды от шеф-повара BORA-hansgrohe

- Отказ от сахара или глютена;

- Использование круп, в которых не содержится глютен;

- Высококачественный животный протеин, растительные белки бобовых;

- Многочисленные полезные жиры;

- Ограниченное количество молочных продуктов;

- Ограниченное количество фруктов с низким содержанием фруктозы;

- Большое количество зелёных и цветных овощей!

 

Руководствоваться правилом – делай проще.

 

- Питаться чистыми необработанными продуктами;

- Пить воду – весь день (если возможно, предпочтительнее фильтрованную);

- Ввести в привычку внимательно относиться к тому, что ешь. Это улучшит отношения еды и тела;

- Принимать пищу в спокойной обстановке;

- Тщательно пережёвывать еду до жидкого состояния;

- Есть до тех пор, когда начнёт ощущаться насыщение, но не переполненность;

- Начинать день с красивого и полезного для здоровья шаблона. Например, вода с лимоном, медитация, благодарность, движение;

- Прекратить думать о диетах, они не работают на долгосрочную перспективу;

- Покупать, где возможно, местные натуральные продукты;

- Слушать своё тело – следить за тем, когда возникает чувство голода, и когда его нет;

- Заботиться о своём эмоциональном состоянии, быть добрым к себе. Помнить, что каждый человек гармоничен;

- Не покупать ингредиенты, если не невозможно произнести их название, избегать «искусственных» добавок, потому что тело не знает, как их классифицировать и переработать;

- Движение каждый день, ваш любимый вид физической активности!

- Наслаждаться уединением и отдыхать. Да, каждый день. Планировать время для отдыха так же, как планируете свои рабочие встречи.

 

 

Завтрак для велогонщиков

 

Смузи и соки

  Свежевыжатый сок  - сильный стимулятор иммунной системы и легко ложится на желудок перед ежедневной утренней тренировкой. Сочетайте, как вам нравится.

 

- Листовая зелень (листовая капуста, шпинат, сельдерей, петрушка и т.д. и ананас);

 

- Свекла, морковь, имбирь имеют противовоспалительный эффект и помогают при проблемах с желудком;

 

- Дыня, мята и немного кайенского перца (великолепное сочетание для желудка);

 

- Для более сытных смузи, в зависимости от предстоящей тренировки и гонки мы добавляем молоко и виды растительного молока – рисовое, кокосовое, миндальное или овсяное;

 

- Различные фрукты и ягоды (черника, малина, тутовник, гранат, ананас, папайя, яблоки и т.д.) богаты антиоксидантами и пищевыми волокнами;

 

- После тренировки  измельчённые плоды асаи (плоды пальмы рода Эвтерпа), аронии, листья моринги, клубни маки перуанской (всё, что сейчас принято относить к «суперпище»/super food);

 Ягоды асаи

 

- Свежие травы, ростки;

 

- Имбирь, куркума, красный стручковый перец и т.д..

 

Овсянка/Мюсли или рис «басмати»

 

Разные виды круп (спельта (пшеница спельта, полба), овёс, гречка, рис, камут) с поп-корном из амаранта или гречки и т.д. замочить на ночь.

 

 Спельта

 

 Поп-корн из амаранта

 

 Камут

 

На утро добавить воды или растительного молока, нагреть на умеренном огне и добавить по вкусу и в зависимости от сезона подавать:

 

- свежие фрукты - манго, киви, ягоды, бананы

 

- орехи (лучше тоже их замочить на ночь)

 

- растительное молоко (миндальное, рисовое, овсяное, кокосовое, арахисовое и т.д.)

 Миндальное молоко

 

- сухофркуты, ягоды годжи, ягоды аронии и т.д;

 

- йогурт на козьем, овечьем молоке или творог;

 

- льняные семечки, семена чиа;

 

 Семена чиа

 

- мёд, сироп агавы;

 

- корицу, кардамон, мускатный орех и т.д.;

 

- десерт «Креп Сюзетт» (блинчики, обжаренные в соусе) на гречневой муке с ванилью.

  Делаю свежее фруктовое пюре с кленовым сиропом, особенно в дни отдыха.

  Или жарю блины без яиц на миндальной муке, в которой нет глютена.

 

 

- лосось и авокадо, они богаты натуральными омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами и белками.

 

 Авокадо

 

Хлеб

Цельнозерновой, безглютеновый:

 

- для пиццы использую разные виды муки, например, нутовую, или поленту;

- гречневую муку для блинчиков и потрясающего зернового хлеба;

- для безглютенового хлеба использую орехи, семена, яйца;

- заменяю любую пшеничную муку мукой из миндаля, кокоса, риса, делаю овощной, банановый, тыквенный хлеб, хлеб с ягодами малины.

  

Рис/паста

  Мы не считаем, что пасты достаточно для ежедневного рациона на Гран-турах. Одна из альтернатив -  киноа (псевдозерновая культура, однолетнее растение, вид рода марь (Chenopodium) семейства амарантовые (Amaranthaceae).

 

 

 Киноа

 

 Салат с киноа

 

  Также цельнозерновой рис, мука спельты, камута, киноа, кус-кус, картофель, сладкий картофель, серый орех (Juglans cinerea), тыква – вот лишь некоторые натуральные продукты, являющиеся источниками энергии, которую отдают постепенно на протяжении долгого времени, заменяя любой вид пасты.

 

 Эти продукты способны поддерживать силы долгое время и при этом позволяют сохранить на низком уровне процент жировой массы тела.

 

 Кус-кус

Яйца

 

   Великолепный продукт для любого времени дня. Мы готовим по утрам омлет из 3 яиц.

  Добавляем салат, фаршированные яйца (желток сваренных вкрутую яиц разминается с ингредиентами по выбору: горчицей, майонезом, чесноком, паприкой и т.д.), или же варим яйца вкрутую, чтобы гонщики могли ими подкрепиться в автобусе.

 

 

 

Еду для восстановления обычно готовим заранее вечером. Затем её забирает с собой в автобус соньёр. Это один из самых важных приёмов пищи!

- 1 запечённая целиком курица, очищенная от костей с запечённым сладким картофелем в посуде Tupperware с варёным рисом «басмати».

В автобусе всё это подогревается.

 

 

-  На самых напряжённых этапах - замоченные в кокосовом молоке семена чиа (чиа белая или шалфей испанский, семена чиа содержат 20 % белков, 34 % жиров, 25 % пищевых волокон, а также значительное количество антиоксидантов. Особенно богаты линоленовой и другими Омега-3-ненасыщенными жирными кислотами) с добавлением протеинового порошка для увеличения питательной ценности, а также свежие нарезанные фрукты с лимонным соком.

 

 Семена чиа

 

- Ризотто (рис, сваренный на молоке,  с коричневым сахаром, добавлением корицы, ванили, мускатного ореха (как рисовый пудинг);

 

- Банановый и финиковый смузи на рисовом молоке с добавлением протеина – 25 г на 100 мл (зависит от индекса массы тела спортсмена);

 

- Яйца, сваренные вкрутую и киноа с томатным соусом;

 

- Через день красный или зелёный песто с пастой из цельнозерновой муки.

 

Напитки

 

- чай - зелёный, ройбос (напиток (фиточай), получаемый путём заваривания высушенных измельчённых листьев и побегов аспалатуса линейного), чай на травах;

 Чай ройбос

 

- свежевыжатые соки, смузи (из сезонных фруктов);

- вода;

- смузи или сок;

- вода с добавлением ягод, мяты, лимона, имбиря, лайма, базилика.

 

 

Ланч/обед

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

Первое блюдо

 

- Разного вида свежие салаты и супы. Мы делаем азиатские салаты и заворачиваем их в рисовую бумагу. Мы делаем потрясающие свекольные супы или суп из аспарагуса, сушёного лосося, тартар из тунца с авокадо;

 Тартар с тунцом и авокадо

 

 

- авокадо (или просто авокадо + лимон, или  как гуакамоле – закуска из пюрированной мякоти авокадо);

 

-  салат из чечевицы/киноа/проса/нута/кус-куса;

 

- свежие овощи – томаты, перец, молодые кабачки, баклажаны и т.д. запечённые/зажаренные с разного вида специями и травами;

 

- козий, овечий сыр, пармезан, «Манчего» (испанский твёрдый сыр из овечьего молока);

 

- орехи, семечки, коренья, свежие травы.

 

 

Салаты и соусы

 

Салаты и соусы с добавлением лимонного сока, свежих трав (петрушки, базилика, кресс-салата), высококачественное растительное масло (оливковое холодного отжима), смесь масла из тыквенных семечек и мандаринового масла.  В зависимости от сезона – гималайская розовая соль и перец.

 

 

 Гималайская розовая соль

 

Основное блюдо

 

 Каждый вечер подаём блюда из рыбы (лосося) и птицы, чтобы гонщики могли выбирать белки разного типа.

 

- Лосось или любая белая рыба;

 

- Куриные грудки, зажаренный целиком цыплёнок;

 

- Грудка индейки с соусом из горчицы и мёда;

 

- Говядина жирностью менее 15%, никакой свинины;

 

- Филе говядины;

 

- Углеводы: паста (из цельнозерновой муки, камута, спельты), амарант;

 

- Безглютеновые: полента, картофель, рис, пшено, киноа, гречка;

 

- Овощи: много зелёных овощей типа зелени шпината, зелёные стручки бобовых и т.д., а также кабачки, баклажаны, морковь, грибы и т.д. в зависимости от сезона и вкусов гонщиков;

 

- Бобовые (горошек, нут, чечевица, фасоль);

 

- Свежие травы и специи, высококачественное растительное масло, коренья, семена.

 

 

Закуски/десерты

- Свежие фрукты;

 

- Запеканка из чиа со свежеприготовленным ягодным пюре;

 

  Каждый вечер мы готовим разные виды десертов. Мне нравится смешивать различные типы белков, готовить безглютеновую альтернативу шоколадному тирамису – взбитые белки и творог с высоким содержанием белка.

 

  Десерты обычно готовим из яиц, миндальной муки, семян чиа, кокосового крема или молока, кленового сиропа или мёда, карамелизированных орехов  с корицей или семечками. Мы используем только шоколад высшего качества с содержанием какао 70-85%.

 

Наши десерты не содержат глютена, пшеничной муки, сахара и молока. Большинство из них подходят строгим вегетарианцам.

 

Лёгкие закуски

- фрукты по сезону;

- вафли на рисовой или кукурузной муке с орехами или фруктовым пюре;

- растительное молоко (миндальное, рисовое, овсяное, кокосове, арахисовое) с хлопьями;

- орехи, семечки, сухофрукты.

 

 

Виды растительного масла

 Используем высококачественные растительные масла. Так, льняное, масло грецкого ореха, конопляное содержат идеальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот  омега–6 и омега–3.

 

 

  Масло из семян тыквы, винограда, оливковое масло холодного отжима великолепны для салатов и подачи с овощами.

  Для выпечки мы используем кокосовое масло, для жарки – кунжутное. Которое особенно хорошо сочетается с рыбой.

 

Copyright ©VeloLIVE.com Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Keeper

    9 февраля 2017 13:14 | Регистрация: 14.09.2013

    Хм...совсем не давно же Ханна была шефом.

  2. velodoctor

    9 февраля 2017 13:50 | Регистрация: 22.05.2013

    Когда принимают еду для восстановления, я заметил она не включена в обед и стоит до обеда. И по плотности самая сытная popcorm 



    Я думаю это по идее должны есть на ужин, но зная какое количество каллорий велосипедисты рассходают, не удивлюсь что это второй завтрак biggrin. Хотя слово для восстановлния смущает, да и с полным желудком на старт выходить такое наверное, часа за 2-3 еще нормально съесть курицу с картошкой, но вот если позже у меня бы была тошнота напрмиер.unknw



    Хотя вроди дошло, обед до гонки а еда для востановления это ужин как бы, только стоит перед обедом почему-то.

    1. Sm1T

      10 февраля 2017 13:49 | Регистрация: 1.01.2012

      еда для востановления, это эдакий перекус сразу после тренировки/гонки. только слез с велика, до душа и до переодевания, сразу жменю риса в рот :)

  3. sashaney

    9 февраля 2017 17:27 | Регистрация: 19.09.2014

    А что все так на глютен ополчились? Кто нибудь может внятно рассказать или дать где почитать?

    1. vvr

      10 февраля 2017 10:47 | Регистрация: 19.11.2010

      модная фишка, уже лет 5-6.

    2. Sm1T

      10 февраля 2017 13:49 | Регистрация: 1.01.2012

      бесполезная хрень :)

  4. vvr

    10 февраля 2017 10:48 | Регистрация: 19.11.2010

    и после ужина под капельницу на пару часов, потом баиньки. )))

  5. sixpack

    10 февраля 2017 17:14 | Регистрация: 20.11.2012

    потребители гималайской соли уверены, что весь тот букет, что в ней  содержится, им реально нужен?

  6. VeloVelo

    11 февраля 2017 01:37 | Регистрация: 4.07.2013

    Очередной "гламурный бабло-повар" ) ) 



    ЦИТАТА:
    "Ввести в привычку внимательно относиться к тому, что ешь. Это улучшит отношения еды и тела;

    - Принимать пищу в спокойной обстановке;"

    А мы и не знали. . . )



    Поездит по ГТ сезон и свалит.



    Есть нужно всё то, что Хочет твоё тело. Стейки, салаты, мучное, да всё что угодно.
    Ограниченность в еде - да! Это очень Важно!
    Не стоит есть то, что Хочет твоё эгоистическое желание (всё вкусное сожрать много).


    Наверно, не очень понятно написал. Ну как получилось.

  7. RusVelo

    17 марта 2017 11:19 | Регистрация: 25.02.2017

    Поездит 1 сезон, нарубит капусты и свалит.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

19 - 24 октября 2017

Тур Гуанси


ОПРОС

Понравилась ли Вам Вуэльта Испании-2017?

Комментарии

  • Kreo69
    Наиро Кинтана о маршруте Тур д ... (10)
    Kreo69-Фото

    Цитата: Sipe
    Зачем Ланде нужно было уходить из-под Фрума, чтобы катать еще кого-то?

     

    На каждую гонку у Ланды будет конкретная задача, которую определит руководство команды, т.е. "капитанить" или "возить" решать не ему. Календарь гонщика строится не только на основе его личных амбиций.

  • Yuriy 17
    Крис Фрум о маршруте Тур де Фр ... (9)
    Yuriy 17-Фото

    Вряд ли нужно Фруму трясти свои пожилые кишки на Париж-Рубэ в 2018.

    Достаточно будет потренироваться на брусчатке.

  • Yuriy 17
    Роман Барде о маршруте Тур де ... (8)
    Yuriy 17-Фото

    Цитата: tiuteamd
    если бы читали , но увидели вначале фразу , что весь обзац про первую неделю , где разделка комндная , равнина, холмы и брусчатка ))

    Не согласен.

  • Yuriy 17
    Тур Гуанси-2017. Маршрут (1)
    Yuriy 17-Фото

    Вперёд Катюша!

    Давай Павел Кочетков!

    Ждём ваших побед!

  • Sezar
    Презентация маршрута Тур де Фр ... (20)
    Sezar-Фото

    Восхитительный маршрут. Лучший как минимум за последние 7 лет. Очень тяжелые горы, короткие этапы. длинная командная разделка. Укороченная личная разделка. Куча фаворитов. Главное не побиться на 1 неделе. Очень бы хотелось увидеть и Тома и Ланду.

  • Yuriy 17
    Наиро Кинтана о маршруте Тур д ... (10)
    Yuriy 17-Фото

    Цитата: Adriano
    Ну да зная амбиции Ланды и Вальва, они не будут особо вкалывать на ацтека.

    Ацтеки - индейский народ в центральной Мексике.

    Наиро Кинтана из западной Колумбии, поэтому он муиск.

     

  • Rokka
    Роман Барде о маршруте Тур де ... (8)
    Rokka-Фото
    Где Барде проявил себя, что бы его можно было назвать универсалом? Просто интересно. Фрум даже решил Париж Рубэ проехать ради тура, и на ТТТ у Ская команда априори лучше чем у французов, да и в разделке Фрум привезет ему достаточно. Так где же Роман решил побеждать Фрума?
  • Rokka
    Проконтинентальная команда Wan ... (1)
    Rokka-Фото
    Локосфинкс выше Газпрома. Это все что нужно знать
  • EL-Fenomeno
    Крис Фрум о маршруте Тур де Фр ... (9)
    EL-Fenomeno-Фото

    Четырёхкратный победитель Тур де Франс Крис Фрум перед презентацией маршрута Тур де Франс-2018 в третий раз в карьере получил премию Velo d’Or, присуждаемую лучшему велогонщику от журнала Velo путём голосования журналистов, освещающих велоспорт.

    https://www.youtube.com/watch?v=bYo6SDNZrBQ

    Но "лидирует" тут Альберто Контадор который 4 раза признавался лучшим в номинации Vélo d'Or (2007, 2008, 2009, 2014).

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE