Организаторы велогонки Париж-Ницца-2021 были вынуждены изменить маршруты 7 и 8-го этапов под давлением мэра Ниццы и префектуры департамента Приморские Альпы из-за ситуации с пандемией Covid-19. Второй год подряд из-за пандемии Париж-Ницца не сможет финишировать на Английской набережной в центре Ниццы.

Брэндон МакНалти (Brandon McNulty), который перед стартом 6-го этапа велогонки Париж-Ницца-2021 шёл на 3-м месте в генеральной классификации и лидировал в классификации лучшего молодого гонщика, прекратил борьбу в гонке.

Monticiano - Gualdo Tadino, 219 км 

1. Mathieu van der Poel (Ned) Alpecin-Fenix 
2. Wout Van Aert (Bel) Jumbo-Visma 

3. Davide Ballerini (Ita) Deceuninck-QuickStep 

Генеральная классификация после 3 этапа: 
1. Wout Van Aert (Bel) Jumbo-Visma

Brignoles – Biot, 202,4 км 

1. Primoz Roglic (Slo) Jumbo-Visma 
2. Christophe Laporte (Fra) Cofidis 
3. Michael Matthews (Aus) Team BikeExchange 

Генеральная классификация после 6 этапа: 
1. Primoz Roglic (Slo) Jumbo-Visma

30-летний ирландский велогонщик команды Deceuninck-Quick Step Сэм Беннетт сделал дубль, выиграв второй этап на велогонке Париж-Ницца-2021. После победы на 1-м этапе он выиграл 5-й этап, опередив Насэра Буанни (Arkea-Samsic) и Паскаля Акермана (Bora-hansgrohe). Несмотря на то, что перед финальным километром  Сэм Беннетт временно потерял колесо своего развозящего Михаэля Мёркёва, он нашёл силы вновь вовремя вернуться в поезд своей команды.

Чемпион мира Жулиан Алафилипп одержал первую в этом сезоне победу. 28-летний французский велогонщик команды Deceuninck-Quick Step атаковал за 200 м на финишном подъёме 2-го этапа Тиррено-Адриатико-2021 и взял победу, опередив Матье ван дер Пула (Alpecin-Fenix) и Ваута ван Арта (Jumbo-Visma).

Во время 5-го этапа Париж-Ницца-2021 велокоманда Jumbo-Visma лишилась одного из ключевых гонщиков команды Тони Мартина. 35-летний немецкий велогонщик упал на повороте за 35 км до финиша, ехавшие за ним товарищи по команде также попали в этот завал, в том числе и лидер общего зачёта Примож Роглич. Тони Мартин попытался  вернуться на велосипед, но сразу стало понятно, что он не сможет продолжить гонку.

Vienne – Bollène, 200,2 км 

1. Sam Bennett (Irl) Deceuninck - Quick Step 

2. Nacer Bouhanni (Fra) Team Arkea-Samsic 
3. Pascal Ackermann (Ger) Bora-Hansgrohe 
 
Генеральная классификация после 5 этапа: 
1. Primoz Roglic (Slo) Jumbo-Visma

Camaiore – Chiusdino, 202 км 

1. Julian Alaphilippe (Fra) Deceuninck-QuickStep 
2. Mathieu van der Poel (Ned) Alpecin-Fenix 
3. Wout Van Aert (Bel) Jumbo-Visma 

Генеральная классификация после 2 этапа: 

1. Wout Van Aert (Bel) Jumbo-Visma 

26-летний бельгийский велогонщик команды Jumbo-Visma Ваут ван Арт (Wout van Aert) одержал первую в этом сезоне победу, выиграв спринт на 1-м этапе Тиррено-Адриатико-2021. На бульваре Лидо-ди-Камайоре он опередил Калеба Юэна (Lotto Soudal) и Фернандо Гавирию (UAE Team Emirates) и надел первую в карьере майку лидера «Гонки двух морей».