Организаторы велогонки Париж-Ницца-2021 были вынуждены изменить маршруты 7 и 8-го этапов под давлением мэра Ниццы и префектуры департамента Приморские Альпы из-за ситуации с пандемией Covid-19. Второй год подряд из-за пандемии Париж-Ницца не сможет финишировать на Английской набережной в центре Ниццы.

Брэндон МакНалти (Brandon McNulty), который перед стартом 6-го этапа велогонки Париж-Ницца-2021 шёл на 3-м месте в генеральной классификации и лидировал в классификации лучшего молодого гонщика, прекратил борьбу в гонке.

Monticiano - Gualdo Tadino, 219 км 

1. Mathieu van der Poel (Ned) Alpecin-Fenix 
2. Wout Van Aert (Bel) Jumbo-Visma 

3. Davide Ballerini (Ita) Deceuninck-QuickStep 

Генеральная классификация после 3 этапа: 
1. Wout Van Aert (Bel) Jumbo-Visma

Brignoles – Biot, 202,4 км 

1. Primoz Roglic (Slo) Jumbo-Visma 
2. Christophe Laporte (Fra) Cofidis 
3. Michael Matthews (Aus) Team BikeExchange 

Генеральная классификация после 6 этапа: 
1. Primoz Roglic (Slo) Jumbo-Visma

30-летний ирландский велогонщик команды Deceuninck-Quick Step Сэм Беннетт сделал дубль, выиграв второй этап на велогонке Париж-Ницца-2021. После победы на 1-м этапе он выиграл 5-й этап, опередив Насэра Буанни (Arkea-Samsic) и Паскаля Акермана (Bora-hansgrohe). Несмотря на то, что перед финальным километром  Сэм Беннетт временно потерял колесо своего развозящего Михаэля Мёркёва, он нашёл силы вновь вовремя вернуться в поезд своей команды.