Рацион питания велогонщиков команды BORA - hansgrohe

 

  Питание – основа для полноценной жизни, а для профессионального спортсмена это ещё и важный инструмент в достижении идеальной физической формы.  Одна из составляющих успеха спортсмена – правильно подобранное меню. Лучше всех о том, как питаются велогонщики команды Мирового тура, может рассказать только шеф-повар.

 

   Жан-Мари Брейтенбах (Jeaun-Mari Breytenbach), шеф-повар велокоманды Мирового тура BORA-hansgrohe, раскрыла, каким является ежедневный рацион питания велогонщиков, с чем связан выбор того или иного продукта в меню.

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

  Крепкое здоровье начинается с кухни. Мы не являемся приверженцами каких-либо диет, а считаем, что необходимо «заправлять» и поддерживать тело натуральной и здоровой едой. Это означает, что мы предпочитаем продукты питания в их естественном состоянии, как можно меньше подвергать их обработке. Без пищевых добавок, без консервантов, без искусственных ингредиентов.

  Зачем перегружать своё тело синтетическими препаратами и токсинами? Мы считаем, что в этом нет смысла.

 

  Для нас здоровое питание – это стиль жизни. Чрезмерные ограничения в питании редко работают в долгосрочной перспективе. Они просто создают дополнительный стресс в психологическом, так и в физическом плане.

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

Краткая философия еды от шеф-повара BORA-hansgrohe

- Отказ от сахара или глютена;

- Использование круп, в которых не содержится глютен;

- Высококачественный животный протеин, растительные белки бобовых;

- Многочисленные полезные жиры;

- Ограниченное количество молочных продуктов;

- Ограниченное количество фруктов с низким содержанием фруктозы;

- Большое количество зелёных и цветных овощей!

 

Руководствоваться правилом – делай проще.

 

- Питаться чистыми необработанными продуктами;

- Пить воду – весь день (если возможно, предпочтительнее фильтрованную);

- Ввести в привычку внимательно относиться к тому, что ешь. Это улучшит отношения еды и тела;

- Принимать пищу в спокойной обстановке;

- Тщательно пережёвывать еду до жидкого состояния;

- Есть до тех пор, когда начнёт ощущаться насыщение, но не переполненность;

- Начинать день с красивого и полезного для здоровья шаблона. Например, вода с лимоном, медитация, благодарность, движение;

- Прекратить думать о диетах, они не работают на долгосрочную перспективу;

- Покупать, где возможно, местные натуральные продукты;

- Слушать своё тело – следить за тем, когда возникает чувство голода, и когда его нет;

- Заботиться о своём эмоциональном состоянии, быть добрым к себе. Помнить, что каждый человек гармоничен;

- Не покупать ингредиенты, если не невозможно произнести их название, избегать «искусственных» добавок, потому что тело не знает, как их классифицировать и переработать;

- Движение каждый день, ваш любимый вид физической активности!

- Наслаждаться уединением и отдыхать. Да, каждый день. Планировать время для отдыха так же, как планируете свои рабочие встречи.

 

 

Завтрак для велогонщиков

 

Смузи и соки

  Свежевыжатый сок  - сильный стимулятор иммунной системы и легко ложится на желудок перед ежедневной утренней тренировкой. Сочетайте, как вам нравится.

 

- Листовая зелень (листовая капуста, шпинат, сельдерей, петрушка и т.д. и ананас);

 

- Свекла, морковь, имбирь имеют противовоспалительный эффект и помогают при проблемах с желудком;

 

- Дыня, мята и немного кайенского перца (великолепное сочетание для желудка);

 

- Для более сытных смузи, в зависимости от предстоящей тренировки и гонки мы добавляем молоко и виды растительного молока – рисовое, кокосовое, миндальное или овсяное;

 

- Различные фрукты и ягоды (черника, малина, тутовник, гранат, ананас, папайя, яблоки и т.д.) богаты антиоксидантами и пищевыми волокнами;

 

- После тренировки  измельчённые плоды асаи (плоды пальмы рода Эвтерпа), аронии, листья моринги, клубни маки перуанской (всё, что сейчас принято относить к «суперпище»/super food);

 Ягоды асаи

 

- Свежие травы, ростки;

 

- Имбирь, куркума, красный стручковый перец и т.д..

 

Овсянка/Мюсли или рис «басмати»

 

Разные виды круп (спельта (пшеница спельта, полба), овёс, гречка, рис, камут) с поп-корном из амаранта или гречки и т.д. замочить на ночь.

 

 Спельта

 

 Поп-корн из амаранта

 

 Камут

 

На утро добавить воды или растительного молока, нагреть на умеренном огне и добавить по вкусу и в зависимости от сезона подавать:

 

- свежие фрукты - манго, киви, ягоды, бананы

 

- орехи (лучше тоже их замочить на ночь)

 

- растительное молоко (миндальное, рисовое, овсяное, кокосовое, арахисовое и т.д.)

 Миндальное молоко

 

- сухофркуты, ягоды годжи, ягоды аронии и т.д;

 

- йогурт на козьем, овечьем молоке или творог;

 

- льняные семечки, семена чиа;

 

 Семена чиа

 

- мёд, сироп агавы;

 

- корицу, кардамон, мускатный орех и т.д.;

 

- десерт «Креп Сюзетт» (блинчики, обжаренные в соусе) на гречневой муке с ванилью.

  Делаю свежее фруктовое пюре с кленовым сиропом, особенно в дни отдыха.

  Или жарю блины без яиц на миндальной муке, в которой нет глютена.

 

 

- лосось и авокадо, они богаты натуральными омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами и белками.

 

 Авокадо

 

Хлеб

Цельнозерновой, безглютеновый:

 

- для пиццы использую разные виды муки, например, нутовую, или поленту;

- гречневую муку для блинчиков и потрясающего зернового хлеба;

- для безглютенового хлеба использую орехи, семена, яйца;

- заменяю любую пшеничную муку мукой из миндаля, кокоса, риса, делаю овощной, банановый, тыквенный хлеб, хлеб с ягодами малины.

  

Рис/паста

  Мы не считаем, что пасты достаточно для ежедневного рациона на Гран-турах. Одна из альтернатив -  киноа (псевдозерновая культура, однолетнее растение, вид рода марь (Chenopodium) семейства амарантовые (Amaranthaceae).

 

 

 Киноа

 

 Салат с киноа

 

  Также цельнозерновой рис, мука спельты, камута, киноа, кус-кус, картофель, сладкий картофель, серый орех (Juglans cinerea), тыква – вот лишь некоторые натуральные продукты, являющиеся источниками энергии, которую отдают постепенно на протяжении долгого времени, заменяя любой вид пасты.

 

 Эти продукты способны поддерживать силы долгое время и при этом позволяют сохранить на низком уровне процент жировой массы тела.

 

 Кус-кус

Яйца

 

   Великолепный продукт для любого времени дня. Мы готовим по утрам омлет из 3 яиц.

  Добавляем салат, фаршированные яйца (желток сваренных вкрутую яиц разминается с ингредиентами по выбору: горчицей, майонезом, чесноком, паприкой и т.д.), или же варим яйца вкрутую, чтобы гонщики могли ими подкрепиться в автобусе.

 

 

 

Еду для восстановления обычно готовим заранее вечером. Затем её забирает с собой в автобус соньёр. Это один из самых важных приёмов пищи!

- 1 запечённая целиком курица, очищенная от костей с запечённым сладким картофелем в посуде Tupperware с варёным рисом «басмати».

В автобусе всё это подогревается.

 

 

-  На самых напряжённых этапах - замоченные в кокосовом молоке семена чиа (чиа белая или шалфей испанский, семена чиа содержат 20 % белков, 34 % жиров, 25 % пищевых волокон, а также значительное количество антиоксидантов. Особенно богаты линоленовой и другими Омега-3-ненасыщенными жирными кислотами) с добавлением протеинового порошка для увеличения питательной ценности, а также свежие нарезанные фрукты с лимонным соком.

 

 Семена чиа

 

- Ризотто (рис, сваренный на молоке,  с коричневым сахаром, добавлением корицы, ванили, мускатного ореха (как рисовый пудинг);

 

- Банановый и финиковый смузи на рисовом молоке с добавлением протеина – 25 г на 100 мл (зависит от индекса массы тела спортсмена);

 

- Яйца, сваренные вкрутую и киноа с томатным соусом;

 

- Через день красный или зелёный песто с пастой из цельнозерновой муки.

 

Напитки

 

- чай - зелёный, ройбос (напиток (фиточай), получаемый путём заваривания высушенных измельчённых листьев и побегов аспалатуса линейного), чай на травах;

 Чай ройбос

 

- свежевыжатые соки, смузи (из сезонных фруктов);

- вода;

- смузи или сок;

- вода с добавлением ягод, мяты, лимона, имбиря, лайма, базилика.

 

 

Ланч/обед

 

Диета от шеф-повара велокоманды BORA - hansgrohe

 

Первое блюдо

 

- Разного вида свежие салаты и супы. Мы делаем азиатские салаты и заворачиваем их в рисовую бумагу. Мы делаем потрясающие свекольные супы или суп из аспарагуса, сушёного лосося, тартар из тунца с авокадо;

 Тартар с тунцом и авокадо

 

 

- авокадо (или просто авокадо + лимон, или  как гуакамоле – закуска из пюрированной мякоти авокадо);

 

-  салат из чечевицы/киноа/проса/нута/кус-куса;

 

- свежие овощи – томаты, перец, молодые кабачки, баклажаны и т.д. запечённые/зажаренные с разного вида специями и травами;

 

- козий, овечий сыр, пармезан, «Манчего» (испанский твёрдый сыр из овечьего молока);

 

- орехи, семечки, коренья, свежие травы.

 

 

Салаты и соусы

 

Салаты и соусы с добавлением лимонного сока, свежих трав (петрушки, базилика, кресс-салата), высококачественное растительное масло (оливковое холодного отжима), смесь масла из тыквенных семечек и мандаринового масла.  В зависимости от сезона – гималайская розовая соль и перец.

 

 

 Гималайская розовая соль

 

Основное блюдо

 

 Каждый вечер подаём блюда из рыбы (лосося) и птицы, чтобы гонщики могли выбирать белки разного типа.

 

- Лосось или любая белая рыба;

 

- Куриные грудки, зажаренный целиком цыплёнок;

 

- Грудка индейки с соусом из горчицы и мёда;

 

- Говядина жирностью менее 15%, никакой свинины;

 

- Филе говядины;

 

- Углеводы: паста (из цельнозерновой муки, камута, спельты), амарант;

 

- Безглютеновые: полента, картофель, рис, пшено, киноа, гречка;

 

- Овощи: много зелёных овощей типа зелени шпината, зелёные стручки бобовых и т.д., а также кабачки, баклажаны, морковь, грибы и т.д. в зависимости от сезона и вкусов гонщиков;

 

- Бобовые (горошек, нут, чечевица, фасоль);

 

- Свежие травы и специи, высококачественное растительное масло, коренья, семена.

 

 

Закуски/десерты

- Свежие фрукты;

 

- Запеканка из чиа со свежеприготовленным ягодным пюре;

 

  Каждый вечер мы готовим разные виды десертов. Мне нравится смешивать различные типы белков, готовить безглютеновую альтернативу шоколадному тирамису – взбитые белки и творог с высоким содержанием белка.

 

  Десерты обычно готовим из яиц, миндальной муки, семян чиа, кокосового крема или молока, кленового сиропа или мёда, карамелизированных орехов  с корицей или семечками. Мы используем только шоколад высшего качества с содержанием какао 70-85%.

 

Наши десерты не содержат глютена, пшеничной муки, сахара и молока. Большинство из них подходят строгим вегетарианцам.

 

Лёгкие закуски

- фрукты по сезону;

- вафли на рисовой или кукурузной муке с орехами или фруктовым пюре;

- растительное молоко (миндальное, рисовое, овсяное, кокосове, арахисовое) с хлопьями;

- орехи, семечки, сухофрукты.

 

 

Виды растительного масла

 Используем высококачественные растительные масла. Так, льняное, масло грецкого ореха, конопляное содержат идеальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот  омега–6 и омега–3.

 

 

  Масло из семян тыквы, винограда, оливковое масло холодного отжима великолепны для салатов и подачи с овощами.

  Для выпечки мы используем кокосовое масло, для жарки – кунжутное. Которое особенно хорошо сочетается с рыбой.

 

Copyright ©VeloLIVE.com Все права защищены

Поддержите нас, поделитесь побликацией с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
  1. Keeper

    9 февраля 2017 13:14 | Регистрация: 14.09.2013

    Хм...совсем не давно же Ханна была шефом.

  2. velodoctor

    9 февраля 2017 13:50 | Регистрация: 22.05.2013

    Когда принимают еду для восстановления, я заметил она не включена в обед и стоит до обеда. И по плотности самая сытная popcorm 



    Я думаю это по идее должны есть на ужин, но зная какое количество каллорий велосипедисты рассходают, не удивлюсь что это второй завтрак biggrin. Хотя слово для восстановлния смущает, да и с полным желудком на старт выходить такое наверное, часа за 2-3 еще нормально съесть курицу с картошкой, но вот если позже у меня бы была тошнота напрмиер.unknw



    Хотя вроди дошло, обед до гонки а еда для востановления это ужин как бы, только стоит перед обедом почему-то.

    1. Sm1T

      10 февраля 2017 13:49 | Регистрация: 1.01.2012

      еда для востановления, это эдакий перекус сразу после тренировки/гонки. только слез с велика, до душа и до переодевания, сразу жменю риса в рот :)

  3. sashaney

    9 февраля 2017 17:27 | Регистрация: 19.09.2014

    А что все так на глютен ополчились? Кто нибудь может внятно рассказать или дать где почитать?

    1. vvr

      10 февраля 2017 10:47 | Регистрация: 19.11.2010

      модная фишка, уже лет 5-6.

    2. Sm1T

      10 февраля 2017 13:49 | Регистрация: 1.01.2012

      бесполезная хрень :)

  4. vvr

    10 февраля 2017 10:48 | Регистрация: 19.11.2010

    и после ужина под капельницу на пару часов, потом баиньки. )))

  5. sixpack

    10 февраля 2017 17:14 | Регистрация: 20.11.2012

    потребители гималайской соли уверены, что весь тот букет, что в ней  содержится, им реально нужен?

  6. VeloVelo

    11 февраля 2017 01:37 | Регистрация: 4.07.2013

    Очередной "гламурный бабло-повар" ) ) 



    ЦИТАТА:
    "Ввести в привычку внимательно относиться к тому, что ешь. Это улучшит отношения еды и тела;

    - Принимать пищу в спокойной обстановке;"

    А мы и не знали. . . )



    Поездит по ГТ сезон и свалит.



    Есть нужно всё то, что Хочет твоё тело. Стейки, салаты, мучное, да всё что угодно.
    Ограниченность в еде - да! Это очень Важно!
    Не стоит есть то, что Хочет твоё эгоистическое желание (всё вкусное сожрать много).


    Наверно, не очень понятно написал. Ну как получилось.

  7. RusVelo

    17 марта 2017 11:19 | Регистрация: 25.02.2017

    Поездит 1 сезон, нарубит капусты и свалит.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гость, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Реклама

Ближайшие старты

3 - 7 мая 2017

Tour d’Azerbaidjan

5 - 28 мая 2017

Джиро д'Италия


ОПРОС

Понравился ли Вам маршрут Вуэльты Испании-2017?

Комментарии

  • EL-Fenomeno
    Тур Романдии-2017. Этап 5 (7)
    EL-Fenomeno-Фото

    Цитата: tim147
    Продолжает удивлять прогресс Феллине, на наших глазах трансформирующийся в классного "оллраундера". Вчера он опередил многих записных горняков, а сегодня приехал вровень с элитными раздельщиками типа ван Гардерена и Исагирре и выше Кастровьехо, Фрума и Закарина! Похоже растет новый специалист по классикам с отменным спринтом . Ситуация же с  Фрумом продолжает настораживать - если Контадор в т.г. уже показывал готовность порядка 70-75%, то готовность Фрума больше чем на 50% не тянет. Сможет ли он за оставшийся месяц выйти на пик- главная интрига предстоящего ТдФ. Что касается Ильнура, то по-моему он главную свою задачу - вкатиться в гоночный ритм- выполнил успешно и  теперь с надеждой может смотреть вперед!

    Насчёт Феллине да, но ему дважды в итоге не повезло: не попав на итоговый подиум, и проиграл (не добрал в) пунктовую номинации Кюнгу.

    Фрумий явно шифруется, проехал ТР почти не заметно. Ильнура же понять можно, не хотел соперникам выкладывать свои козыри перед Джирой.
    Ти Джей конечно один из фаворитов на генеральный подиум Джиро, но ему все время что не везёт, ну и не порой не дотягивает до самы-самых. Вся ставка на хорошую (очень даже) в этом сезоне ВМС

  • EL-Fenomeno
    Команда «Астана» не будет заме ... (7)
    EL-Fenomeno-Фото

    Кангерт (на генерал в ТОП 10), за этапы Луис-Леон, может Тира - удачи команде Винокурова, её всегда любили в Италии.

  • protur
    Команда «Астана» не будет заме ... (7)
    protur-Фото

    Душа Микеле до конца этой Джиро будет вместе с командой и по окончании тура,  через некоторое время преодалев все "мытарства" попадет в Царствие Небесное. Да будет так!

  • Александра
    Стевен Крёйсвейк о целях на Дж ... (4)
    Александра-Фото

    Ждем, ждем!

  • Александра
    Команда «Астана» не будет заме ... (7)
    Александра-Фото

    Помню, пару-тройку лет назад Ярослав Попович, отвечая на вопрос, какая команда на тот момент самая сильная, назвал Астану как однозначного лидера. Грустно вспоминать эти слова. Такое стечение обстоятельств... переход Нибали, состояние Ару, трагическая гибель Микеле Скарпони... Невозможно перестать об этом думать.

    Как бы ни обернулась Джиро для Астаны, симпатии многих болельщиков будут с командой. Каким бы с точки зрения поединка за общий зачет ни было это решение - стартовать в восьмером, оно по-человечески очень понятно.

    Удачи Астане во всем.

  • velodoctor
    Тур Романдии-2017. Этап 5 (7)
    velodoctor-Фото

    Ну Зака все слабее едет разделки, вспоминая тур Басков и Вальверде и Конта были куда ближе к рогличу, Порт сегодня и много кто еще. Если есть прицел бороться за грандтур, надо выходить на их уровень. Тот же Фрум сделал разделки этапом, где он еще минуту кидает оппонентам. diablo

  • sashaney
    Команда «Астана» не будет заме ... (7)
    sashaney-Фото

    Буду за Жандоса. Очень прилично выглядел в прошлом году. А тут и шансы у всех будут.

  • ktilp-12
    Команда «Астана» не будет заме ... (7)
    ktilp-12-Фото

     Не повезло Астане дважды с Джиро. Похоже команда поедет за этапами. Удачи. Хотелось бы, чтобы Джиро выиграл Нибали.

  • veloliveuser
    Тур Романдии-2017. Этап 5 (7)
    veloliveuser-Фото

    Тиджей подошел в хорошей форме.

    серьезно команда настроена на победы на гт))

  • tim147
    Тур Романдии-2017. Этап 5 (7)
    tim147-Фото

    Продолжает удивлять прогресс Феллине, на наших глазах трансформирующийся в классного "оллраундера". Вчера он опередил многих записных горняков, а сегодня приехал вровень с элитными раздельщиками типа ван Гардерена и Исагирре и выше Кастровьехо, Фрума и Закарина! Похоже растет новый специалист по классикам с отменным спринтом . Ситуация же с  Фрумом продолжает настораживать - если Контадор в т.г. уже показывал готовность порядка 70-75%, то готовность Фрума больше чем на 50% не тянет. Сможет ли он за оставшийся месяц выйти на пик- главная интрига предстоящего ТдФ. Что касается Ильнура, то по-моему он главную свою задачу - вкатиться в гоночный ритм- выполнил успешно и  теперь с надеждой может смотреть вперед!

Велоспорт в Фейсбуке

Велоспорт ВКонтакте

Одноклассники

Твиттер VeloLIVE